央廣網(wǎng)北京5月22日消息（記者 王進(jìn)文）5月15日至24日，首屆中國新文創(chuàng)市集暨潮玩游園會在北京市朝陽區(qū)舉辦。游客逛潮玩、賞文創(chuàng)之余，還可品八方美食，享非遺魅力。5月22日至24日，“京城非遺美食薈”在朝陽公園萬人廣場的“城市潮玩野餐派對”開啟，匯集各色美食，既有淮安、揚(yáng)州、泉州、順德、潮州五大“美食之都”以及北京、山東、安徽、陜西等地65項非遺美食集中展銷，又有米其林、黑珍珠等品質(zhì)餐廳帶來高品質(zhì)美食體驗，還有非遺技藝現(xiàn)場展演。

活動現(xiàn)場（央廣網(wǎng)記者 王進(jìn)文 攝）

活動現(xiàn)場，非遺傳承人展示捶打、刀工、拼配等傳統(tǒng)技藝，講述美食背后的文化故事，讓市民在家門口切身感受非遺匠心的溫度與魅力。

生煎肉餅（央廣網(wǎng)記者 王進(jìn)文 攝）

淮安平橋豆腐切片薄如刀鋒、入口滾燙鮮香；淮揚(yáng)冶春面點(diǎn)皮薄餡足、餡料豐富；泉州面線糊細(xì)如發(fā)絲，配以醋肉、海蠣，鮮美順滑；順德魚皮角一口嘗盡鮮甜，完美詮釋“廚出鳳城”的食材本味追求；潮州牛肉丸純手工捶打，口感爽脆、彈牙爆汁，傳遞著潮汕人對“鮮、彈、醇”的執(zhí)著。五個美食之都同臺開席，傳承人現(xiàn)場煎炸烹煮復(fù)刻當(dāng)?shù)厝说纳�活場景，風(fēng)味獨(dú)特的非遺小吃帶著滿滿煙火氣息，讓北京市民游客在家門口飽覽各地風(fēng)味。

淮揚(yáng)冶春面點(diǎn)（央廣網(wǎng)記者 王進(jìn)文 攝）

在本次非遺美食薈上，多家中華老字號展示其在傳承中創(chuàng)新的最新成果。全聚德掛爐烤鴨技藝是國家級非遺代表性項目，共有31道工序，選用棗木明火烤制，鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩。此次除了烤鴨，全聚德還帶來福、喜、財三款“好的鴨”毛絨掛件，讓烤鴨文化從餐桌延伸至生活場景。六必居醬菜制作技藝已有近六百年歷史。在堅持老壇腌制傳統(tǒng)的同時，六必居大膽跨界，推出麻醬素毛肚、麻醬威化餅干、麻醬風(fēng)味螺螄粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，讓“醬文化”以更年輕、更輕松的方式走進(jìn)消費(fèi)視野。非遺美食傳承百年、推陳出新，以年輕姿態(tài)讓美味煥發(fā)新生。

國家級非遺代表性項目名錄中，飲食類項目共有100余個，既包括潮州菜烹飪技藝、川菜烹飪技藝等地方菜系項目，也有沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、蘭州牛肉面制作技藝等食品制作技藝項目，還有君山銀針茶制作技藝等茶類非遺項目，傳達(dá)著中國人尊崇自然、順應(yīng)時節(jié)、食治養(yǎng)生的思想觀念。