本報(bào)記者 趙 曦 花沁昕 文

　　9.9元一箱的品牌牛奶、9.99元一顆的手捧牛奶小西瓜、9.9元一瓶的低度青梅酒……走進(jìn)城市街頭的“硬折扣”超市，這樣極具吸引力的定價(jià)隨處可見(jiàn)，門(mén)店正用最直白的方式給出低價(jià)。

　　近兩年，聚焦性?xún)r(jià)比與剛需品類(lèi)、以社區(qū)近距離服務(wù)為核心的“硬折扣”業(yè)態(tài)熱度持續(xù)攀升。盒馬近期官宣將在北京同步落地6家“超盒算NB”門(mén)店，在此之前，同屬于互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的美團(tuán)、京東已在全國(guó)穩(wěn)步拓店并先一步搶占北京市場(chǎng)，區(qū)域商超物美也已在北京開(kāi)設(shè)了9家“物美超值”門(mén)店。如今，“硬折扣”業(yè)態(tài)正不斷分流傳統(tǒng)商超與連鎖便利店的客源，成為線(xiàn)下零售的新增長(zhǎng)極。

　　極簡(jiǎn)門(mén)店適配社區(qū)環(huán)境

　　平價(jià)商品承包日用需求

　　5月29日傍晚6點(diǎn)，正值居民下班回家、采購(gòu)食材的高峰時(shí)段，北京定福莊街區(qū)的美團(tuán)快樂(lè)猴超市內(nèi)客流絡(luò)繹不絕。門(mén)店簡(jiǎn)約的工業(yè)風(fēng)裝修干凈利落，貨架整齊排布，沒(méi)有花哨的營(yíng)銷(xiāo)陳列，飲品、水果僅采用整箱、整筐堆疊的擺放方式，蛋奶凍品、居家日化、平價(jià)零食等剛需品類(lèi)占據(jù)核心貨架，商品價(jià)格一目了然，購(gòu)物空間緊湊通透。有意思的是，門(mén)店將一線(xiàn)大牌與自有品牌的同類(lèi)別商品并排陳列，以此來(lái)凸顯其自有產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。記者注意到，消費(fèi)者大多按需挑選，購(gòu)物流程簡(jiǎn)潔高效，省去了漫長(zhǎng)的挑選與比價(jià)過(guò)程。

　　在物美超值北京和平新城店，同樣能感受到“硬折扣”門(mén)店的運(yùn)營(yíng)特色。據(jù)了解，物美超值門(mén)店SKU（ 最小存貨單位）精簡(jiǎn)至1300款左右，聚焦家庭日常高頻消費(fèi)品類(lèi)，六成以上為自有品牌商品。不像傳統(tǒng)商超集合上萬(wàn)種商品讓人挑花眼，這里的商品都是評(píng)估后的熱銷(xiāo)款，匹配社區(qū)居民 “小額、高頻、隨時(shí)買(mǎi)” 的需求。

　　走訪中記者發(fā)現(xiàn)，“硬折扣”超市多設(shè)在居民區(qū)或辦公區(qū)之間且客流穩(wěn)定，沒(méi)有明顯淡旺季差異，工作日晚間、周末全天為消費(fèi)高峰時(shí)段。多位消費(fèi)者表示，家門(mén)口的“硬折扣”超市兼顧了性?xún)r(jià)比與便捷性，已經(jīng)成為日常采購(gòu)的首選。“現(xiàn)在很少去大商超囤貨，下樓就能買(mǎi)到新鮮、平價(jià)的商品，省時(shí)又省錢(qián)。”一位正在選購(gòu)生鮮的社區(qū)居民說(shuō)道。

　　品牌扎堆布局

　　“硬折扣”的實(shí)惠從哪里來(lái)？

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，近年國(guó)內(nèi)百?gòu)?qiáng)超市門(mén)店數(shù)量持續(xù)下降，傳統(tǒng)綜合商超的發(fā)展紅利逐步消退，而貼近社區(qū)、輕量化運(yùn)營(yíng)的“硬折扣”業(yè)態(tài)逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為零售行業(yè)全新增長(zhǎng)極。

　　在一線(xiàn)門(mén)店運(yùn)營(yíng)人員看來(lái)，各大品牌集中入局并非跟風(fēng)造勢(shì)，而是看準(zhǔn)了社區(qū)民生零售的穩(wěn)定需求。“現(xiàn)在大家的采購(gòu)習(xí)慣變了，除了去山姆這樣自帶流量的大商超囤貨，平時(shí)還是更喜歡在家附近的超市按需采購(gòu)，且這里的價(jià)格一目了然，也不用像網(wǎng)購(gòu)時(shí)那樣費(fèi)心計(jì)算優(yōu)惠。”

　　同樣的日化用品、生鮮食材，“硬折扣”門(mén)店的價(jià)格往往比傳統(tǒng)商超便宜三成左右，這其中的實(shí)惠是哪里來(lái)的？

　　業(yè)內(nèi)人士表示，“硬折扣”的低價(jià)源于對(duì)供應(yīng)鏈、商品結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)模式的系統(tǒng)性重構(gòu)，而非單純壓縮商品品質(zhì)�！坝舱劭邸背�市的“低價(jià)保質(zhì)”依托供應(yīng)鏈、選品、運(yùn)營(yíng)三大核心優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)。供應(yīng)鏈端，品牌方可以跳過(guò)傳統(tǒng)商超4—6級(jí)中間經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，采用基地、工廠直采模式，砍掉層層加價(jià)成本，直接讓利于消費(fèi)者。部分品牌依托成熟供應(yīng)鏈產(chǎn)能溢出的市場(chǎng)機(jī)遇，聯(lián)動(dòng)一線(xiàn)代工廠打造自有品牌商品，以大牌品質(zhì)、親民價(jià)格形成差異化優(yōu)勢(shì)。

　　運(yùn)營(yíng)與選品端的革新同樣關(guān)鍵�！坝舱劭邸遍T(mén)店普遍精簡(jiǎn)SKU，將商品數(shù)量控制在1000—2000款，聚焦剛需爆款品類(lèi)。專(zhuān)家表示，有限的SKU帶來(lái)更大的采購(gòu)量，從而形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在選址、裝修、人員配備等方面壓縮運(yùn)營(yíng)成本，整體效率更高。

　　“質(zhì)價(jià)比”需求凸顯

　　行業(yè)須提質(zhì)升級(jí)

　　如今，消費(fèi)者的需求正在悄然轉(zhuǎn)變。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的調(diào)查顯示，2025年“性?xún)r(jià)比”依然是大家最關(guān)注的要素，但“高品質(zhì)”的關(guān)注度增速更快，消費(fèi)正從“性?xún)r(jià)比”向“質(zhì)價(jià)比”升級(jí)。

　　采訪中，多位消費(fèi)者表示，他們不再過(guò)多追求精致包裝，不愿為營(yíng)銷(xiāo)噱頭和網(wǎng)紅熱度付費(fèi)�！耙郧跋矚g打卡網(wǎng)紅商超、高端門(mén)店，現(xiàn)在購(gòu)物更看重商品本身的品質(zhì)，不需要的東西再便宜、熱度再高也不愿意為其買(mǎi)單�！币晃幌�費(fèi)者坦言。

　　數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)內(nèi)“硬折扣”市場(chǎng)規(guī)模已突破2000億元，但滲透率僅為8%。普遍觀點(diǎn)認(rèn)為，“硬折扣”零售在中國(guó)市場(chǎng)尚處于高速崛起的爆發(fā)初期，與德國(guó)42%以及日本31%的滲透率相比，還有較大的發(fā)展空間。

　　在高速擴(kuò)張的同時(shí)，起步階段面臨的痛點(diǎn)也逐步顯現(xiàn)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前行業(yè)普遍存在同質(zhì)化“內(nèi)卷”的問(wèn)題，多數(shù)門(mén)店選址、品類(lèi)結(jié)構(gòu)、價(jià)格帶高度重合；也有不少消費(fèi)者反映其水果不夠新鮮、門(mén)店管理疏漏任由推銷(xiāo)人員進(jìn)入等問(wèn)題。同時(shí)，精簡(jiǎn)品類(lèi)的舉措所帶來(lái)的選擇少、更新慢等不足也需要門(mén)店做出平衡。

　　零售行業(yè)分析師表示，未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將從單純的價(jià)格比拼，轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈能力、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、品控體系和本土化適配的綜合比拼。品牌需深耕本土化選品，貼合不同城市、區(qū)域居民的飲食與日用習(xí)慣，打造差異化商品體系，擺脫同質(zhì)化“內(nèi)卷”。

　　此外，行業(yè)須建立標(biāo)準(zhǔn)化品控與服務(wù)體系，統(tǒng)一臨期商品標(biāo)識(shí)、完善生鮮售后、優(yōu)化商品庫(kù)存管理，補(bǔ)齊消費(fèi)體驗(yàn)短板。