羊雜碎（央廣網(wǎng)記者 廉軍 攝）
央廣網(wǎng)銀川7月11日消息（記者廉軍）享有“中國清真美食之鄉(xiāng)”美譽(yù)的寧夏吳忠市舉辦了清真美食展示活動，向國內(nèi)幾十家媒體的記者和美食品客展示了清真特色佳肴80種。
吳忠的清真風(fēng)味飲食已成為中華餐飲百花園中的一朵奇葩，烹飪多使用燒、燴、煮、燉等技法，口味多偏酸辣咸，手抓羊肉和羊雜碎是有名的代表。吳忠面食也別具風(fēng)味，由于承襲了游牧民族的飲食特征，油香、馓子、鍋盔、麻花等食品經(jīng)過油炸，香味四溢，色澤鮮亮。更有不易腐壞，便于保存的特點(diǎn)，因此流傳至今，一直受到大家的喜愛。
吳忠是我國重要的回族聚居區(qū)之一，也是全國回族比例最高的地級市�；刈宓那逭骘嬍澄幕e蓄了回族群眾生活的智慧，彰顯了回族人民生活的點(diǎn)滴，吳忠因此而享有“中國清真美食之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。吳忠市已擁有“中國名菜”40個、“中國名點(diǎn)”17個、“中華風(fēng)味小吃”36個、“中華清真餐飲名店”20個、“寧夏名小吃”清真菜品41個、“寧夏清真風(fēng)味小吃”45個，清真食品產(chǎn)品取得中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的A級“綠色食品”證書30個，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證31個，中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品22個。吳忠也被國家有關(guān)部委、協(xié)會授予“中國清真烹飪基地”等八個國字號榮譽(yù)。
吳忠市目前有清真餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)2200多家，從業(yè)人員超過2萬人。借助“吳忠清真特色餐飲”的品牌，吳忠人在全國經(jīng)營的清真餐飲企業(yè)和個體戶達(dá)2000余家，其中在首府銀川經(jīng)營的企業(yè)和個體戶達(dá)150多家，為打造吳忠清真餐飲升級版作出了積極努力。
