6月1日，“史上最嚴(yán)”外賣(mài)新規(guī)正式實(shí)施。按照新規(guī)要求，上海首批“無(wú)堂食”外賣(mài)商戶完成標(biāo)記上線。商家主動(dòng)提報(bào)“無(wú)堂食”“可堂食”“明廚亮灶”等標(biāo)簽，經(jīng)平臺(tái)核驗(yàn)后予以展示。

目前，淘寶閃購(gòu)、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)與監(jiān)管數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)同步，力爭(zhēng)從源頭上杜絕“幽靈外賣(mài)”產(chǎn)業(yè)鏈。與此同時(shí)，借助AI賦能，外賣(mài)平臺(tái)大幅提升了對(duì)商家入駐審核、日常巡檢及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等核心場(chǎng)景的識(shí)別能力。

核驗(yàn)“一鏡到底”

記者發(fā)現(xiàn)，不少外賣(mài)店鋪在原有的“可堂食”“堂食店”“明廚亮灶”等標(biāo)簽基礎(chǔ)上，新增了“無(wú)堂食”“無(wú)明廚亮灶”標(biāo)簽。上述標(biāo)簽需商家提報(bào)并經(jīng)系統(tǒng)審核通過(guò)方可上線，這意味著，未來(lái)用戶將能在外賣(mài)平臺(tái)上清晰辨別出商家“可否堂食”和“有無(wú)明廚亮灶”等關(guān)鍵信息。

這些標(biāo)簽是否存在弄虛作假的空間？外賣(mài)平臺(tái)新實(shí)施的“一鏡到底”核驗(yàn)機(jī)制，有效減少了這一可能性。

以淘寶閃購(gòu)為例，圍繞新規(guī)入網(wǎng)審核要求，平臺(tái)從多個(gè)維度強(qiáng)化審查。不僅要求餐飲服務(wù)提供者及法定代表人均完成實(shí)名認(rèn)證，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照登記地址與實(shí)際出餐地址的一致性校驗(yàn)，還要求所有新簽約的餐飲商戶必須通過(guò)“一鏡到底”視頻核驗(yàn)，并輔以線下實(shí)地復(fù)核。

何為“一鏡到底”？據(jù)美團(tuán)方面介紹，餐飲商家入駐外賣(mài)平臺(tái)時(shí)，必須完整拍攝并提交一段視頻，經(jīng)門(mén)店真實(shí)性校驗(yàn)通過(guò)后，才能進(jìn)入下一步審核。視頻要求完整、連續(xù)且?guī)в卸ㄎ恍畔ⅲ簭拈T(mén)頭招牌和四周環(huán)境開(kāi)始，不間斷地拍攝至店內(nèi)環(huán)境，最后進(jìn)入后廚，完整展示后廚實(shí)況及墻上的證照。該視頻還需與證照資質(zhì)、線下實(shí)地巡檢和消費(fèi)者實(shí)拍等多源信息進(jìn)行交叉驗(yàn)證，全部通過(guò)后方可完成入駐。

據(jù)悉，已入駐商家同樣會(huì)收到“一鏡到底”核驗(yàn)通知。部分門(mén)頭信息線上線下不一致，或持有新證未及時(shí)更新的商家，在收到平臺(tái)通知后，也必須按照“一鏡到底”要求完成合規(guī)整改。

此外，該核驗(yàn)并非一次性通過(guò)即可，而是每半年需要更新一次，從而進(jìn)一步壓縮“幽靈外賣(mài)”的滋生空間。

AI“全時(shí)監(jiān)控”

在“幽靈外賣(mài)”整治過(guò)程中，除了制度保障外，AI技術(shù)也深度參與其中。

今年以來(lái)，淘寶閃購(gòu)自主研發(fā)的食品安全治理AI大模型“白澤”已接入超過(guò)100個(gè)業(yè)務(wù)場(chǎng)景。借助AI大模型，外賣(mài)平臺(tái)及餐飲零售企業(yè)能夠快速提升在圖像識(shí)別、后廚預(yù)警等方面對(duì)不合規(guī)場(chǎng)景的識(shí)別與治理能力。

例如，在明廚亮灶智能巡檢方面，“白澤”可對(duì)后廚直播視頻流進(jìn)行24小時(shí)不間斷分析，自動(dòng)識(shí)別墻面與臺(tái)面清潔度、垃圾桶是否外溢等食品安全管理細(xì)節(jié)。一旦識(shí)別出違規(guī)行為，系統(tǒng)可即時(shí)生成預(yù)警并推送至風(fēng)控治理團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)從“人工抽查”到“全時(shí)監(jiān)控”的轉(zhuǎn)變。

美團(tuán)食品安全AI大模型“食安智能監(jiān)測(cè)平臺(tái)”也全面升級(jí)，應(yīng)用范圍從主要聚焦后廚識(shí)別，擴(kuò)展至商家入駐審核、門(mén)店真實(shí)性核驗(yàn)、后廚環(huán)境預(yù)警等多個(gè)環(huán)節(jié)，建成了一套覆蓋全流程的智能識(shí)別體系。AI生成虛假門(mén)頭圖一旦被發(fā)現(xiàn)便會(huì)自動(dòng)攔截，直接阻斷問(wèn)題圖片上線。截至目前，已有超過(guò)45萬(wàn)張AI生成的門(mén)頭圖在入駐審核環(huán)節(jié)被“食安智能監(jiān)測(cè)平臺(tái)”主動(dòng)攔截。（記者 查睿 束涵）