央廣網(wǎng)寧波6月9日消息（記者俞燁）搟、抻、捏、揉、搓……在烘焙師行云流水的手法變換間，面團(tuán)被賦予了生命，精致的藝術(shù)面包、香氣四溢的“恰巴塔”逐一呈現(xiàn)。6月6日至7日，第六屆國(guó)際城市杯面包大賽中國(guó)區(qū)選拔賽（華東賽區(qū)）在浙江商業(yè)技師學(xué)院火熱開(kāi)賽。這場(chǎng)華東地區(qū)烘焙精英的年度盛會(huì)，不僅是一場(chǎng)味覺(jué)與視覺(jué)的盛宴，更是一次匠心精神與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的深度對(duì)話。

本次大賽吸引了來(lái)自上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東等省市的頂尖面包師。在為期兩天的激烈角逐中，競(jìng)賽項(xiàng)目與全球總決賽標(biāo)準(zhǔn)完全同步，覆蓋“恰巴塔”、酸面團(tuán)面包、披薩、維也納甜酥面包等10大核心烘焙品類，全面考驗(yàn)選手的專業(yè)技藝與創(chuàng)新能力。

比賽現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

“世界面包大賽是全球烘焙行業(yè)的頂級(jí)賽事，本屆賽事落地寧波，是對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)職業(yè)技能教育及烘焙產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的高度認(rèn)可�！闭憬�商業(yè)技師學(xué)院院長(zhǎng)嚴(yán)祥和表示，“作為承辦方，我們始終堅(jiān)持‘以賽促教、以賽促學(xué)’，希望通過(guò)對(duì)標(biāo)國(guó)際的賽事標(biāo)準(zhǔn)，為廣大學(xué)子和從業(yè)者搭建一個(gè)切磋技藝、接軌國(guó)際的高水平平臺(tái)�！�

本次比賽不僅比拼技術(shù)，更是一場(chǎng)時(shí)間管理與藝術(shù)創(chuàng)意的雙重博弈。6月7日，清晨七點(diǎn)，比賽一開(kāi)始，“恰巴塔”環(huán)節(jié)率先進(jìn)入白熱化。按照規(guī)則，選手需使用三公斤面粉，在四小時(shí)內(nèi)完成從和面到烘烤的全流程，成品重量必須嚴(yán)格控制在150至200克之間。這是一場(chǎng)與時(shí)間的精密賽跑，有人緊盯著面團(tuán)的發(fā)酵程度；有人半蹲在烤爐前反復(fù)確認(rèn)爐溫的每一度變化。上午11時(shí)整，計(jì)時(shí)器歸零的提示音響起，一排排金黃酥脆的“恰巴塔”準(zhǔn)時(shí)擺上評(píng)審席，麥香漫全場(chǎng)。

比賽現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

“特殊面包”環(huán)節(jié)則成了創(chuàng)意的競(jìng)技場(chǎng)。本土食材輪番登場(chǎng)，有選手將家鄉(xiāng)特有的面粉揉進(jìn)面團(tuán)，出爐的“家鄉(xiāng)風(fēng)味面包”掰開(kāi)時(shí)熱氣騰騰，熟悉的地域風(fēng)味勾起滿滿煙火氣。在藝術(shù)面包創(chuàng)作區(qū)，選手們圍繞“傳承與現(xiàn)代流行文化”主題大展身手，將傳統(tǒng)面塑技法與現(xiàn)代造型藝術(shù)巧妙融合，引得場(chǎng)邊觀眾頻頻舉起手機(jī)。

值得一提的是，本次大賽對(duì)清潔衛(wèi)生有著嚴(yán)苛要求，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委不僅品嘗作品，還會(huì)實(shí)時(shí)巡視工位，將衛(wèi)生規(guī)范作為重要的評(píng)分依據(jù)，確保選手不僅是技術(shù)高手，更是食品安全與職業(yè)素養(yǎng)的踐行者。

本次賽事的順利舉辦，是浙江商業(yè)技師學(xué)院與歷峰國(guó)際烘焙俱樂(lè)部（中國(guó)）深度合作的又一重要成果。雙方曾攜手成立“歷峰國(guó)際烘焙俱樂(lè)部（中國(guó)）國(guó)際烘焙商學(xué)院”，旨在整合國(guó)際優(yōu)質(zhì)資源，培養(yǎng)高素質(zhì)烘焙人才。

賽區(qū)冠軍作品（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

根據(jù)賽事規(guī)則，華東賽區(qū)前2名隊(duì)伍將直接晉級(jí)中國(guó)區(qū)總決賽，與西部賽區(qū)、華北賽區(qū)的優(yōu)勝者會(huì)師，爭(zhēng)奪代表中國(guó)出征意大利全球總決賽的寶貴資格。這一“8進(jìn)2”的賽制，讓每一份作品的呈現(xiàn)都關(guān)乎選手去留，現(xiàn)場(chǎng)氣氛緊張而熱烈。

隨著金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)及各單項(xiàng)特別獎(jiǎng)（最佳“恰巴塔”、最佳營(yíng)養(yǎng)健康面包等）的揭曉，本次華東賽區(qū)選拔賽圓滿落幕。

未來(lái)，浙江商業(yè)技師學(xué)院將以此次賽事為契機(jī)，持續(xù)深化產(chǎn)教融合，為優(yōu)秀烘焙人才搭建成長(zhǎng)階梯，助力中國(guó)烘焙力量在世界舞臺(tái)上綻放更耀眼的光芒。