“剁椒魚(yú)頭”是采摘湖南瀏陽(yáng)東鄉(xiāng)的正宗剁辣椒，加上新鮮紫蘇，在特定的蒸汽壓力、時(shí)間及溫度的作用下，一道色澤紅艷、鮮美無(wú)比的“剁椒魚(yú)頭”送上餐桌。吃剁椒魚(yú)頭要從魚(yú)嘴開(kāi)始下筷，魚(yú)嘴、魚(yú)鰓、劃翅等活肉澆著湯汁慢慢品嘗。魚(yú)頭吃完后，再來(lái)上一份面條，放在剩余的湯汁中拌著吃，那才真的叫陶醉。雖然魚(yú)頭上布滿了紅紅的剁椒，但卻很少感受到辛辣的刺激，這就是發(fā)酵的剁椒與干辣椒的不同之處。
