央廣網(wǎng)北京6月15日消息 一年一度的中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)即將到來，在節(jié)日期間，粽子將成為節(jié)日飲食中不可或缺的一種美食，那么在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意哪些事項呢？

　　選擇正規(guī)渠道購買具有清晰標(biāo)識的粽子產(chǎn)品。

　　消費者在選購粽子時應(yīng)從正規(guī)渠道購買。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應(yīng)完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細(xì)菌侵入從而引起粽子變質(zhì)。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風(fēng)味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期很短，要盡可能挑選出廠時間較近的產(chǎn)品。

　　不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。

　　粽葉經(jīng)過高溫蒸煮后綠色會褪去一些，略發(fā)黃，屬正常現(xiàn)象。消費者在購買粽子時，不要過于追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，并不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應(yīng)包裹完好，棕體應(yīng)形狀完整，無露米、變形現(xiàn)象，粽線捆扎松緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后食用。煮制時間可參考產(chǎn)品包裝上的說明。

　　分類存放，隨包隨吃，少量購買。

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據(jù)所購買的粽子類別，采用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應(yīng)及時冷藏或凍藏。

　　端午節(jié)氣，天氣比較炎熱，南方地區(qū)更是濕度較高，粽子營養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，霉菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內(nèi)食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

　　下面一些人最好別吃粽子。

　　心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食物�；加懈哐獕�、高血脂、冠心病的人吃多了，可添加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加劇心臟擔(dān)負(fù)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

　　胃腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會添加消化酶的負(fù)荷。

　　糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時一般還要加糖攪拌，假如不加控制，就會危害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加劇病況，乃至呈現(xiàn)昏倒、中毒。

　　睡眠質(zhì)量差者：很多人吃了粽子之后都會出現(xiàn)不消化的現(xiàn)象，更有甚者會出現(xiàn)不消化脹氣導(dǎo)致睡不著。

　　健康吃“粽”有竅門

　　盡管專家們主張粽子不宜多吃，但只需把握好訣竅，美味與健康其實能夠兼得。

　　重視高纖：粽子中的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易形成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不只能添加纖維質(zhì)含量，減輕腸胃擔(dān)負(fù)，更有益于健康。

　　少油低熱量：肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺陷是脂肪含量高。假如能改用瘦肉，乃至以雞肉、海鮮或魚肉取代，除了少油、低熱量外，還別有一番風(fēng)味。

　　科學(xué)食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群

　　粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。