國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年公布的65批次食品不合格通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精，這已是金鑼食品2015年第二次登上黑榜。金鑼集團相關負責人向媒體介紹，金鑼集團興隆分公司只加工生豬，該批次生豬肉來自當?shù)丶用松�。與國外高度集約化的大型企業(yè)、農(nóng)場代養(yǎng)模式不同，這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會引發(fā)連鎖反應。

　　事件回放

　　金鑼生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精

　　國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年公布的65批次食品不合格通告顯示，金鑼公司生產(chǎn)的生鮮肉被抽檢出含有瘦肉精，這已是金鑼食品2015年第二次登上黑榜。食藥監(jiān)總局抽檢了肉及肉制品836批次，不合格樣品8批次，占0.96%。抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、腌臘肉制品、速凍調制肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品等6細類的抽檢監(jiān)測。根據(jù)食品抽檢結果顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司生產(chǎn)的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，檢測結果值為3.73μg/kg。興隆分公司曾提出復檢，但在規(guī)定期限內未完成復檢，經(jīng)食藥監(jiān)總局組織復核檢驗，復核結果仍為不合格。

　　西馬特羅是“瘦肉精”的一種，屬于腎上腺素受體激動劑(β興奮劑)。該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。瘦肉精進入動物體內后主要分布于肝臟，還可存在于腦、腎。吃瘦肉精后最常見的癥狀是：頭痛、頭暈、心慌、四肢震顫、臉部潮紅。專家提示，最好少吃動物肝臟，并且不要買太紅太軟以及肥肉太少的豬肉。

　　瘦肉精對老年人危害最大“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。

　　而早在2015年2月，食藥監(jiān)總局公布的食品安全監(jiān)督抽檢結果顯示，金鑼集團旗下的通遼金鑼食品有限公司生產(chǎn)的金鑼王特級火腿腸(100克/袋，生產(chǎn)日期2014年8月4日)被檢出菌落總數(shù)超標12.6倍。2015年3月，央視曾報道疑似得過口蹄疫的康復豬能夠順利進入金鑼德州工廠。當天，金鑼發(fā)聲明稱：德州分廠立即停產(chǎn)，封存所有在產(chǎn)和庫存產(chǎn)品，并積極配合調查。不過，對于市場上有多少來自德州工廠的產(chǎn)品以及對這些產(chǎn)品是否召回，金鑼公司只字未提。如今，金鑼德州工廠早已恢復生產(chǎn)。

　　事件追蹤 罪在加盟，是實事還是推諉

　　此次檢出金鑼的生鮮豬肉含有瘦肉精，引起廣大消費者質疑：瘦肉精豬肉到底來源于哪里？銷售給哪些門店？銷售量有多少？2015年9月11日，金鑼集團相關負責人向媒體介紹，金鑼集團興隆分公司只加工生豬，該批次生豬肉來自當?shù)丶用松�。該負責人稱，金鑼方面向該加盟商當天供應一頭半生豬，約100余公斤，在哈爾濱當?shù)貦z驗檢疫部門抽檢、送檢均為“合格”。金鑼集團官方網(wǎng)站介紹，該企業(yè)是一家以肉制品生產(chǎn)加工為主的綜合性大型企業(yè)。公司現(xiàn)有總資產(chǎn)104億元，擁有以山東、黑龍江、吉林、內蒙古、湖南、四川、河南等生產(chǎn)基地為主的生豬、肉雞屠宰及肉制品生產(chǎn)加工線，是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。目前，公司已形成年屠宰加工生豬2200萬頭、肉雞2億只、年產(chǎn)肉及肉制品200萬噸的生產(chǎn)能力，是中國最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)企業(yè)。

　　“不合格產(chǎn)品信息”顯示，被抽檢單位為哈爾濱聯(lián)強商業(yè)發(fā)展有限公司道里菜市場金鑼冷鮮肉專柜，生產(chǎn)時間為“2015年6月2日”，“標準值”一欄則為“禁止使用”。

　　“初步分析，流通環(huán)節(jié)管理上存在問題�！苯痂屫撠熑吮硎�，抽檢該批次生豬的四個樣本，其中三個合格。他分析稱，金鑼集團在生豬進場、宰前、物流配送等程序非常嚴格，但金鑼集團生豬肉價格高于其他品牌，不排除該加盟店經(jīng)營著其他來源的生豬肉。他解釋，第一次抽檢被定為“不合格”后，金鑼方面曾聯(lián)系青島檢驗檢疫對該批次生豬肉進行檢測，但產(chǎn)品被打開后，卻沒有按程序予以檢測，最終上報復查結果認為“不合格”。對此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，“通告”明確，各地食藥部門責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施。

　　筆者聯(lián)系金鑼集團，希望了解他們將采取哪些舉措避免類似安全事件的發(fā)生，金鑼集團告知筆者，將向上級領導匯報，給予答復。截至結稿時，對方對筆者的問題并沒有給出回應。

　　專家點評 根除“瘦肉精”任重道遠

　　喂食“瘦肉精”的生豬生長期短、出欄快，是一些養(yǎng)殖戶受利益驅動購買、使用“瘦肉精”的重要原因。另一方面，市場需求也刺激了這種短視行為。喂食過“瘦肉精”的豬，因為肉色好看、瘦肉也多，受到一些“不明真相”的消費者歡迎。個別地方竟然出現(xiàn)了“瘦肉精”生豬收購價格高于正常豬的怪現(xiàn)象。根除“瘦肉精”是個艱難的工程。

　　據(jù)統(tǒng)計，我國一年生豬出欄量6億頭，由于養(yǎng)殖戶分散，養(yǎng)殖數(shù)量多，執(zhí)法人員進行全面檢驗檢查存在極大的難度。我國農(nóng)村是個熟人社會，收豬的、賣豬的、宰豬的、驗豬的，大家都認識，都是交易中的既得利益者，這就在某種程度上容易讓“普遍”違法成為現(xiàn)實潛規(guī)則，這也是農(nóng)牧業(yè)食品安全監(jiān)管上的漏洞與難點。徹底根除“瘦肉精”，對相關企業(yè)及監(jiān)管部門來說，仍然是一個不小的考驗。

　　多位行業(yè)內人士認為，金鑼2015年屢現(xiàn)食品安全問題源于其在產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖加盟環(huán)節(jié)。高速擴張的生豬代養(yǎng)殖的加盟模式存在 企業(yè)對監(jiān)管流程不嚴格等現(xiàn)象。卓創(chuàng)咨詢分析師姬光欣認為，這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會引發(fā)連鎖反應，“散戶代養(yǎng)的經(jīng)營規(guī)模較小，企業(yè)追責的收益與成本倒掛，這種弊端很難杜絕�！�

　　生豬代養(yǎng)殖的加盟模式風險很高，企業(yè)對流程監(jiān)管力度不嚴格，就很容易出現(xiàn)問題。與國外高度集約化的大型企業(yè)、農(nóng)場代養(yǎng)模式不同，這種大規(guī)模加盟方式普遍委托中小散戶代養(yǎng)，后者為追求效益最大化，一旦在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用違禁藥物，企業(yè)自檢環(huán)節(jié)又無法查出，會引發(fā)連鎖反應。食藥監(jiān)總局公布不合格產(chǎn)品名單，更多的是對行業(yè)起到正面的影響，對食品安全敲響警鐘，進而激發(fā)企業(yè)在食品安全方面更加重視。

　　文/張建增