央廣網(wǎng)9月18日消息（記者方永磊）“自從安裝了‘陽光廚房’，客人們都反映吃得更安全、更放心了，回頭客也更多了�！背跚飼r節(jié)，位于寧夏回族自治區(qū)中衛(wèi)市沙坡頭景區(qū)附近的農(nóng)家樂“沙海驛站”老板劉志國一邊忙著招呼游客，一邊樂呵呵地向國家食藥監(jiān)總局“走基層”媒體采訪團介紹“陽光廚房”帶給他的實惠。

　　質(zhì)樸的院子門口“笑臉”迎客，經(jīng)營證照、健康證和餐飲服務監(jiān)管人員監(jiān)督電話皆在專欄公示。廚房的灶臺和器具干凈整潔，區(qū)分葷素生熟的案板錯落有致。而廚房的一切也都可以通過攝像頭，在前臺的大屏幕對客人進行直播。劉志國口中的“陽光廚房”正是寧夏回族自治區(qū)食藥監(jiān)局在全區(qū)范圍內(nèi)推廣的“明廚亮灶”工程，通過鼓勵餐飲服務單位建設“視頻廚房”、“透明廚房”和“網(wǎng)絡廚房”，實現(xiàn)食品加工重點區(qū)域、重要部位和關鍵環(huán)節(jié)的可視化，切實保障廣大消費者的知情權與監(jiān)督權。門口的“笑臉”則是中衛(wèi)市市場監(jiān)度管理局針對餐飲單位衛(wèi)生狀況，在食品安全公示牌上引導消費者尋笑臉就餐的溫馨提示。中衛(wèi)市市場監(jiān)度管理局按年度對餐飲單位衛(wèi)生風險和信譽度進行量化評定公示，根據(jù)量化評定等級按A、B、C分級監(jiān)管，倒逼餐飲服務單位提高誠信經(jīng)營意識，并以此為監(jiān)管契機，研究制定了《中衛(wèi)市農(nóng)家樂餐飲服務單位星級評定標準》，實現(xiàn)了農(nóng)家樂監(jiān)管全覆蓋。

　　“農(nóng)家樂一般不在城鎮(zhèn)上，有些甚至在山腳水旁，分布比較分散。對于遍地開花的農(nóng)家樂，不可以讓它們長期游離于法制的監(jiān)管。我們研究制定了《農(nóng)家樂餐飲服務單位星級評定標準》，根據(jù)農(nóng)家樂餐飲服務單位經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營范圍、硬件設施、服務水平的不同，將農(nóng)家樂餐飲服務單位劃分為一至四星級進行評定�！敝行l(wèi)市市場監(jiān)度管理局食品安全科孫建平告訴記者，對于距離較遠且比較分散的農(nóng)家樂，也會采取集檢查、指導、審定、驗收的一站式服務，確保經(jīng)營主體合法有效。

　　一塊塊食品安全公示牌不僅見證了中衛(wèi)市食品安全監(jiān)管的發(fā)展，也見證了該市農(nóng)家樂的變遷。

　　在沙坡頭村，牛樹靜經(jīng)營農(nóng)家樂相對較早。2007年，借沙坡頭景區(qū)大規(guī)模改造過程的“東風”， 沙坡頭村童家園子的村民搬遷到了景區(qū)附近，民俗賓館的老板娘牛樹靜趁機將農(nóng)家樂升級改造，經(jīng)過幾年的用心經(jīng)營，這個最初的農(nóng)家樂，已經(jīng)成了年均純收入十幾萬元的餐飲公司。

　　對于這樣的評級活動，牛樹靜也很支持�！斑@個活動讓我們認識到餐飲環(huán)境提升的重要性，雖然花了很大精力去整改、規(guī)范，但是付出都是值得的�！迸�樹靜告訴央廣網(wǎng)記者，自從農(nóng)家樂評上了星級，生意紅火了不少，許多外地游客都是看到公示牌找過來的。

　　牛樹靜的成功，讓越來越多的村民看到其中的機遇，更多人開始經(jīng)營起了農(nóng)家樂，并推舉牛樹靜為村黨支部書記。

    為了持續(xù)提升農(nóng)家樂的服務品質(zhì)，身為村支書的牛樹靜心中開始繪制旅游合作社的藍圖，“除了要達到主管部門的監(jiān)管要求，我們自己也要主動提升服務意識，制定我們旅游專業(yè)合作社統(tǒng)一的服務標準和流程，統(tǒng)一采購原材料，不僅能降低采購成本，確保食材新鮮，也能追溯到源頭。”

　　牛樹靜在自家院子里擺了兩口裝滿水和沙的大缸，分別代表黃河和沙漠�！稗r(nóng)莊的人氣很旺，村民的錢袋子也鼓了。但是我們始終不能忘了我們營生的兩條根。一條根是給我們創(chuàng)造旅游環(huán)境的黃河和沙漠，另外一條根就是食品安全。”　

　  中衛(wèi)市市場監(jiān)管局長俞正榮告訴記者，通過開展星級評定工作，中衛(wèi)市所有農(nóng)家樂均已持有《餐飲服務許可證》，餐飲服務從業(yè)人員也都按照要求持有了健康證，全部實現(xiàn)了量化分級管理。目前，僅沙坡頭等景區(qū)周邊的191家農(nóng)家樂，就有62家達到了一星、二星、三星級標準。未來該局還將定期對農(nóng)家樂星級評定情況開展“回頭看”，繼續(xù)推進農(nóng)家樂星級服務品質(zhì)的提升，讓農(nóng)家樂這種現(xiàn)代的休閑觀光旅游成為中衛(wèi)消費經(jīng)濟增長的新引擎。