我國蘿卜的品種很多，又是北方廣大地區(qū)的大菜，多食蘿卜的確有益于人，俗語反映的就是人們長期食用蘿卜的經(jīng)驗。李時珍稱贊蘿卜為“蔬中之最有利益者”，說它“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化”�！妒朝煴静荨穭t說，可以“利五臟，輕身，令人白凈肌細”�！缎滦薇静荨酚终f，能“大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人”。

　　蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復方運用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼幾片蘿卜的簡單方法使癥狀緩解。肺痿咯血，可食蘿卜羊肉湯；熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁；糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥；腸梗阻，用蘿卜芒硝湯；慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水；鼻出血不止，蘿卜汁配酒內(nèi)服；腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。

　　總之，蘿卜食用的方法簡單而又多樣化，無論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味。要注意的是，胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，只有溶化在油脂中才能轉(zhuǎn)化為維生素A，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉。一般不要過多生食，因為生食既不易消化，胡蘿卜素不能被很好地吸收。