常言道：“三天不吃青，兩眼冒金星�！边@里的“青”當(dāng)然是指各種蔬菜瓜果，由此可見，蔬菜對我們?nèi)梭w健康是多么重要。但你對蔬菜的了解有多少呢？你是否知道蔬菜中其實有分寒、熱性呢？而它們的營養(yǎng)也大不同。

　　今天小編就來告訴你6種常見常吃的蔬菜，并詳加介紹，增進大眾對不同食物與其種類的認(rèn)識，并在準(zhǔn)備下廚時，考慮個別寒涼屬性及功效，與適宜配搭的食材，烹煮出一道道營養(yǎng)美味更益健康的佳肴。

　　如何輕松多吃菜？

　　有說“天天5蔬果”，意思是指每天至少要吃3份蔬菜和2份水果。

　　研究發(fā)現(xiàn)，新鮮的蔬菜水果含豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，而人體體內(nèi)必需的維生素C的90％，以及維生素A的60%就來自蔬菜。

　　既然蔬菜的營養(yǎng)價值高，種類也多，我們該如何輕松多吃呢？

　　一日三餐中，我們可以經(jīng)常更換不同的蔬菜食用，日常飲食中也不要挑食，也不要偏食，這樣才能攝取我們體內(nèi)所需的營養(yǎng)素，提升自己的免疫力。

　　營養(yǎng)學(xué)家也建議，我們?nèi)粢�輕松吃蔬菜，可從一日三餐中著手：

　　早餐：可挑選有蔬菜、水果的三明治或漢堡，抑或在中式的清粥中加入一些蔬菜。

　　午餐或晚餐：

　　中餐：無論是在家用或餐館用餐，一定要有至少兩道蔬菜在飯桌上，以及一或兩道以蔬菜做為配菜的主菜，像芥蘭牛肉。出席宴會時，可盡量少吃肉，多吃菜，例如作為配菜的各式蔬菜。

　　西餐：西式餐點中的蔬菜往往比中餐少，所以專家建議可以多吃以新鮮蔬菜水果為主的沙拉，以及蔬菜湯品，也可多吃用來陪襯主菜的玉蜀黍、花椰菜、紅蘿卜、蘆筍等。

　　6種常見蔬菜的功效屬性

　　盡管一日三餐少不了蔬菜，但我們對它的了解有多少呢？以下為你介紹六種常見的蔬菜，讓你對它們有進一步的了解，從而知道該以什么方式來烹調(diào)。

　　菜心：味甘性溫

　　入經(jīng)：入胃、肝脾經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：維生素C、膳食纖維、葉酸和多種礦物質(zhì)。

　　主要功效：健胃扶正氣、解毒消腫。

　　特別提示：適合清炒、滾湯，宜配肉類、海鮮。

　　芹菜：味甘性涼

　　入經(jīng)：入肝、胃、大腸經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：維生素C、膳食纖維，胡蘿卜素及多種礦物質(zhì)。

　　主要功效：清熱涼血、平肝息風(fēng)、助降血壓。

　　特別提示：低血壓者慎用。適合清炒、滾湯，宜配肉類、海鮮。

　　白蘿卜：味甘性涼

　　入經(jīng)：入脾、肺、胃經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：維生素A與C，胡蘿卜素及膳食纖維。

　　主要功效：下氣和胃、生津止渴。

　　特別提示：不能與人參類同服，因?qū)傩院疀觯瑫�減少人參的溫補作用。適合煮湯，也宜配肉類、海鮮。

　　羊角豆：味甘性溫

　　入經(jīng)：入腎、膀胱經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，也含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

　　主要功效：幫助消化、補腎、消除疲勞等。

　　特別提示：適合清炒、滾湯，釀，宜配肉類、海鮮。

　　荷蘭豆：味甘性溫

　　入經(jīng)：入脾、腎、膀胱經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族與C族及淀粉等。

　　主要功效：補中益氣、健脾補胃。

　　特別提示：適合清炒、宜配肉類、海鮮。

　　長豆：味甘性微涼

　　入經(jīng)：入脾、胃、膀胱經(jīng)

　　主要營養(yǎng)：維生素A與C，多種礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)。

　　主要功效：補中益氣、健脾補胃。

　　特別提示：痛風(fēng)者慎用，因含有嘌呤物質(zhì)。適合清炒，宜配肉類、海鮮。

　　DIY食譜:長豆炒蛋

　　材料：長豆1把、雞蛋3個、蒜茸少許、鹽適量、魚露適量、胡椒粉適量、油適量、清水少許

　　做法：

　　1.長豆洗凈，切粒狀，備用；

　　2.雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽、魚露和胡椒粉，后打散；

　　3.預(yù)熱油鍋，爆香蒜茸

　　4.放入長豆爆炒，倒入少許清水，炒至半熟及收水為止；

　　5.均勻地倒入打散的雞蛋，慢火煎至兩面帶些許焦黃；

　　6.用鍋鏟將長豆切成塊狀，再兩面煎約5分鐘，即可盛碟享用！

　　小貼士：雞蛋炒后會凝固，若炒后才加鹽及其他調(diào)味料，雞蛋無法和它們?nèi)诤暇鶆颍�故打散前加入較理想。