“進入銷售旺季，龍蝦店每天門庭若市，日銷量在千斤左右。 ”

　　去年全省小龍蝦產(chǎn)量超16萬噸，產(chǎn)值近50億元，占全省漁業(yè)總產(chǎn)值10%以上

　　合肥人的夏天，從小龍蝦開始。

　　7月11日晚10點，合肥市寧國路罍街燈火通明，空氣里彌漫著辛辣的香氣。小廣場上，一個個圓桌擺得望不到頭。離老遠就聽到嘈雜的猜拳聲、炒勺與鐵鍋的撞擊聲，高聲喧嘩的人群中不時爆發(fā)出陣陣哄笑聲。走近看時，幾乎每張杯盤狼藉的桌上，都放著大盤的龍蝦，油光紅亮，惹人垂涎。

　　“龍蝦最能代表合肥的夜市文化，也是罍街最大的亮點和特色。 ”罍街負責人陳勇告訴記者，“現(xiàn)在已進入龍蝦銷售旺季，在這里的兩家專業(yè)龍蝦店每天門庭若市，日銷量都在千斤左右。 ”

　　這樣的情景，夏日夜晚的合肥隨處可見。這個城市對龍蝦的熱愛，全國有名。去年，合肥人吃掉1萬多噸龍蝦。據(jù)省漁業(yè)協(xié)會秘書長李正榮介紹，合肥現(xiàn)有7條龍蝦美食街區(qū)，龍蝦專業(yè)店800多家，旺季1天平均消費龍蝦80噸。

　　到了長江，吃慣了江鮮的安慶人，對龍蝦熱情也同樣高漲。

　　6月30日，適逢周五，晚上7點多下的一場雨，并沒有澆滅宜城食客們大快朵頤的熱情。在安慶市大觀區(qū)北正街附近，不少顧客趕著下班來尋味美食。這里是安慶城區(qū)有名的美食街，到了夏季，“到北正街去吃小龍蝦”是當?shù)厝藪煸谧爝叺难�約。記者走訪發(fā)現(xiàn)，不到1公里長的小街里，僅店名中出現(xiàn)龍蝦字樣的店鋪就不下10家。

　　汪文甲的店就是其中之一。不大的店里滿滿當當坐了二三十人，老板是服務員也是廚師，招牌菜“啤酒蝦”是招徠顧客最重要的法寶。 “晚上7點多最忙，現(xiàn)在吃夜宵的少了點，飯點邊過來的人越來越多。 ”汪文甲說。

　　“老板，來一份龍蝦！ ”隨著客人一聲吆喝，汪文甲顧不上和記者說話，又端起一盆鮮蝦倒入鍋中。這樣一個夜晚，小店里要賣出三四十份龍蝦。

　　省漁業(yè)局局長陳靜宏介紹，作為全國五大小龍蝦主產(chǎn)省之一的安徽，去年全省小龍蝦總產(chǎn)量超過16萬噸，位居全國第二位。小龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近50億元，占全省漁業(yè)總產(chǎn)值的10%以上。

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)，是被“吃”出來的。自2002年開始，合肥每年七八月份都要舉辦龍蝦節(jié)，通過發(fā)布小龍蝦吉祥物、小龍蝦電影、小龍蝦動漫，評選知名龍蝦店，打造合肥龍蝦大王等活動，培育龍蝦經(jīng)濟。

　　“去年，全鄉(xiāng)脫貧的貧困戶有286戶，其中178戶通過稻田養(yǎng)蝦脫了貧。 ”

　　全省已發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)面積超過90萬畝，市場銷售的小龍蝦近九成是“稻田蝦”

　　6月28日上午，趁天氣涼爽，懷寧縣平山鎮(zhèn)龍蝦養(yǎng)殖大戶程國才忙著挑選蝦苗。

　　“今年蝦供不應求，一季就賣掉8萬斤。 ”豐收讓程國才很是高興。他說，流轉(zhuǎn)了1000畝地從事稻蝦共生，今年僅一季蝦收益就達20余萬元。

　　很多合肥人并不知道，年年吃的小龍蝦“出身”在發(fā)生悄悄變化。

　　“最早合肥小龍蝦都是池塘養(yǎng)殖。 ”追溯我省小龍蝦的養(yǎng)殖歷史，李正榮告訴記者，1998年長豐下塘鎮(zhèn)趙本文開始試驗池塘養(yǎng)殖小龍蝦；2006年全椒縣赤鎮(zhèn)農(nóng)民王如峰利用30畝稻田試驗養(yǎng)殖小龍蝦，當年創(chuàng)下畝產(chǎn)203斤的好成績。隨后，稻田蝦越來越多，并占據(jù)市場主流。

　　因勢利導，2006年我省實施龍蝦進稻田工程，大力發(fā)展稻蝦輪作和稻蝦共作，并作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，形成以稻蝦輪作為主導，稻蝦共作、稻鰍共作、稻魚共作、稻鱉共作等模式全面發(fā)展。

　　“目前市場上銷售的小龍蝦近九成是稻田蝦。 ”李正榮說，過去不少池塘蝦因水質(zhì)不好而不夠衛(wèi)生。稻田水質(zhì)一般較好，養(yǎng)出的蝦也衛(wèi)生，所以現(xiàn)在的小龍蝦又稱為“清水小龍蝦”。

　　稻蝦綜合種養(yǎng)還能促進農(nóng)民增收。李正榮告訴記者，稻蝦綜合種養(yǎng)示范區(qū)水稻畝產(chǎn)穩(wěn)定在500公斤以上，綜合效益較水稻單作平均增加50%以上，特別是充分利用稻田坑溝、空隙帶和冬閑田發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，促進了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。示范區(qū)農(nóng)藥和化肥使用量較水稻單作平均減少50%以上，稻蝦質(zhì)量安全水平顯著提高。

　　小龍蝦稻田綜合種養(yǎng)發(fā)展快，主要是因為投入小、見效快，尤其是近幾年需求火爆，養(yǎng)殖效益逐年提高。

　　記者了解到，今年上半年小龍蝦在塘口的均價每斤15元，而目前更是漲到了每斤25元。 “前一時期我省雨水少，而湖北等地發(fā)生洪澇，都導致野生蝦減產(chǎn)，所以蝦價飛漲。 ”李正榮說。

　　霍邱縣三流鄉(xiāng)幾年前還不養(yǎng)小龍蝦，現(xiàn)在已發(fā)展近4萬畝稻田蝦。正值銷售高峰期，每天無錫、合肥、上海、南京等地客戶早上8點鐘前便收購好龍蝦，晚上就能擺上食客的餐桌�！叭ツ耆�鄉(xiāng)脫貧的貧困戶有286戶，其中178戶通過稻田養(yǎng)蝦脫了貧。 ”霍邱縣水產(chǎn)站站長黃小華說。

　　陳靜宏介紹，截至今年上半年，全省已發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)面積超過90萬畝，其中稻蝦種養(yǎng)占95%以上。已創(chuàng)建百畝示范點800個、千畝示范片117個、萬畝示范區(qū)12個。全椒縣、宿松縣、霍邱縣、長豐縣、天長市的小龍蝦產(chǎn)量進入全國產(chǎn)區(qū)的前30強。

　　“要求鰓白、尾部肉足、單只重量8錢以上，但能達標的龍蝦少。 ”

　　推廣先進技術(shù)，打造知名品牌，到2020年全省發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)200萬畝以上

　　小龍蝦銷售火爆，引得農(nóng)民紛紛加大投入，帶動蝦苗價格猛漲。

　　“每斤蝦苗的價格從去年的10塊錢左右漲到了現(xiàn)在的20多塊錢，養(yǎng)殖利潤減少。 ”程國才告訴記者。采訪中，業(yè)內(nèi)人士也表示，雖然目前小龍蝦市場火爆、利潤高，但越來越多養(yǎng)殖戶進入，供應量快速增多，同時養(yǎng)殖成本也在增加，必須未雨綢繆，提高養(yǎng)殖水平。

　　6月11日晚上9點，合肥琥珀山莊的功夫龍蝦店里熱鬧非凡，幾張桌子上堆滿了小山一樣的龍蝦殼。 “普通龍蝦66元1斤，大的龍蝦要賣到88元1斤�！崩习鍖庩柛嬖V記者，現(xiàn)在大規(guī)格的龍蝦產(chǎn)量少，所以價格更高。

　　在望江縣雷池鄉(xiāng)，以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式進行小龍蝦養(yǎng)殖的王業(yè)斌，收益高出普通農(nóng)戶一大截，秘訣在哪里？ “單只重量低于5錢的不賣，5錢以上再分三個檔次。比如，單蝦1兩以上的每斤價格至少32元以上。 ”王業(yè)斌告訴記者，隨著養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，公司通過提升龍蝦標準，鞏固和開拓市場。

　　不過，據(jù)安慶市漁業(yè)局產(chǎn)業(yè)科科長陳壽文介紹，目前本地養(yǎng)殖戶多以養(yǎng)殖中小規(guī)格蝦為主，能持續(xù)穩(wěn)定產(chǎn)出1兩以上單蝦的養(yǎng)殖戶不多。農(nóng)村勞動力老齡化嚴重，既懂種植又懂養(yǎng)殖的職業(yè)農(nóng)民少，影響了稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣應用。王業(yè)斌告訴記者，前幾天南京客商訂走了一批貨，要求高，價格也給得給高，“要求鰓白、尾部肉足、單只重量8錢以上，但能達標的龍蝦少。 ”

　　陳靜宏介紹，水稻是安徽的主要糧食作物，種植面積約3000萬畝，適宜發(fā)展稻蝦綜合種養(yǎng)超過500萬畝。按照稻蝦綜合種養(yǎng)面積400萬畝，畝產(chǎn)100公斤，每公斤30元測算，全省稻田養(yǎng)殖龍蝦年產(chǎn)量將達到40萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值120億元。按規(guī)劃，我省將大力實施稻漁綜合種養(yǎng)雙千工程，推進稻漁綜合種養(yǎng)快速健康發(fā)展。力爭到2020年，全省稻漁綜合種養(yǎng)面積達到200萬畝以上。

　　為推廣先進的技術(shù)和養(yǎng)殖模式，我省正大力創(chuàng)建稻漁綜合種養(yǎng)示范點、示范片、示范區(qū)。力爭到2020年，建成百畝示范點2000個、千畝示范片200個、萬畝示范區(qū)20個以上，示范基地面積達到50萬畝以上。 技術(shù)從哪里來？陳靜宏透露，漁業(yè)部門正與科研機構(gòu)合作，加強稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)機理研究、適用設(shè)備工具改良、技術(shù)模式優(yōu)化創(chuàng)新，熟化集成稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)和模式規(guī)范。 “稻田產(chǎn)的清水蝦品質(zhì)好，要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價就要打品牌。 ”陳靜宏表示，我省將加強稻漁品牌創(chuàng)建，支持引導經(jīng)營主體、行業(yè)協(xié)會、中介組織等參與稻漁品牌創(chuàng)建，培育一批在省內(nèi)外具有較大影響力的知名稻漁綠色品牌。