李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”。選本地高蛋白黃豆，山泉水泡一夜。站穩(wěn)推石磨漿，濾掉豆渣。抹油消泡、柴火慢煮、石膏點(diǎn)鹵，靜待豆?jié){凝成豆花。豆花上布，一層層鋪好，壓上石塊控干水分，完美成型。這樣做出的豆腐，嫩而不散，豆香清甜。
編輯:鮑玉嬋
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