原標(biāo)題：“光盤獎餐券”助力校園食堂節(jié)約

　　北京日報訊（實習(xí)生劉少媚 記者孫杰）推動餐桌上的節(jié)約，餐飲企業(yè)也在想招。記者近日了解到，作為國內(nèi)團(tuán)餐的知名品牌健坤餐飲集團(tuán)，在與一些學(xué)校食堂合作過程中，針對學(xué)生推行吃“光盤”獎勵餐券等制度，減少校園里“舌尖上的浪費”。

　　健坤餐飲集團(tuán)是中國團(tuán)餐十大品牌，是院校營養(yǎng)餐領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)。據(jù)介紹，該公司目前承包了北京4家學(xué)校食堂，如人大附中、北大附中等。針對學(xué)生食堂的特點，為更好地節(jié)約食材，在食堂的單點檔口設(shè)置半份菜、小份菜；學(xué)生檔口在售餐時，也適當(dāng)控制打餐量，就餐過程中可根據(jù)學(xué)生飯量和需求免費加餐。

　　此外，為培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識，食堂設(shè)置巡視員觀察學(xué)生用餐情況，并與學(xué)校合作，推出自助餐管理獎懲制度。在與學(xué)校合作的前兩年，對吃“光盤”的學(xué)生獎勵一張餐券，也就是說，學(xué)生可免費享用下一頓飯。與此相對，對剩餐量超過100克的學(xué)生，則要求他們補刷餐卡，按百分比加收餐費，提醒學(xué)生節(jié)約。從實際情況看，也取得了良好的效果。

　　作為大型團(tuán)餐企業(yè)，公司基地在全流程節(jié)約方面，也有不少好做法。如設(shè)置職工定期節(jié)能考核制度，每一個插座、每一個氣閥、每一個開關(guān)都設(shè)立常態(tài)管理卡，有專人管控，并納入日常評比和考核，每一道菜每天都有成本分析。