央廣網(wǎng)北京9月8日消息 據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲報(bào)道，最近，甘肅蘭州榆中縣“染色萵筍”問題被曝光。根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局和市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的通報(bào)，當(dāng)?shù)嘏挪榱?3家蔬菜收購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)，發(fā)現(xiàn)6家在收購(gòu)環(huán)節(jié)違法使用了果綠食品添加劑對(duì)萵筍進(jìn)行染色。執(zhí)法人員隨即查封銷毀了問題萵筍，并對(duì)涉事企業(yè)立案查處，同時(shí)，也對(duì)其他蔬菜收購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行了集體約談警示。

其實(shí)，這些萵筍里添加的亮藍(lán)、檸檬黃是配料表中常見的合成著色劑，常出現(xiàn)在飲料、糖果和烘焙食品中。這些著色劑用在新鮮蔬菜上可能帶來哪些風(fēng)險(xiǎn)？如何加強(qiáng)相關(guān)監(jiān)管？

9月5日，食品科普博主“大雷”在短視頻平臺(tái)發(fā)布視頻稱，甘肅省榆中縣疑似存在“染色”萵筍的情況。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)視頻，多名工人正在一處蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)的大棚下集中分揀萵筍。現(xiàn)場(chǎng)堆放著大量綠色蔬菜筐和藍(lán)色周轉(zhuǎn)箱，多個(gè)周轉(zhuǎn)箱內(nèi)都裝有深綠色溶液。有工人將一把萵筍根部朝下浸入溶液中再取出分揀，倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)多處地面都被殘留液體浸濕。

倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)工人給萵筍染色（受訪者供圖）

“大雷”告訴中國(guó)之聲，當(dāng)?shù)囟鄠�(gè)菜庫(kù)疑似存在給萵筍染色的情況。

“跟隨這名農(nóng)民走訪了當(dāng)?shù)?3家菜庫(kù)，發(fā)現(xiàn)大概有8家菜庫(kù)存在染色情況。我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)三處可取樣的地方取了樣，當(dāng)時(shí)連夜送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)�！彼�說。

倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)地面被染綠（受訪者供圖）

相關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)報(bào)告顯示，送檢的三份液體樣本中，有兩份都檢出了檸檬黃和亮藍(lán)成分。這兩種著色劑進(jìn)一步調(diào)制，就能得到視頻中的深綠色溶液“果綠”。根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村局和市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的通報(bào)，經(jīng)過排查，發(fā)現(xiàn)有6家蔬菜收購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)在收購(gòu)環(huán)節(jié)違法使用果綠食品添加劑。

多個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)都能看到轉(zhuǎn)運(yùn)箱盛放的“果綠”（受訪者供圖）

蔬菜經(jīng)銷商蘇生強(qiáng)（化名）表示，添加果綠主要是為了遮蓋萵筍運(yùn)輸中產(chǎn)生的破損和氧化。

“萵筍運(yùn)輸?shù)竭@邊，有一些會(huì)磨傷，葉面或表皮會(huì)發(fā)紅一點(diǎn)，用這個(gè)東西可以遮點(diǎn)丑，比較好看一點(diǎn)。為了賣相、品相好一點(diǎn)，就會(huì)用這種東西�！碧K生強(qiáng)說。

多個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)都能看到轉(zhuǎn)運(yùn)箱盛放的“果綠”（受訪者供圖）

甘肅省蘭州市榆中縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中心主任李仲海介紹，從外包裝說明來看，“果綠”的主要成分是亮藍(lán)、檸檬黃和食鹽，可以在部分食品中定量使用。但在標(biāo)注的使用范圍中，并不包含新鮮蔬菜，因此，這種情況屬于超范圍使用。

檢測(cè)報(bào)告中檢出檸檬黃和亮藍(lán)著色劑

李仲海稱：“使用范圍規(guī)定了哪些食品可以用，以及限量值是多少，但是未標(biāo)識(shí)‘鮮食蔬菜’。我們對(duì)照查看了2024年頒布的國(guó)標(biāo)（《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》【GB 2760-2024】），查出來它用于鮮食蔬菜屬于超范圍使用�！�

果綠本身是合法食品添加劑，為何不能用在新鮮蔬菜上？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授肖紅梅表示，著色劑一旦用于新鮮果蔬等產(chǎn)品，很容易掩蓋產(chǎn)品本身的瑕疵，進(jìn)而讓消費(fèi)者對(duì)新鮮度和品質(zhì)產(chǎn)生誤判。

“我們買東西的時(shí)候首先是通過感官，觀看新鮮果品蔬菜時(shí)，是在看新鮮程度。購(gòu)買綠色蔬菜時(shí)，希望它綠油油、有光澤，顏色比較鮮亮。他們添加果綠，可能是為了讓蔬菜看上去更誘人，而這會(huì)讓消費(fèi)者誤認(rèn)為蔬菜挺新鮮。”肖紅梅說。

盡管檸檬黃、亮藍(lán)等著色劑是允許在部分食品中使用的食品添加劑，但按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其使用范圍并不包括新鮮蔬菜，且相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其用量有著明確規(guī)定，如糖果中檸檬黃的最大用量為0.1g/kg，亮藍(lán)為0.3g/kg。“大雷”還表示，根據(jù)他在當(dāng)?shù)貍}(cāng)儲(chǔ)點(diǎn)的觀察，工人的藥劑配比并無嚴(yán)格計(jì)量，浸泡、噴淋時(shí)長(zhǎng)也較為隨意。

肖紅梅表示，隨著新問題的出現(xiàn)，相關(guān)監(jiān)管機(jī)制也在不斷完善。關(guān)鍵要明確職責(zé)劃分，做到采收、運(yùn)輸、銷售全鏈條覆蓋。

“違法添加劑最開始是不在范圍內(nèi)的�，F(xiàn)在因?yàn)檫`法現(xiàn)象多了，我們就一邊監(jiān)測(cè)一邊補(bǔ)充。所有的農(nóng)產(chǎn)品，在采后環(huán)節(jié)都有相關(guān)規(guī)定。盡快明確哪個(gè)環(huán)節(jié)由哪個(gè)部門管，可能也是很重要的一個(gè)方面。”她說。

肖紅梅還提醒，在采購(gòu)部分果蔬時(shí)，用紙巾簡(jiǎn)單擦拭就能辨別出其是否經(jīng)過染色，她表示：“有染色劑的果蔬，和自然生長(zhǎng)的是有差異的。自然生長(zhǎng)是長(zhǎng)在細(xì)胞里面，擦拭的話，是擦不出來的。如果加了染色劑，手稍微用點(diǎn)勁，是有可能擦掉的，拿張白紙或許也能擦掉。染色劑有水溶性，可以通過多次沖洗果蔬來補(bǔ)救。所有生物在生長(zhǎng)過程中都會(huì)遭遇病蟲害，不要強(qiáng)求完美的水果蔬菜，這不合理�！保ㄓ浾唏R靖宇 張磊 張文杰 鄭軼 錢成）