央廣網(wǎng)北京7月19日消息（記者王嫻 宋靜）據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞有觀點》報道，抹茶文化起源于中國，宋代點茶法曾盛極一時，后經(jīng)文化交流傳至海外。如今，這項傳承千年的茶葉加工技藝正以工業(yè)化的姿態(tài)重回世界舞臺。

2025年中國抹茶產(chǎn)量突破1.2萬噸，占全球近七成，出口覆蓋50多個國家和地區(qū)，已經(jīng)是全球最大的抹茶生產(chǎn)國。從貴州銅仁的世界最大抹茶單體車間，到遍布全國的新茶飲、烘焙門店，中國抹茶將走向怎樣的未來？《新聞有觀點》“行業(yè)洞察”對話貴州銅仁江口縣茶葉產(chǎn)業(yè)研究中心主任張明生、北京外國語大學國際商學院產(chǎn)業(yè)導師趙晨，一同解碼中國抹茶的產(chǎn)業(yè)密碼。

張明生（左）、趙晨（右）

千年技藝如何重回C位？

張明生介紹，抹茶屬于綠茶大類，選用龍井43、福鼎大白等優(yōu)質(zhì)綠茶品種，經(jīng)過遮陰覆蓋提升葉綠素與氨基酸含量、降低茶多酚和咖啡堿含量。抹茶加工時去除梗和葉脈，只取最精華的部分研磨，和傳統(tǒng)泡茶的“喝茶”不同，抹茶是“吃茶”，入口鮮爽、色澤翠綠，契合當下年輕人對健康、顏值的消費偏好。

張明生強調(diào)：“抹茶文化原產(chǎn)于中國，發(fā)源于中國，這已是全世界公認的事實。以前叫‘末茶’，唐宋時期用石磨將茶葉碾成粉末后飲用�！�

趙晨分析，短短七八年間，中國抹茶就完成了全球產(chǎn)量第一的跨越，背后是三重優(yōu)勢的疊加。

首先是足夠厚實的產(chǎn)業(yè)底座：中國作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國，浙江、貴州等傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)擁有成熟的種植經(jīng)驗和廣闊的茶園面積，轉(zhuǎn)型抹茶產(chǎn)業(yè)的技術門檻和成本都相對較低，能快速承接產(chǎn)業(yè)升級的需求。

其次是下游需求的直接拉動：新茶飲和烘焙等行業(yè)的爆發(fā)式增長，帶動抹茶需求。

再有就是全產(chǎn)業(yè)鏈的效率優(yōu)勢，以貴州銅仁江口縣為代表的產(chǎn)區(qū)建成了醫(yī)用級潔凈標準的抹茶加工車間，規(guī)模化生產(chǎn)無論是對內(nèi)供應還是對外出口都擁有極強的競爭力。

當?shù)夭鑸@（受訪者提供）

從傳統(tǒng)茶園到產(chǎn)業(yè)集群，抹茶產(chǎn)業(yè)格局如何形成？

抹茶產(chǎn)業(yè)的崛起，來自傳統(tǒng)茶區(qū)的成功轉(zhuǎn)型。張明生回憶，江口縣位于梵凈山核心產(chǎn)區(qū)，原本就有悠久的種茶歷史。2017年當?shù)匾�入國家級茶葉龍頭企業(yè)，同步開始對傳統(tǒng)茶園進行提質(zhì)升級，轉(zhuǎn)型的關鍵是三個升級：一是品質(zhì)升級，抹茶產(chǎn)品執(zhí)行高于歐盟的出口管控標準，從源頭把控食品安全；二是產(chǎn)量升級，匹配工業(yè)化需求；三是內(nèi)含物升級，實現(xiàn)“兩高兩低”的品質(zhì)要求，也就是高“葉綠素”與“氨基酸”，低“茶多酚”和“咖啡堿”，讓抹茶更符合年輕消費者的口感需求。

趙晨指出，中國抹茶產(chǎn)業(yè)當前已形成了清晰的分工格局，貴州和浙江作為兩大核心產(chǎn)區(qū)，并非競爭關系，而是形成了完美互補的“西產(chǎn)東銷”格局。貴州的核心優(yōu)勢在上游產(chǎn)能，憑借生態(tài)優(yōu)勢、土地和勞動力成本優(yōu)勢，適合大規(guī)模標準化種植和初加工，江口的超級工廠更是奠定了其“原料大后方”的地位；而浙江的優(yōu)勢在市場端，長三角地區(qū)消費力強勁，距離新茶飲、烘焙品牌總部近，適合做產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌打造。

當?shù)夭鑸@（受訪者提供）

“抹茶+”，國內(nèi)消費藍海還有多大？

目前中國抹茶的出口量仍高于內(nèi)銷。張明生透露，從2025年數(shù)據(jù)看，美洲、歐洲甚至中東的需求量都非常大，東南亞市場需求同樣可觀。

而國內(nèi)市場還處在培育階段。趙晨給出一組對比數(shù)據(jù)：當前國內(nèi)人均抹茶年消費量不到5克，而歐美成熟市場人均年消費量可達幾十克，即便按20克計算，國內(nèi)市場也還有3倍以上的增長空間。

從消費結構來看，新茶飲和烘焙已經(jīng)成為國內(nèi)抹茶的第一大應用場景，抹茶的應用場景還在不斷拓寬：冰淇淋、乳品、運動代餐等食品領域出現(xiàn)了越來越多的抹茶產(chǎn)品，而抹茶面膜、抹茶香皂等美妝日用品，乃至醫(yī)藥輔料、工業(yè)應用等領域的探索，正在拉長整個產(chǎn)業(yè)鏈。

趙晨判斷，未來國內(nèi)抹茶市場的增長將來自三個方向：一是人群“下沉”，隨著新茶飲品牌向三、四線城市擴張，抹茶消費將從一、二線城市逐步滲透到更廣闊的下沉市場；二是場景拓寬，美妝、大健康等千億級賽道將為抹茶帶來新增量；三是消費升級，從低附加值的原料粉，延伸到中高端的抹茶食品、美妝產(chǎn)品，客單價還有很大的提升空間。他預計，到2030年整體行業(yè)規(guī)模有望突破600億元，屆時，內(nèi)外銷將實現(xiàn)雙輪驅(qū)動，國內(nèi)市場也將逐步成熟。

中國抹茶的下一步怎么走？

張明生說：“產(chǎn)業(yè)人的共同期待，是把抹茶產(chǎn)業(yè)的蛋糕做大，讓消費者吃到更多優(yōu)質(zhì)的抹茶產(chǎn)品，也帶動茶農(nóng)和當?shù)厝罕姺�(wěn)定增收�！�

但必須承認的是，當前中國抹茶在全球市場，品牌溢價不足。趙晨認為，中國抹茶要走向“世界品牌”，有三個核心方向：一是打好產(chǎn)品和文化的組合拳，健康屬性是抹茶長期復購的底層支撐，再加上千年中國茶文化的加持，完全可以從單純的食材變成承載東方生活方式的文化符號；二是掌握標準話語權，目前行業(yè)已經(jīng)在推進種植、加工全流程的國內(nèi)標準，未來還將參與制定ISO國際抹茶標準；三是發(fā)揮創(chuàng)新優(yōu)勢，中國擁有全球最活躍的新消費市場，下游產(chǎn)品的快速創(chuàng)新將倒逼上游原料升級，讓中國成為全球抹茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新引擎。

從宋代點茶的雅致，到現(xiàn)代超級工廠的潔凈車間，從出口全球的原料粉，到年輕人手中的抹茶飲品和抹茶蛋糕，中國抹茶正在完成一場跨越千年的回歸。隨著產(chǎn)業(yè)標準不斷完善、消費場景持續(xù)拓寬，這抹傳承千年的鮮綠，不僅將成為中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一張新名片，更將帶著東方茶文化的底蘊，走向更廣闊的世界市場。