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　　央廣網(wǎng)香港11月6日消息 據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，今天是周末，相信不少朋友會(huì)在今天和家人朋友聚餐。那么就要問問，最近，您吃蟹了嗎？秋天是很多人喜歡的吃蟹的季節(jié)，入秋以來，大家的餐桌和水產(chǎn)市場(chǎng)里都有個(gè)價(jià)格不算便宜的明星——大閘蟹。不過最近，大閘蟹遇上事兒了。

　　本月1號(hào)，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在官網(wǎng)發(fā)布公告。今年9月下旬，香港食安中心共抽取了5個(gè)大閘蟹樣本進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，其中兩個(gè)大閘蟹樣本被檢出二噁英及二噁英樣多氯聯(lián)苯總含量超標(biāo)。其余3個(gè)樣本測(cè)試結(jié)果滿意。

　　先來認(rèn)識(shí)一下這次闖禍的二噁英，這是一類含有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，共有200余種，其中有29種是公認(rèn)的有毒物質(zhì)，世界衛(wèi)生組織為其制定了毒性劑量的參考值。它的主要威脅是慢性毒性，包括影響生殖發(fā)育、致畸致突變和致癌等，被稱為世紀(jì)之毒。

　　因?yàn)闄z出二噁英，香港食安中心表示，為保障市民健康，決定暫停有關(guān)水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)口及在港出售。

　　江蘇檢驗(yàn)檢疫局也已經(jīng)公布，已就香港食環(huán)署有關(guān)太湖出口大閘蟹檢出超標(biāo)二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯事件開展調(diào)查，就在昨天下午，涉事的兩家企業(yè)：江蘇太湖水產(chǎn)有限公司、吳江萬傾太湖蟹養(yǎng)殖有限公司已將問題螃蟹召回并在香港銷毀，兩公司出口報(bào)檢業(yè)務(wù)也已暫停。吳江萬頃太湖蟹養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)孫興良昨天告訴記者，盡管正在積極配合相關(guān)部門的工作，但直到現(xiàn)在，孫興良對(duì)二噁英超標(biāo)的問題仍是一頭霧水。

　　也難怪這位負(fù)責(zé)人會(huì)沒聽過。本月3號(hào)，有媒體記者致電中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，該院綜合檢測(cè)中心二噁英檢測(cè)部一名鄭姓負(fù)責(zé)人表示，暫不方便透露相關(guān)情況。而據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，該中心是內(nèi)地唯一能夠針對(duì)進(jìn)出境食物進(jìn)行二噁英檢測(cè)的機(jī)構(gòu)，此說法也得到江蘇省出入境檢驗(yàn)檢疫局實(shí)驗(yàn)室一名工作人員的證實(shí)。這位工作人員還表示，他所在的實(shí)驗(yàn)室尚沒有能力對(duì)進(jìn)出口食物中的二噁英含量進(jìn)行檢測(cè)。

　　我國(guó)雖制定了國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二噁英及其類似物毒性當(dāng)量的測(cè)定》，但主要限定的是檢測(cè)方法。對(duì)于食物中的二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯含量限量標(biāo)準(zhǔn)，目前仍是空白。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于大閘蟹，常規(guī)檢測(cè)的對(duì)象是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，但幾乎不會(huì)去檢測(cè)二噁英和二噁英樣多氯聯(lián)苯的含量，目前中國(guó)和美國(guó)都沒有制定針對(duì)二噁英類物質(zhì)限量的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，香港這次參考的是歐盟標(biāo)準(zhǔn)，每克蟹肉6.5皮克。

　　放眼海外，各國(guó)的水產(chǎn)檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。中國(guó)之聲澳大利亞觀察員胡方介紹，作為一個(gè)四面環(huán)海、漁業(yè)資源豐富的國(guó)家，澳大利亞一貫注重澳大利亞水產(chǎn)質(zhì)量和衛(wèi)生問題，但是對(duì)于檢測(cè)出二噁英的水產(chǎn)區(qū)，并不是實(shí)行一刀切封殺的標(biāo)準(zhǔn)。

　　胡方表示，從全澳大利亞的角度看，整個(gè)聯(lián)邦國(guó)家的漁業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督由澳大利亞農(nóng)、漁、林業(yè)部和澳大利亞檢疫檢驗(yàn)服務(wù)局共同完成，通常監(jiān)察部門會(huì)對(duì)水中的氨水、氧化氮、磷和懸浮沉積物等設(shè)定上限標(biāo)準(zhǔn)，但是有趣的是，一些發(fā)現(xiàn)有二噁英污染的水產(chǎn)地區(qū)并沒有“一刀切”的禁止捕撈，而是對(duì)其進(jìn)行食用限制，像悉尼海港大橋以東地區(qū)，捕撈到的水產(chǎn)，因?yàn)槭芏�噁英污染影響，環(huán)境監(jiān)測(cè)部門建議居民在食用時(shí)，比如蝦每個(gè)月最多食用4次，總量不超過600克，但是由于二噁英的陰云，商業(yè)捕撈行為在悉尼海港大橋以東已經(jīng)幾乎絕跡，中國(guó)水產(chǎn)在澳大利亞也時(shí)有出現(xiàn)，在超市里邊也可以看得到，不過相比新鮮的水產(chǎn)品，中國(guó)進(jìn)口的水產(chǎn)品大多數(shù)都是真空包裝的食品。

　　中國(guó)檢科院化學(xué)品安全研究所所長(zhǎng)陳會(huì)明在接受媒體采訪時(shí)說：“要制定食物中某種化學(xué)品的限量標(biāo)準(zhǔn)，前期需要很多投入去做科研工作，包括調(diào)查人對(duì)該種食物每天的攝入量、食物中該化學(xué)品的含量，再進(jìn)行計(jì)算，并且要考慮區(qū)域的飲食差異，是一個(gè)科學(xué)并且復(fù)雜的過程�！�

　　食品安全博士鐘凱表示，二噁英的含量通常在皮克級(jí)別，屬于“超痕量檢測(cè)”，不僅檢測(cè)設(shè)備動(dòng)輒數(shù)百萬元，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用也高達(dá)1萬元左右，而且國(guó)內(nèi)真正具備檢測(cè)能力的實(shí)驗(yàn)室還很少。綜合來說，制定標(biāo)準(zhǔn)是高成本的管理手段，而目前的二噁英污染水平和人的攝入量還沒有嚴(yán)重到必須用標(biāo)準(zhǔn)來限制的地步。

　　雖說吃蟹的季節(jié)快要結(jié)束了，不過圍繞大閘蟹、二噁英引發(fā)的爭(zhēng)議、擔(dān)心還會(huì)繼續(xù)下去，現(xiàn)在不止要關(guān)心這一批次大閘蟹到底有沒有問題，更要關(guān)注的是，從大閘蟹的養(yǎng)殖源頭一直到餐桌，怎樣的檢測(cè)和監(jiān)督才能讓老百姓吃起來放心？有一點(diǎn)誰都不會(huì)否認(rèn)，只要和食品安全有關(guān)，怎么較真都不為過。