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　　央廣網(wǎng)鄭州5月17日消息（河南臺記者朱圣宇）據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，在外就餐，"舌尖上的安全"如何保障？河南鄭州市省著力打造透明廚房為消費者營造安全放心的餐飲環(huán)境。在飯店后廚裝上攝像頭，執(zhí)法人員通過電腦、手機等遠程實時監(jiān)控。

　　目前鄭州市中原區(qū)共有310家幼兒園大中型餐飲單位的后廚安裝有攝像頭，視頻信號可以連接到監(jiān)管部門網(wǎng)絡(luò)平臺，據(jù)介紹每個單位裝有3個攝像頭，一般安裝在操作間、烹飪間、接配廠、還有倉庫等等，每段監(jiān)控視頻可以保存20天，這個軟件是由政府埋單建設(shè)的，餐飲單位不用直接掏一分錢，今年元旦正式啟用，執(zhí)法人員配備的手機上也能登錄監(jiān)管系統(tǒng)，隨時隨地進行實時的檢測。今年6月份將鄭州市一千家大中型餐飲單位的廚房安裝視頻設(shè)施，并且在營業(yè)場所，公共位置配備顯示屏，直播廚房里的情況，這就意味著今后消費者在飯店就餐的時候，可以及時的看到自己點的菜是怎么做出來的，透明廚房是國家部署推進的工程，顯示屏和攝像頭將免費的安裝。

　　那么對飯店后廚進行監(jiān)控的做法，飯店管理者和顧客分別持什么樣的態(tài)度呢？有廚師認為對飯店和廚師是一種督促，也有餐飲單位認為有些菜肴的制作方法是商業(yè)秘密，不愿被人探知，當(dāng)然，很多的顧客對這還是非常贊成的。

　　鄭州市食藥監(jiān)局有關(guān)負責(zé)人說，監(jiān)控系統(tǒng)不強制安裝，如果是餐飲單位覺得有泄露秘密的可能，雙方可以商量一個比較合適的方案。專家表示在飯店后廚安裝攝象頭，有利于調(diào)動生產(chǎn)積極性，改變廚房的規(guī)范，但是監(jiān)控食品安全安裝攝像頭不是根本，大中型衛(wèi)生狀況比較好的飯店適合推行透明廚房，一些小餐飲企業(yè)就根本不適合，監(jiān)管食品安全還是要多關(guān)注添加劑的問題。另外餐飲單位還是要按照國家的標準來分等、定級，自主的提高服務(wù)質(zhì)量。