昨日上午，福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開全市餐飲服務(wù)食品安全“明廚亮灶”建設(shè)工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。記者從會(huì)上獲悉，今年來，福州市深入推進(jìn)“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建工作，截至5月底，全市已有2684家餐飲服務(wù)單位創(chuàng)建“明廚亮灶”，占全市餐飲服務(wù)單位總數(shù)11.1%，其中，有15家爭創(chuàng)年度省級(jí)“明廚亮灶”示范單位。

　　據(jù)悉，此次會(huì)議旨在貫徹落實(shí)福州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市“明廚亮灶”重點(diǎn)項(xiàng)目工作，助推福州市國家食品安全示范城市創(chuàng)建，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，進(jìn)一步提升福州市餐飲服務(wù)食品安全水平。會(huì)上明確，福州市將以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲食品安全社會(huì)管理為核心，以學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、連鎖餐飲企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造。

　　“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營者及單位食堂）為讓消費(fèi)者享有知悉其接受服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利，通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽光操作，便于公眾監(jiān)督。福州市的“明廚亮灶”主要以透明廚房、視頻廚房和網(wǎng)絡(luò)廚房等形式展現(xiàn)。（記者 王玉萍 通訊員 鄭路平）