原標題：從誕生全國首批人工繁育的花蛤苗，到年供應花蛤苗占據(jù)全國市場半壁江山

50年，莆田花蛤育苗何以久立潮頭？

夏日炎炎，位于莆田市城廂區(qū)靈川鎮(zhèn)下尾村與東進村交界處的圍墾養(yǎng)殖池塘內(nèi)，工人正在進行中節(jié)能漁光互補項目的光伏板安裝作業(yè)。9月份，該項目將并網(wǎng)發(fā)電，這處1200畝泥灘也將變身大型花蛤養(yǎng)殖基地，成為既產(chǎn)綠電又產(chǎn)花蛤的“金灘”。

靈川鎮(zhèn)坐擁13公里黃金海岸線，近海海域水質(zhì)優(yōu)良、水溫適宜，天然藻類等餌料資源豐富，是花蛤繁殖的優(yōu)質(zhì)場域。早在半個世紀前，靈川海域便誕生了全國首批人工繁育的花蛤苗，由此吹響了人工培育花蛤苗的號角。

如今，依托海洋資源稟賦與養(yǎng)殖技術的持續(xù)創(chuàng)新，該鎮(zhèn)已打造出集育苗、養(yǎng)殖、精深加工于一體的花蛤全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值突破8.7億元，成為沿海漁民的富民產(chǎn)業(yè)，成為“中國花蛤之鄉(xiāng)”莆田的花蛤育苗核心區(qū)。

莆田的花蛤育苗基地已從靈川鎮(zhèn)發(fā)展到忠門、埭頭、北高等多個周邊沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市花蛤育苗養(yǎng)殖面積超過3.6萬畝，年供應花蛤苗占據(jù)全國市場的半壁江山。

從賣苗到“賣技術”

早在20世紀70年代，下尾村的漁民就在灘涂上發(fā)現(xiàn)野生的花蛤苗，并引發(fā)業(yè)界關注。1976年，省水產(chǎn)研究所和莆田縣水技站在下尾開展“花蛤土池人工育苗研究”課題實驗，全國首批人工繁育的花蛤苗由此誕生。嗅到商機的村民們很快行動起來，掀起學習花蛤育苗技術的熱潮。鼎盛時期，全村有700多戶村民從事花蛤育苗養(yǎng)殖，成就“中國花蛤第一村”美譽。

然而，下尾村海域面積有限，隨著花蛤育苗產(chǎn)業(yè)的興起，灘涂資源日益緊俏。如何尋找出路，成為一個現(xiàn)實問題。許多村民選擇走出家鄉(xiāng)，把花蛤育苗、養(yǎng)殖技術帶到更多地方。

今年38歲的下尾村黨支部書記林雄杰曾經(jīng)就是一名技術員。2016年，他受邀來到福清一家花蛤養(yǎng)殖場，一干就是5年多�！跋挛哺蛎缏暶�在外，村里的‘土專家’走南闖北，在全國各地沿海養(yǎng)殖場當起技術員。最多時，全村一年輸出技術人員40多人�！绷中劢苷f。

這些年來，除了莆田各沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，省內(nèi)的福清、漳浦、晉江，以及省外的廣西、山東、遼寧等地，都留下了下尾村“土專家”的身影�；ǜ蛲脸厝斯し庇�技術，就此在全國沿海遍地開花。

更多的養(yǎng)殖戶則選擇異地承租灘涂，“走出去”抱團發(fā)展。截至目前，下尾村村民已經(jīng)自發(fā)組建了30多個經(jīng)濟聯(lián)合體，采用“股份養(yǎng)殖”辦法到各地承包海域育苗養(yǎng)殖，面積超過10萬畝。

莆田農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)——中海源集團主營花蛤育苗、養(yǎng)殖等業(yè)務，創(chuàng)始人林秋云也是下尾村人。2002年，該公司在湄洲灣北岸忠門鎮(zhèn)北江墾區(qū)承包灘涂，實施花蛤大水面人工育苗關鍵生產(chǎn)技術取得成功。如今，在該公司的帶動下，北江墾區(qū)已成為當?shù)匾惶幹匾�的花蛤育苗養(yǎng)殖基地。

從“靠天”到“靠工廠”

雖然下尾村的花蛤苗遠近聞名，但長期以來，當?shù)鼗ǜ蛴�苗主要依托灘涂進行，容易受天氣、潮位、水質(zhì)等因素影響，收成要“靠天吃飯”。為突破這一瓶頸，靈川鎮(zhèn)書峰村的中靈農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司將育苗區(qū)設在一個個水泥池里，實現(xiàn)工廠化育苗。

“2018年，我們建成大棚式生態(tài)鏈育苗基地，既錯開育苗時間差，苗種產(chǎn)量也大幅提高。”中靈農(nóng)業(yè)董事長黃希忠介紹，該公司與寧波大學共建灘涂貝類產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，引入先進的貝類餌料微藻供給、智能溫控、循環(huán)水處理等技術，推動花蛤育苗產(chǎn)業(yè)重大變革。

蛤苗按照不同的生長階段，可分為砂粒苗、白苗、中苗、大苗等。而從一�！吧啊钡侥軌蚴秤玫幕ǜ�，往往需要2~3年時間。中靈農(nóng)業(yè)主要培育砂粒苗，一口占地面積約45平方米的池子，最多能夠育苗超過10億粒，相當于數(shù)百畝灘涂的育苗量。目前，該公司建有270多個育苗池，年產(chǎn)3000多億粒苗種，主要銷往浙江、遼寧、山東等地，年產(chǎn)值3000多萬元。

砂粒苗個體細小，未成殼的幼苗更是要通過顯微鏡才能被看清模樣。這些小生命靠什么完成一步步的成長蛻變？

角毛藻、骨條藻、螺旋藻……在中靈農(nóng)業(yè)的恒溫藻種基地里，擺滿了一排排透明的玻璃瓶子，里面裝著各種藻類，它們是不同階段蛤苗的活餌料。每天，基地工作人員曾慧冰都要搖晃玻璃瓶子三次，以確保藻種的活性和繁殖能力�！皢伟�藻類是蛤苗的主要食物來源�！痹�慧冰說。

在靈川鎮(zhèn)“有漁糧”片區(qū)黨建聯(lián)合體的牽線搭橋下，中靈農(nóng)業(yè)與大連海洋大學、中國科學院海洋所等多所院校聯(lián)合開展良種選育工作，并建立花蛤育苗實訓基地，定向培育本地技術骨干。2024年，該公司與大連海洋大學等共同開發(fā)出斑馬蛤新品種，項目斬獲遼寧省科技進步獎一等獎。

眼下，在靈川、東海、埭頭等莆田沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，已建成中靈農(nóng)業(yè)、冰海農(nóng)業(yè)、銀江農(nóng)業(yè)等多家工廠化花蛤苗種繁育基地，通過“公司+基地+農(nóng)戶”模式，帶動周邊數(shù)千戶養(yǎng)殖戶參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

從鮮食到深加工

花蛤肉質(zhì)鮮嫩脆甜，營養(yǎng)豐富，有著“天下第一鮮”美譽，可炒、煮、燒、燴、汆湯，贏得無數(shù)食客的青睞。但很少有人知道，除了鮮食之外，花蛤深加工產(chǎn)品的市場也十分廣闊。

即食罐頭、火鍋底料、佐餐醬料、增鮮調(diào)味料……走進位于下尾村的蛤老大（福建）食品有限公司展廳，各式各樣的花蛤精深加工產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人大開眼界。

成立于2013年的蛤老大公司是中海源集團旗下全資子公司，也是一家海鮮新型食品科技企業(yè)，主營特色海鮮調(diào)味品、海洋休閑食品等。該公司依托中海源集團充實的原材料后盾，結(jié)合古法與現(xiàn)代專利技術，生產(chǎn)出純天然的調(diào)味料蛤晶，不僅獲得國家綠色食品認證，還獲得第21屆中國綠色食品博覽會金獎，暢銷市場。

蛤老大公司副總經(jīng)理鄭麗玉介紹，蛤晶以花蛤為原料，經(jīng)層層嚴格篩選后物理提純而成，有效地保留了花蛤的原質(zhì)營養(yǎng)。其易溶解于各類火鍋湯汁中，不僅能夠激發(fā)食材本身的味道，還能顯著提鮮。在工業(yè)食品特別是魚糜制品、豆制品、腌制鹵制品等中，蛤晶增鮮效果同樣明顯。

與傳統(tǒng)調(diào)味品相比，蛤晶不添加味精、雞精、色素、防腐劑等，具有耐高溫、耐久煮、持續(xù)增鮮等特點，成為新一代增鮮調(diào)味料。目前，蛤老大公司的蛤晶產(chǎn)品主要向餐飲企業(yè)、食品工業(yè)生產(chǎn)及家庭烹飪推廣，在該公司眾多的合作伙伴中，有20多家為全國百強火鍋企業(yè)。

科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力。目前，該公司擁有43項專利，其中5項為發(fā)明專利。2023年，蛤老大公司與福建師范大學團隊展開合作，聚焦關鍵技術攻關，通過多段微波真空脫水優(yōu)化肉質(zhì)，低溫真空油炸鎖住鮮味，自動化設備提升標準化水平，成功開發(fā)蛤肉醬罐頭、美味花蛤、泡椒花蛤等特色產(chǎn)品。

根據(jù)規(guī)劃，蛤老大公司將啟動二期工程建設，打造一個集海洋種苗、海洋食品、生物科技、文創(chuàng)小鎮(zhèn)、休閑漁業(yè)等于一體的大型產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動花蛤全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。（福建日報報業(yè)集團記者 陳盛鐘 通訊員 林云景 林志鋒）