近日，北京新發(fā)地全新投用的數智社區(qū)食堂憑借AI膳食提醒、智能機器人烹飪、標準化凈菜加工等數字化服務，成為首都“菜籃子”數智化轉型升級的生動縮影。該食堂開業(yè)至今日均接待超600人次，已然成為周邊居民、市場商戶的“家庭中央廚房”。

　　據了解，這家新晉網紅社區(qū)食堂由新發(fā)地市場依托自身農產品供應鏈優(yōu)勢，聯(lián)合四季順鑫凈菜產業(yè)園打造，將智能炒菜機器人、食品安全檢測、AI膳食分析等前沿技術全面融入餐飲服務全流程，實現(xiàn)了餐飲服務的智能化、標準化、精細化升級。

　　智能健康提醒是食堂的一大特色亮點。消費者只需提前在手機端綁定個人信息，錄入食物過敏、飲食忌口、基礎疾病等個性化數據，就餐時將專屬芯片餐盤放置在取餐區(qū)，電子屏幕便會自動彈出對應的飲食提示。消費者劉女士因錄入了生姜過敏信息，取餐時系統(tǒng)精準識別炒土豆絲含致敏食材并及時預警，有效規(guī)避了誤食風險。食堂負責人郭祥表示，AI膳食系統(tǒng)如同專屬營養(yǎng)師，可針對各類體質人群給出就餐建議，全方位守護食客飲食健康。

　　科技賦能不減人間煙火氣。食堂后廚摒棄傳統(tǒng)人工翻炒模式，由智能炒菜機器人依托數字化菜譜，精準把控火候與調料用量，短短5分鐘即可完成一道色香味俱全的家常菜。依托凈菜產業(yè)園標準化加工體系，食堂所用食材均經過精細化分揀、清洗、切配，食材干凈衛(wèi)生、成本可控、出品高效。

　　在餐品供給上，食堂兼顧普惠性與個性化需求。智慧打餐區(qū)每日提供3道大葷、4道半葷、2道素菜，搭配雜糧主食、湯品、水果，菜品每日輪換更新。同時設置尊享智慧區(qū)，推出高端會員定制服務，精準適配不同人群的就餐需求。

　　為破解居民居家做飯費時費力的難題，食堂創(chuàng)新推出“家庭共享廚房”服務，依托新發(fā)地直供凈菜和智能烹飪設備，打造醬鹵、特色面食、砂鍋、快手預制菜等多款產品。消費者可就近選購，簡單加熱即可食用，便捷又實惠。

　　據悉，該數智食堂搭建的人機智烹體系，實現(xiàn)了食材安全全程溯源、菜品出品標準化、餐飲運營降本減負，有效提升了餐飲服務質量與效率。自6月初營業(yè)以來，穩(wěn)定為新發(fā)地市場數千名從業(yè)者及周邊居民提供優(yōu)質就餐服務。

　　相關負責人介紹，數智社區(qū)食堂是新發(fā)地數字化轉型的重要一環(huán)。7月底，新發(fā)地市場蔬菜綜合交易樓B座將正式竣工，后續(xù)將落地智慧交易、中央廚房、凈菜加工、集采集配、電商直播等多元新業(yè)態(tài)，豐富消費場景。未來，首都“菜籃子”將持續(xù)深化數智化升級，以一餐一飯的細微變革持續(xù)優(yōu)化大眾生活方式。