近年來，空氣炸鍋、家用蒸鍋等日漸普及，直接帶動了硅油紙、蒸籠紙、咖啡濾紙等食品接觸用紙制品市場需求的增長。

　　然而，“空氣炸鍋紙高溫加熱有毒”“蒸籠紙存在蒸發(fā)殘渣值超標(biāo)”“白色咖啡濾紙含有熒光劑”等說法頻頻出現(xiàn)，引發(fā)消費者對于食品接觸用紙制品安全性的擔(dān)憂。食品接觸用紙制品到底安不安全？

　　日前，上海市消費者權(quán)益保護(hù)委員會對市面上25款主流烹飪用紙開展檢測，結(jié)果顯示：樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移及丙烯酰胺等有害物質(zhì)，重金屬、微生物和非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量均在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)。

　　雖然正規(guī)樣品全部合格，但行業(yè)安全風(fēng)險并未完全消除。市面上，還有一些無資質(zhì)、無標(biāo)準(zhǔn)、無溯源的“三無”產(chǎn)品依托電商渠道流通售賣，成為食品安全潛在風(fēng)險的主要來源。

　　有餐飲業(yè)人士透露，部分小型餐飲門店為降低成本，采購來路不明的“三無”紙制品直接接觸食品。比如，近期某連鎖快餐店就曾發(fā)生“漢堡紙缺貨，暑假工用非食品級餐盤紙直接包裹雞肉卷”的違規(guī)操作事件，暴露出餐飲環(huán)節(jié)對食品接觸材料管理的松懈。

　　有消費者告訴記者，他關(guān)注到本次檢測明確了執(zhí)行GB 4806.8-2022的產(chǎn)品是符合直接接觸食品的安全要求，選購時應(yīng)注意產(chǎn)品是否標(biāo)注GB 4806.8-2022食品接觸用字樣以及完整廠名廠址。

　　佳嘗便飯餐飲品牌創(chuàng)始人王心亮認(rèn)為，當(dāng)前應(yīng)雙管齊下解決“三無”產(chǎn)品流通問題。

　　一方面，壓實電商平臺主體責(zé)任，嚴(yán)控劣質(zhì)產(chǎn)品流通。平臺應(yīng)建立資質(zhì)核驗、批次抽檢、投訴處置聯(lián)動機制，嚴(yán)禁無資質(zhì)、無標(biāo)準(zhǔn)、無溯源產(chǎn)品上架銷售。暢通消費者舉報渠道，快速處置問題產(chǎn)品，以高效治理回應(yīng)公眾關(guān)切。

　　另一方面，建議發(fā)布官方統(tǒng)一安全指引。應(yīng)清晰界定原色紙、烘焙紙、硅油紙等產(chǎn)品的適用場景與安全邊界，破除“原色等于安全”“白色等于有毒”等錯誤認(rèn)知，避免信息矛盾引發(fā)消費困惑。

　　如何補齊場景檢測短板，細(xì)化安全使用指引？武漢大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副教授溫興琦建議，針對消費者對標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)謹(jǐn)性、場景適配性的質(zhì)疑，建議圍繞相關(guān)產(chǎn)品高頻用法開展專項驗證，重點核驗230攝氏度、20分鐘臨界使用條件等日常極限工況，如實對外發(fā)布實測數(shù)據(jù)。同時，結(jié)合試驗結(jié)論完善產(chǎn)品限值標(biāo)準(zhǔn)，補齊規(guī)范漏洞；配套科普使用紅線，明確高溫時長、固定方式等安全須知，從標(biāo)準(zhǔn)完善、消費提示兩端消除消費者疑慮。