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翡翠蒸餃

2015-06-23 16:53:00 來源：美食天下

冬至吃餃子咯——討喜的翡翠蒸餃的做法

主料

調(diào)料

廚具

蒸鍋、炒鍋
所需原料。
菠菜摘洗干凈，入鍋中，用開水淖兩分鐘。
撈出入料理機(jī)中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾后慢慢倒入澄粉和玉米淀粉中，用筷子攪拌成無干粉狀，稍晾至不燙手后揉成光滑的面團(tuán)，用濕布蓋住。
開始制作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。
韭黃洗凈控干水分，切成小段。
晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
取一小團(tuán)澄面團(tuán)，搓開，分切成小劑子。
撒少量玉米淀粉用手壓扁，輕輕搟開。
放入適量餡，包制成自己喜歡的樣子。
用胡蘿卜片墊底或者直接放在籠布上，水燒開后上鍋蒸。
上汽后再蒸5-7分鐘即可。