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　　1.準備材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘（可以根據(jù)自己的口味來腌制）。

　　2.大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。

　　3.浸泡好后，直接放在煤氣灶上，中火煮開后馬上調(diào)到最小火(后面一直保持最小火），這時候注意了，因為煲比較小，蓋子周邊會不停的往外噴水，這時候要稍微開一下蓋子，差不多收完水就好了。

　　4.等不噴水后解開蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。

　　5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會順著往下流到米飯里。

　　6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。

　　7-9.煲仔側著，不時的轉動煲仔，使其受熱均勻（這步很關鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右吧，聞到焦香味即可熄火，最后燜5-8分鐘即可（中間不要開蓋）。

　　10.萵筍去皮，切片，水開后放入適量的鹽和油后加入萵筍片，煮開即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。

　　小貼士：

　　1）大米一定要浸泡半小時以上，讓米粒充分吸收水分，這樣才不至于煲出夾生飯。

　　2）中火煮開后馬上調(diào)到最小火，之后一直用最小火慢慢燜，火大飯容易糊而且還不熟。

　　3）一定順著煲仔的邊邊到油，這樣結出的鍋巴不僅黃亮還脆。

　　4）7-9步驟要不斷的重復，不時轉動煲仔，使其受熱均勻并結出鍋巴。

　　5）可以搭配自己喜歡的任何蔬菜。

　　以上第3和第4步做到后，就可以做出帶鍋巴的煲仔飯了。