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鹵肉飯

2015-10-08 17:10:00 來(lái)源:美食天下

 


今天白米飯換個(gè)吃法,來(lái)個(gè)鹵肉飯,又省事,又好吃。

 

肉爛且筋道,還有濃濃的肉汁;小油菜碧綠清淡,正好補(bǔ)充了維生素,還能中和一下肉的濃郁。白米飯舀上一大碗,稀里呼嚕的一大碗就進(jìn)肚兒了。其實(shí)無(wú)非就是換了一種裝飯的方式, 吃起來(lái)卻噴香無(wú)比。

 

一肉一菜,真是省了太多的時(shí)間,也省去了刷鍋洗碗太多的雜事。生活中有時(shí)小小的做偷懶,卻換來(lái)了不一樣的感受。這頓飯吃得其實(shí)挺舒坦的,再來(lái)一碗青湯,真是樸實(shí)中的滋潤(rùn)。

 

材料:帶皮五花肉500克,大蒜數(shù)瓣,大蔥一段,八角一顆,料酒少許,醬油50克,鹽少許,植物油少許,小油菜數(shù)棵,白米飯一碗

 

制作過(guò)程:

 

1.    帶皮五花肉洗凈,切成條;

2.    切成拇指粗細(xì)的條;

3.    小油菜洗凈;

4.    炒鍋中倒少許油;

5.    五花肉入鍋中;

 


6.    中小火慢慢煸炒出油,邊緣有些焦黃,入大蒜瓣、蔥段、料酒、八角,繼續(xù)煸炒出香味;

7.    倒入醬油,待肉塊上色后,倒入熱水,沒(méi)過(guò)肉塊,然后蓋蓋小火燉熟;

8.    皮爛肉酥時(shí),略微收下汁,根據(jù)口味入鹽,混合均勻,出鍋;

9.    小油菜入開(kāi)水鍋中焯下水,撈出;

10. 碗中裝上白米飯,圍上油菜,澆上五花肉。

 



小貼士:

1.    肉切成細(xì)條,更易成熟;調(diào)料可以依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整;

2.    肉中多留些湯汁,澆在米飯上更好吃;

3.    油菜可以換成其它青菜,不要太早焯水。

 

編輯:張磊磊

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