為創(chuàng)建食品安全示范城市，蘭州市著力推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”工程建設，打造“透明廚房”。截至目前，全市“明廚亮灶”率已達到96%以上。

　　蘭州市共有餐飲企業(yè)2萬多家。2011年底，蘭州市從群眾最熟悉的牛肉面館入手，開始實施“明廚亮灶”工程，并逐步向其他餐飲企業(yè)延伸。蘭州食品藥品監(jiān)督管理部門將餐飲單位納入行政服務和許可準入進行監(jiān)管，并引導消費者參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，形成社會共治格局，督促餐飲服務企業(yè)進行升級改造。尤其是城關區(qū)，在轄區(qū)餐飲企業(yè)后堂全面建成監(jiān)控設備的基礎上，還開展了遠程監(jiān)控系統(tǒng)建設試點工作。未來，監(jiān)管人員通過手機就能對城關區(qū)各餐飲企業(yè)后堂運營情況進行實時監(jiān)控。

　　蘭州市食藥監(jiān)局的相關負責人表示，按照計劃，今年年底，蘭州市餐飲單位“明廚亮灶”實施率將達到98%，力爭到2020年實現“明廚亮灶”全覆蓋。（記者劉健 通訊員李昕）