郟縣饸饹面
饸饹面，是郟縣久負(fù)盛名而具獨(dú)特風(fēng)味的小吃。
用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調(diào)，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。
饸饹面吃起來(lái)松軟柔澗，利口開胃，容易消化，價(jià)格低廉實(shí)惠，是男女老幼皆喜愛的面食佳品，在省內(nèi)外，遠(yuǎn)近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把饸饹面店開到了全國(guó)其他城市，甚至海外，被稱為郟縣饸饹人。
據(jù)了解，1998年，美國(guó)《華商時(shí)報(bào)》就曾發(fā)表《郟縣饸饹俏紐約》的文章贊介中國(guó)郟縣饸饹面。
崇禎十六年（公元1643年）初，名三邊總督孫傳庭兵出潼關(guān)，來(lái)河南與李自成成義軍作戰(zhàn)，為豐富美中將士口味，他傳諭三軍，每軍可以攜帶20臺(tái)樺木饸饹機(jī)。這一年10月，明軍與義軍在郟城東南講武場(chǎng)相遇，孫傳庭部潰不成軍，幾十部樺木饸饹面制作設(shè)備為郟地暴行及義軍所得，頓使郟地百姓喜不自勝，一時(shí)街旁館巷，饸饹招牌迎風(fēng)飄舞。?由此推斷，郟縣饸饹至少已有三百多年的歷史了。
郟縣饸饹面發(fā)展到今天，經(jīng)歷了從芥麥面到小麥面。從原始的手工到機(jī)器制作的過(guò)程，存在幾次將達(dá)的革新。?上世紀(jì)就是年代以來(lái)，各地風(fēng)味逐漸互通有無(wú)，外地人傳入本地市場(chǎng)的面試非常豐盛，蘭州牛肉拉面，陜西燴面等，?都對(duì)饸饹面造成潛在的沖擊,求變求新才能讓郟縣饸饹面在激烈的飲食競(jìng)爭(zhēng)中占于不敗之地。?
