河南分網(wǎng) > 名酒
定制酒正當(dāng)時：技術(shù)成熟滿足酒文化回歸
2014-07-21 16:21:00 來源：搜狐酒評網(wǎng) 說兩句 分享到：
央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)搜狐酒評網(wǎng)報道：2014年是白酒企業(yè)集中高調(diào)關(guān)注定制酒的元年：茅臺成立定制酒公司；汾酒將定制酒業(yè)務(wù)分為私藏定制酒和創(chuàng)意定制酒；西鳳則將成立西鳳定制酒合資公司作為營銷戰(zhàn)略推進(jìn)上的重點舉措之一；洋河更是宣稱今年訂制酒銷量有望突破3億元……
不僅是酒廠在行動
，平臺運營商也嶄頭露角。定制酒平臺酒葫蘆剛剛上線不久，酒仙網(wǎng)也宣布成立私人定制中心，首批就有包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、西鳳、洋河、金六福等在內(nèi)的30余家知名酒企與酒仙網(wǎng)達(dá)成合作。
定制酒為什么突然這么受到關(guān)注？有哪些操作模式？酒廠、平臺商如何參與？
2014年7月19日，酒業(yè)家在住于北京國貿(mào)CBD的辦公室舉辦了一場關(guān)于定制酒的主題沙龍：“2014：定制酒元年探索與實踐”。作為首次專門討論定制酒的行業(yè)交流活動，本次沙龍聚集了酒廠、服務(wù)商、平臺運營商等與定制酒相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者。酒業(yè)家將沙龍的部分精彩內(nèi)容整理成文，希望能對關(guān)注定制酒的讀者們有所裨益。
早已有之，如今不同
“定制酒早已有之，如今更盛�！币晃辉诰扑袠I(yè)摸爬滾打了十幾年的老兵如是說。
的確，酒行業(yè)對“定制”二字并不陌生。有的經(jīng)銷商希望開發(fā)自己的專屬產(chǎn)品；有的機關(guān)單位喜歡買“某某專供”；也有的大型企業(yè)希望在酒上寫上某某公司專用，甚至是按自己的想法設(shè)計包裝。
私服管家CEO屈毅舉了定制酒的案例：
某地的XX區(qū)政府以前喝的酒，包裝上什么也不要印，就叫某某機關(guān)管理局用酒。但因為眾所周知的原因，現(xiàn)在不能用這個名字了。于是他們改為采購定制酒，自己將產(chǎn)品名字取為“XX情”，并在瓶子上印刷的都是當(dāng)?shù)氐慕榻B、風(fēng)景之類的。結(jié)果這款產(chǎn)品在當(dāng)?shù)亟邮芏群芨摺?/P>
從這個案例來看，似乎只是從以前的團購消費轉(zhuǎn)移到定制酒消費，但還和以前一樣，是單位大量采購，而不是個人的、小批量的購買。
但今天定制酒最大的不同在于個人定制，也就是所謂的C2B(從個人到企業(yè))。筆者人認(rèn)為今天的C2B定制至少有三個特點：1）數(shù)量門檻低，哪怕是只需要一兩箱、甚至一兩瓶都可以按自己的想法定制；2）價格合理，即價格并不一定比同類產(chǎn)品高太多；3）交貨周期短，一般在7~15天之內(nèi)。
即然門檻低、價格不高、交貨周期還短，廠家為何有動力做看上去更吃力的定制酒？
原因很簡單，因為傳統(tǒng)上的機關(guān)單位團購已經(jīng)急劇下降，而個人消費卻正在崛起。
“如你家里開個金礦，同時也開了首飾店和餐館，老板一般只會在外面說他的金礦；如果金礦被封了，老板會說我首飾店生意還好；如果首飾店也被查封了，老板還可以說，我餐館生意也不錯。”一位嘉賓這樣類比。
所以，與其為“定制酒早已有之，如今更盛”，不如說“早已有之，如今不同”。
私派定制酒CEO皮茂帥的轉(zhuǎn)型經(jīng)歷其實也佐證了這一點�！霸�2012年的時候我們就開始探索，就做個性化定制，但是那段時間重點還是針對企業(yè)做，相當(dāng)于團購，或者有的時候可以理解為貼牌。但現(xiàn)在我們重點都轉(zhuǎn)向了C端，就是面對消費者，做一瓶起訂——雖然難度比較大�！�
定制酒價值：與賣多少錢一瓶無關(guān)
一位參加沙龍的投資人提出一個問題：“比如從茅臺來講，假設(shè)1000元一瓶可以正常賣掉，而我將茅臺做定制，費了那么大的經(jīng)歷，加入了很多特別的附加值，但是只能賣到1100，只增加這樣一點價格，對于茅臺來講做這件事情的意義在哪里？”
“個人消費越來越個性化�！庇袇钨e認(rèn)為，定制酒滿足了消費者的需求，反過來定制酒也會改變消費者的習(xí)慣�！爱�(dāng)時我們曾經(jīng)總結(jié)了一句話，一瓶定制‘可能’會改變消費者的消費習(xí)慣，但是從今年開始定制酒的受歡迎程度來看，這句話應(yīng)該改成‘肯定’會改變消費者的消費習(xí)慣”。
“定制酒事實上是酒文化的一種回歸�！鄙钲谑惺澜缬^品牌營銷顧問有限公司總經(jīng)理謝一穎則認(rèn)為，定制酒強調(diào)酒文化的歸屬感，完善了人對生命周期的管理，是酒文化的回歸，是消費者價值的回歸，是個性化需求外在的一種表現(xiàn)�！岸ㄖ凭埔欢ㄊ勤厔�，這和定制酒到底賣八塊錢還是五塊錢無關(guān)。”
陜西西鳳酒營銷有限公司定制酒公司總經(jīng)理趙緒豪也認(rèn)同定制酒的服務(wù)價值：“定制酒的商業(yè)價值在哪兒？還是還原他服務(wù)的價值和品質(zhì)的價值，酒廠要賺錢、經(jīng)銷商通過服務(wù)賺錢。你580元賣一瓶五糧液給別人，他還說其他人只賣570元，可是他忽略了你送貨、人員、物流等等成本。定制酒就提供了一個很好的平臺，還原了服務(wù)的價值。除此之外，定制酒也有一個品品牌溢價的作用�！�
定制酒技術(shù)基本成熟
做定制酒最大的技術(shù)難題來自于包裝�！澳壳拔覀冏龅南鄬Ρ容^初級，我們將包裝盒做半成品的盒子，并預(yù)留出可一小塊區(qū)域，然后根據(jù)客戶的需求就在區(qū)域印上個性化的東西�！�
小批量個性化的生產(chǎn)，比大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要復(fù)雜得多。私服管家CEO屈毅認(rèn)為：“定制酒一個最大的問題來源于供應(yīng)鏈管理，供應(yīng)鏈不能出問題�！�
“白酒的整個包裝包括瓶子、蓋子、箱子、盒子，這些必須配套。比如外包裝有一個臨界值，如果客戶需要25箱，我需要什么設(shè)計？絲印還是膠印？還是用的其他什么固定模板？如果超過25件或者50件呢？是不是用其他的工藝更好？”這一切，需要精準(zhǔn)的配合才能提高效率，并減少出錯。
“一天可能有100單，每張單子的要求不一樣，犯錯率就會非常高�！北热缒硞�訂單只需要兩瓶，印刷包裝就只印兩瓶的包裝，但如果印壞了一只，報廢率就是50%。
為多家企業(yè)提供定制酒解決方案的蘭博定制CEO田邑提高了生產(chǎn)效率，并大幅降低了加工成本（定制成本）。
“我們的生產(chǎn)時間大概是1到3分鐘一個，圓形也好、異性也好，橢圓、正圓，我們基本上是1到3分鐘。如果說一天的話大概是一千種不同的款型，那么我們能夠生產(chǎn)1000種不同款型的瓶子和盒子；現(xiàn)在盒子和瓶子有半個性化、全個性化，個性化有大壇、小壇、一瓶、兩瓶的，這個問題都是可以整體解決的�！�
“成本也已經(jīng)很低：一只盒子的加工成本以前可能需要2元，而我們現(xiàn)在只需要0.2到0.5元，包括了個性化的一些文字或圖案；我們一套一天能生產(chǎn)300箱以上的設(shè)備，只需要2-3個操作�！�
除了后端的生產(chǎn)（主要是包裝流程）的效率和成本問題都已經(jīng)解決之外，前端也已經(jīng)取得不錯的成績：“訂單系統(tǒng)，涉及到電商、移動互聯(lián)、微信，到現(xiàn)在為止已經(jīng)基本成熟。”
編輯：牛閃閃
參與討論
我想說
相關(guān)新聞
頭條推薦
