隨著馬年春節(jié)腳步的臨近，年夜飯的預(yù)訂也逐漸接近尾聲。本報(bào)記者在多地采訪中發(fā)現(xiàn)，今年高端餐飲企業(yè)多數(shù)放下身段走起平民化路線，貼近大眾消費(fèi)水平的中檔餐廳年夜飯預(yù)訂更是火爆，團(tuán)購(gòu)年夜飯依舊有市場(chǎng)，半成品年夜飯成為新寵。

　　高端餐飲企業(yè)年夜飯普遍降價(jià)

　　作為天津的名片之一，餐飲老字號(hào)“狗不理”一度被戲稱為“包子界的LV”，不少普通消費(fèi)者抱怨吃不起。不過(guò)今年情況發(fā)生了變化，通過(guò)增設(shè)外賣(mài)窗口、建立便民店、走進(jìn)居民社區(qū)等手段，“狗不理”推出便捷、實(shí)惠的大眾化包子，成為今年天津市第一家公開(kāi)表態(tài)降價(jià)的高端餐飲企業(yè)。

　　在四川成都，高端餐飲企業(yè)為吸引普通消費(fèi)者，也早已走起平民化路線，推出降價(jià)等優(yōu)惠措施。

　　“以一桌10人來(lái)算，我們的團(tuán)年宴從666元一桌到上千元的都有�！背啥汲被书w成飛大道店的工作人員告訴記者，666元一桌的宴席包含6個(gè)涼菜，三葷三素，還有10個(gè)熱菜、1個(gè)湯、1個(gè)小吃、一個(gè)果盤(pán)，而以往團(tuán)年宴一桌至少在1500元以上，降價(jià)的原因主要在于取消了鮑魚(yú)一類的“高檔菜”，而代之以更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜。

　　在山西省太原市濱河?xùn)|路水西關(guān)街口的一家星級(jí)酒店，“菜價(jià)下調(diào)了30%，人還是太少�！狈�務(wù)員見(jiàn)記者來(lái)訪，熱情遞上菜單，“除夕夜要多大的包間都有”。目前，該酒店只預(yù)訂出去了初一到初三中午的包間。

　　酒店對(duì)門(mén)的一家高檔飯店更顯冷清，“年夜飯訂餐少，我們索性除夕和初一都放假�！币幻�大堂經(jīng)理介紹說(shuō)。

　　此外，從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)掌握的監(jiān)測(cè)情況看，年夜飯總體價(jià)格與往年相比有所下降，主要體現(xiàn)在高星級(jí)的飯店。記者從無(wú)錫市幾家高星級(jí)飯店了解到，受政策影響，不少大型國(guó)企、機(jī)關(guān)單位等紛紛取消了年會(huì)及年飯（過(guò)年期間的聚餐），目前年飯的銷(xiāo)售量下跌了三成左右。

　　中檔飯店年夜飯預(yù)訂依然火爆

　　同城，不同檔次的飯店光景不同。就長(zhǎng)沙來(lái)看，芙蓉區(qū)八一路上一家四星級(jí)酒店，年夜飯才訂出了1/3；而東二環(huán)邊上一家名為“回家吃飯”的平價(jià)餐廳的32桌年夜飯很早就被訂光了。

　　“我們家里訂年夜飯，最近幾年都是吃完了就立即預(yù)訂下一年的。即便這樣，有時(shí)候還是只能坐在大廳里吃飯�！睙o(wú)錫市民薛女士告訴記者，最近幾年，他們家都選在一個(gè)中等規(guī)模的飯店中吃團(tuán)圓飯。

　　據(jù)這家店的負(fù)責(zé)人介紹：“來(lái)我們這里吃年夜飯的都是老百姓，年夜飯的預(yù)訂情況與去年持平，價(jià)格每桌在1000元左右，還推出了300多元一桌的特價(jià)年夜飯。”

　　“對(duì)于中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，年夜飯是剛需，江蘇的年夜飯市場(chǎng)一直比較火爆�！苯�蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)于學(xué)榮介紹，從目前了解的數(shù)據(jù)來(lái)看，今年年夜飯的銷(xiāo)售依然比較火爆，很多飯店包間幾乎已經(jīng)預(yù)訂一空，大廳也預(yù)訂了九成左右。

　　山西大眾消費(fèi)餐飲機(jī)構(gòu)的年夜飯預(yù)訂也依舊火爆。在太原市體育路附近的銀馨春天食府，經(jīng)理李曉俊告訴記者：“今年年夜飯預(yù)訂比去年要早一些，很多客戶訂金都交了。初一到初五中午的30多個(gè)包間已經(jīng)全都預(yù)訂出去了。今年和去年相比，訂餐人數(shù)差不多，都是家庭聚餐。”

　　“公款消費(fèi)被抑制、商務(wù)宴請(qǐng)不斷減少，今年的年飯預(yù)訂主要以家庭型消費(fèi)為主�！背啥嘉男泳萍业呢�(fù)責(zé)人告訴記者，家庭聚會(huì)預(yù)訂年夜飯，都是大家在一起圖個(gè)喜慶團(tuán)圓，不會(huì)盲目追求高檔消費(fèi)，因此相對(duì)便宜的家常菜更受青睞。

　　團(tuán)購(gòu)、半成品、禮盒，年夜飯花樣越來(lái)越多

　　很多餐飲商家為增加客流，選擇與電商合作，低價(jià)團(tuán)購(gòu)，吸引了不少消費(fèi)者�！皹巧纤�有的雅間都已經(jīng)預(yù)訂了，現(xiàn)在只有大廳了�！背啥技t高粱海鮮酒樓一分店負(fù)責(zé)人告訴記者，該店推出的團(tuán)購(gòu)價(jià)960元/桌的年夜飯?jiān)瓋r(jià)近2000元，目前已有數(shù)百人預(yù)訂。

　　除了在飯店吃年夜飯，購(gòu)買(mǎi)年夜飯半成品也成為眾多消費(fèi)者的選擇。成都百姓百味餐飲公司負(fù)責(zé)人宋衛(wèi)星告訴記者，消費(fèi)者從公司預(yù)訂好菜品后，年三十當(dāng)天去取貨，拿回家晚上將已經(jīng)做熟的、用真空袋包裝好的菜加熱一下就能吃了�！鞍氤善返膬r(jià)格比在餐館的成品價(jià)格便宜了40%左右，因此很受歡迎，尤其有很多年輕的上班族來(lái)買(mǎi)�！彼涡l(wèi)星說(shuō)。

　　在江蘇無(wú)錫，臨近春節(jié)，由于適合大眾消費(fèi)的飯店年夜飯預(yù)訂太難，能夠帶回家吃的年夜飯禮盒銷(xiāo)售情況良好，價(jià)格在500元到1000元之間的禮盒，成為老百姓的過(guò)年新選擇。

　　在往年，年夜飯選在飯店吃的，通常是“家族聚餐”，動(dòng)輒幾十號(hào)人，在家往往苦于人多、地方小，施展不開(kāi)。今年，一些家庭成員相對(duì)較少的太原市民選擇了自己動(dòng)手做年夜飯。

　　市民李愛(ài)卿家有10多口人�！帮埖昀锓�務(wù)再好也不能和家里比，更沒(méi)有媽媽做的飯菜香。”她說(shuō)，“盡管人多，但還是喜歡在家吃年夜飯。家里溫馨、自在、舒服。一人一道菜，既展示了手藝，也給家人一個(gè)回報(bào)，累點(diǎn)也值得。在外面吃飯時(shí)間長(zhǎng)，坐也不舒服，站也沒(méi)地方，麻煩。”

　　于學(xué)榮建議，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，年夜飯如果在家中吃也是不錯(cuò)的主意，既溫馨又舒適。（本報(bào)記者 張 文 姚雪青 周亞軍 侯琳良 靳 博）

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