央廣網(wǎng)徐州7月4日消息（記者邢振）仲夏的邳州，熱浪襲人，比氣溫更火熱的是當(dāng)?shù)氐拇笏饨灰资袌?chǎng)。記者在江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司的收購(gòu)點(diǎn)看到，前來(lái)售賣凈蒜的車輛排起了長(zhǎng)隊(duì)。數(shù)據(jù)顯示，自5月中旬開磅以來(lái)，邳州本地凈蒜（6.5規(guī)格以上）價(jià)格一路狂飆。從最初的每斤3.1元、3.2元，迅速攀升至6月中下旬的每斤6元左右。短短一個(gè)多月，漲幅達(dá)2至3元。

透過(guò)價(jià)格波動(dòng)的表象，更深層次的原因在于“邳州大蒜”日益增強(qiáng)的品牌溢價(jià)能力。業(yè)內(nèi)人士指出，此輪漲價(jià)的背后，除了受天氣等客觀原因影響，一定程度上也是“地理標(biāo)志”厚積薄發(fā)的結(jié)果。

工人忙著分揀大蒜（央廣網(wǎng)發(fā) 邳州市融媒體中心供圖）

邳州素有“四辣之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。自2008年獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)定，到2020年入選《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》，邳州大蒜完成了從土特產(chǎn)到國(guó)際范的蛻變。2025年，邳州大蒜收獲面積61.5萬(wàn)畝，總產(chǎn)約83萬(wàn)噸，帶動(dòng)就業(yè)近30萬(wàn)人，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)160.6億元，百億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群逐步形成。同年11月，“邳州大蒜”入選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)示范區(qū)公示名單，產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得國(guó)家級(jí)認(rèn)可。

從“四辣之鄉(xiāng)”到國(guó)際名片

邳州自古便是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生姜、大蔥）種植之鄉(xiāng)。然而，真正讓邳州大蒜插上騰飛翅膀的，是2008年獲批的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

貨架上堆滿大蒜（央廣網(wǎng)記者 邢振 攝）

“地理標(biāo)志就是農(nóng)產(chǎn)品的‘身份證’和‘通行證’�！碑�(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道，“它既標(biāo)明了產(chǎn)地，又鎖定了品質(zhì)�！�

如今，邳州大蒜已遠(yuǎn)銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占據(jù)中東大蒜市場(chǎng)70%的份額，出口量占全國(guó)的30%。

標(biāo)準(zhǔn)化種植：給每頭蒜辦“數(shù)字身份證”

品質(zhì)是品牌的生命線。在邳州市宿羊山鎮(zhèn)的8萬(wàn)畝綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植基地里，一場(chǎng)“源頭革命”正在上演。

邳州市出臺(tái)了《邳州凈蒜收購(gòu)規(guī)范》等11項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，推行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一施肥”等“五統(tǒng)一”管理模式。在賈家農(nóng)場(chǎng)500畝高標(biāo)準(zhǔn)示范田中，江蘇省農(nóng)科院設(shè)立的4座智能監(jiān)測(cè)站和30多個(gè)地下傳感器，正實(shí)時(shí)將土壤墑情、氣象數(shù)據(jù)上傳云端。

“現(xiàn)在每一頭蒜都有‘?dāng)?shù)字身份證’。”當(dāng)?shù)厮廪r(nóng)介紹，通過(guò)“一碼一表”監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全流程追溯�？萍假x能下，邳州成功選育出“徐蒜917”“邳州白蒜1號(hào)”等優(yōu)良品種，畝產(chǎn)最高提升至1350公斤，比常規(guī)品種增產(chǎn)10%—15%。

產(chǎn)業(yè)鏈裂變：看一頭蒜的“72變”

在江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司的展廳里，由白蒜熟化而成的“邳州黑蒜”備受矚目。該企業(yè)負(fù)責(zé)人張黎明介紹，經(jīng)過(guò)精深加工，蒜的重量雖減輕了40%，價(jià)值卻提升了10倍。這種由白蒜經(jīng)60天恒溫發(fā)酵而成的深加工產(chǎn)品，原本大蒜中的低聚糖類經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)變成為果糖，可溶性果糖含量更是較普通大蒜提高60倍，被市場(chǎng)譽(yù)為“東方費(fèi)列羅”。

作為邳州市大蒜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位，江蘇黎明食品集團(tuán)有限公司還聯(lián)合江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院等“最強(qiáng)大腦”，開發(fā)出大蒜“薯片”、蒜油軟膠囊、大蒜味阿膠糕、黑蒜精華液等100多種衍生產(chǎn)品，覆蓋食品佐料、營(yíng)養(yǎng)保健乃至生物醫(yī)藥領(lǐng)域。

蒜農(nóng)在初選大蒜（央廣網(wǎng)發(fā) 邳州市融媒體中心供圖）

與此同時(shí)，機(jī)械化與智能化的普及極大地提升了生產(chǎn)效率，為邳州大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)裂變與高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。宿羊山鎮(zhèn)一位蒜農(nóng)算了一筆賬：“過(guò)去人工收蒜，一天最多收4分地；現(xiàn)在用上收蒜機(jī)，一天能收6畝地，效率翻了十幾倍�！�2025年，邳州大蒜機(jī)收率已超過(guò)40%。

富民強(qiáng)村：鼓起農(nóng)民的“錢袋子”

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最終落腳點(diǎn)，是民生福祉的持續(xù)改善。在邳州，大蒜不僅是農(nóng)作物，更是富民強(qiáng)村的支柱。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，邳州大蒜行業(yè)從業(yè)者近20萬(wàn)人，大蒜經(jīng)紀(jì)人近萬(wàn)人。2024年，邳州大蒜收購(gòu)價(jià)同比上漲18%，帶動(dòng)農(nóng)民人均增收2.4萬(wàn)元；2025年，畝均產(chǎn)值達(dá)9000元以上，帶動(dòng)近13萬(wàn)農(nóng)戶增收，大批農(nóng)民轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)工人，年工資性收入平均增加約2萬(wàn)元。

“以前種蒜靠天吃飯，現(xiàn)在種蒜有標(biāo)準(zhǔn)、賣蒜有品牌、存蒜有冷庫(kù)、加工有企業(yè)�！彼扪蛏芥�(zhèn)的一位村干部感慨道。依托“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)機(jī)制與村企聯(lián)建模式，村集體的“家底”愈發(fā)厚實(shí)，農(nóng)民的“腰包”也越來(lái)越鼓。

邳州以工業(yè)化思維重塑農(nóng)業(yè)，從單純的種植延伸到冷鏈物流、研發(fā)服務(wù)，形成了完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)閉環(huán)。目前，邳州全市集聚了360余家大蒜生產(chǎn)流通企業(yè)，冷貯保鮮能力達(dá)80萬(wàn)噸。

錨定現(xiàn)代化，擘畫新藍(lán)圖。邳州正以“地標(biāo)”為筆，以產(chǎn)業(yè)為墨，奮力書寫從“區(qū)域特產(chǎn)”邁向“國(guó)際名片”的時(shí)代答卷，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興提供可復(fù)制、可推廣的“邳州樣板”。