7月13日，國務(wù)院批復(fù)同意《擴(kuò)大消費(fèi)“十五五”規(guī)劃》，明確“堅(jiān)持?jǐn)U大內(nèi)需這個(gè)戰(zhàn)略基點(diǎn)，深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，升級(jí)商品消費(fèi)，豐富業(yè)態(tài)場景，提升消費(fèi)能力，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，健全制度政策，完善擴(kuò)大居民消費(fèi)長效機(jī)制，更好發(fā)揮消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用”。

7月18日，南昌——中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳出席季季紅火鍋“季季上新”產(chǎn)品戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，見證這家深耕行業(yè)二十六載的江西企業(yè)，用“高質(zhì)價(jià)比=高品質(zhì)÷合理價(jià)”的價(jià)值公式，宣告中國火鍋產(chǎn)業(yè)從“吃得起”邁向“吃得值”的第二次跨越。

“當(dāng)前國家大力實(shí)施擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)戰(zhàn)略，餐飲是穩(wěn)就業(yè)、惠民生、拉動(dòng)內(nèi)需的關(guān)鍵載體，季季紅本次戰(zhàn)略升級(jí)，是餐飲企業(yè)響應(yīng)國家政策號(hào)召、推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐�！睏盍�在致辭中指出。

《擴(kuò)大消費(fèi)“十五五”規(guī)劃》導(dǎo)向：從“擴(kuò)量”到“提質(zhì)”

《擴(kuò)大消費(fèi)“十五五”規(guī)劃》提出，到2030年，“消費(fèi)市場總體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，居民消費(fèi)率明顯提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，發(fā)展型、改善型消費(fèi)持續(xù)增長”。在餐飲領(lǐng)域，這意味著從“有沒有”的普惠覆蓋，邁向“好不好”的品質(zhì)升級(jí)。

楊柳會(huì)長用一組數(shù)據(jù)揭示行業(yè)現(xiàn)狀：“去年全國火鍋行業(yè)規(guī)模突破6390億元，但發(fā)展呈現(xiàn)出兩極分化困境：一邊是低價(jià)內(nèi)卷，靠壓縮食材品質(zhì)打價(jià)格戰(zhàn)；一邊是高端溢價(jià)，脫離大眾消費(fèi)需求�！�

“隨著國民進(jìn)入理性消費(fèi)時(shí)代，群眾消費(fèi)重心從‘貴不貴’轉(zhuǎn)向‘值不值’，消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)食材買單，拒絕虛高溢價(jià)。行業(yè)亟需兼顧品質(zhì)與平價(jià)的第三條發(fā)展路徑�！睏盍�分析指出。

這正是《規(guī)劃》所強(qiáng)調(diào)的“升級(jí)商品消費(fèi)”與“豐富業(yè)態(tài)場景”的深層邏輯：不是抑制消費(fèi)，而是優(yōu)化消費(fèi)；不是追求高價(jià)，而是提升質(zhì)效。

“高質(zhì)價(jià)比”：季季紅的“第三條路”探索

面對行業(yè)困局，季季紅給出的答案是“高質(zhì)價(jià)比=高品質(zhì)÷合理價(jià)”。

這個(gè)公式不是一道數(shù)學(xué)題，而是季季紅二十六年生存的價(jià)值思維。正如季季紅總裁周弘在發(fā)布會(huì)上所解釋的：“我們的經(jīng)營底層邏輯不是‘乘法’，而是‘除法’。過去，很多消費(fèi)場景習(xí)慣做‘乘法’——乘上裝修、乘上擺盤、乘上服務(wù)、乘上唱歌……每一項(xiàng)都乘到賬單里。而季季紅堅(jiān)決做‘除法’——除去復(fù)雜過程、除去損耗、除去溢價(jià)、除去不必要的需求……每一項(xiàng)都除到消費(fèi)者的實(shí)惠里�！�乘法’是為了層層加碼，讓成本越加越厚；‘除法’是為了提質(zhì)增效，讓選擇更簡單，價(jià)格更合理�！�

楊柳會(huì)長評(píng)價(jià)：“季季紅提出的‘高質(zhì)價(jià)比=高品質(zhì)÷合理價(jià)’理念，精準(zhǔn)契合普惠消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)的政策導(dǎo)向，為行業(yè)優(yōu)化供給、釋放消費(fèi)潛力提供范本。”

“除法思維”的背后，是一套系統(tǒng)能力。楊柳指出，季季紅“依靠門店密度、閉環(huán)供應(yīng)鏈、數(shù)字化管理，平衡品質(zhì)與成本，為區(qū)域餐飲品牌全國化，樹立了行業(yè)標(biāo)桿�！�

400余家直營店覆蓋江西100余個(gè)縣鎮(zhèn)，全球直采網(wǎng)絡(luò)從福建連江到云南深山，“季季上新”機(jī)制將創(chuàng)新從“項(xiàng)目”變成“制度”�！安豢康蛢r(jià)內(nèi)卷、不做高端溢價(jià)”——這與《規(guī)劃》“完善擴(kuò)大居民消費(fèi)長效機(jī)制”的要求高度一致。

周弘進(jìn)一步闡釋：“這個(gè)公式的‘分母’，是我們嚴(yán)格管控的合理定價(jià)——與同品質(zhì)相比，價(jià)格更合理；與同價(jià)格相比，食材更優(yōu)質(zhì)。這個(gè)公式的‘分子’，是我們四季迭代、全球直采、全程溯源的高品質(zhì)食材。我們的‘除法’不是簡單的降本，而是徹底的價(jià)值重構(gòu)——品質(zhì)只升不降，價(jià)格合理公道�！�

“季季上新”：擴(kuò)大消費(fèi)的餐飲實(shí)踐

《擴(kuò)大消費(fèi)“十五五”規(guī)劃》部署了促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民、推動(dòng)商品消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)、培育打造消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式新場景等重點(diǎn)任務(wù)。季季紅的“季季上新”常態(tài)化產(chǎn)品戰(zhàn)略，正是這一導(dǎo)向的餐飲實(shí)踐。

楊柳會(huì)長對季季紅提出四點(diǎn)期望，核心指向“持續(xù)做強(qiáng)高質(zhì)價(jià)比體系，優(yōu)化供應(yīng)鏈管控，不斷推出親民優(yōu)質(zhì)的應(yīng)季產(chǎn)品，持續(xù)降低大眾優(yōu)質(zhì)餐飲消費(fèi)門檻，充分釋放城鄉(xiāng)消費(fèi)活力”——這正是響應(yīng)擴(kuò)大消費(fèi)政策、提升消費(fèi)能力、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境的企業(yè)行動(dòng)。

以夏季新品為例：百香果酸湯鍋底搭配時(shí)令菌菇，利用有機(jī)酸刺激胃液分泌，菌菇多糖調(diào)節(jié)腸道菌群——這是“健康消費(fèi)”的火鍋表達(dá)。云南深山菌菇矩陣、福建連江鮮活鮑魚、東北非遺黑豆花——這是“綠色消費(fèi)”的供應(yīng)鏈支撐。

“完善‘季季上新’長效機(jī)制，嚴(yán)守食品安全底線，以持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新打造差異化競爭力，引領(lǐng)行業(yè)動(dòng)態(tài)化產(chǎn)品迭代�！睏盍�的期望，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了路徑。

從“香辣江西”到“中國香辣”：區(qū)域品牌的全國化探索

“深耕贛味特色，穩(wěn)步推進(jìn)全國布局，輸出高質(zhì)價(jià)比價(jià)值范式，推動(dòng)‘香辣江西’走向全國。”楊柳會(huì)長的第三點(diǎn)期望，點(diǎn)明了區(qū)域品牌全國化的核心邏輯。

季季紅的探索，為這一路徑提供了雙重支撐：

科學(xué)支撐——獨(dú)創(chuàng)植物油香辣湯底，不飽和脂肪酸占比80%以上。南昌大學(xué)食品學(xué)院付桂明教授解讀：植物油低黏度使香辛料均勻分布，氧化穩(wěn)定性保障久煮不渾、不腥、不燥�！啊�不搶味、不奪鮮’，正是風(fēng)味科學(xué)的精準(zhǔn)平衡”�！跋憷辈挥湍仭钡挠椭�科學(xué)與感官風(fēng)味學(xué)驗(yàn)證，讓“香辣江西”有了健康話語權(quán)。

文化支撐——從漢代海昏侯青銅火鍋文化IP到“季季粉”“宇宙星球”場景創(chuàng)新，文化賦能讓“香辣”從區(qū)域風(fēng)味變成記憶符號(hào)。

“發(fā)揮龍頭示范作用，分享成熟經(jīng)營模式，帶動(dòng)行業(yè)摒棄無序競爭，共同構(gòu)建健康可持續(xù)發(fā)展的火鍋產(chǎn)業(yè)生態(tài)�！睏盍鴷�(huì)長的第四點(diǎn)期望，從企業(yè)責(zé)任躍升到行業(yè)擔(dān)當(dāng)，為區(qū)域品牌全國化錨定了可持續(xù)的方向。

“餐飲一頭連著民生，一頭牽著經(jīng)濟(jì)”

楊柳會(huì)長在發(fā)布會(huì)上的這句話，道出了餐飲產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特價(jià)值。

在國家擴(kuò)大消費(fèi)政策導(dǎo)向下，餐飲不僅是GDP的組成部分，更是就業(yè)的穩(wěn)定器、民生的溫度計(jì)、文化的傳播者。季季紅26年、400家店、萬人就業(yè)，基層服務(wù)員成長為店長、區(qū)域經(jīng)理——這是“惠民生”的微觀實(shí)踐。疫情三年不裁員、穩(wěn)團(tuán)隊(duì)、保供應(yīng)——這是“穩(wěn)就業(yè)”的企業(yè)擔(dān)當(dāng)。

“期待季季紅穩(wěn)步完成從‘吃得起’到‘吃得值’的戰(zhàn)略跨越，堅(jiān)守惠民初心，以價(jià)值創(chuàng)新賦能消費(fèi)提質(zhì)，為中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)新的更大力量。”楊柳的寄語，是對一家企業(yè)的期許，亦是對行業(yè)提質(zhì)升級(jí)的殷切期望。

從“吃得起”到“吃得值”，一字之變，是消費(fèi)時(shí)代的躍遷，是產(chǎn)業(yè)邏輯的升級(jí)，是《擴(kuò)大消費(fèi)“十五五”規(guī)劃》“擴(kuò)量提質(zhì)”的餐飲注腳。

季季紅的探索表明：真正的消費(fèi)升級(jí)，不是越賣越貴，而是越吃越值。這“值”，是健康價(jià)值的科學(xué)驗(yàn)證，是文化價(jià)值的自信表達(dá)，是社會(huì)價(jià)值的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

“高質(zhì)價(jià)比=高品質(zhì)÷合理價(jià)”這一公式，或許是中國火鍋產(chǎn)業(yè)響應(yīng)擴(kuò)大消費(fèi)政策、完善居民消費(fèi)長效機(jī)制的一種探索。

（來源：江西季季紅餐飲管理有限公司）

（注：此文屬于央廣網(wǎng)登載的商業(yè)信息，文章內(nèi)容不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，僅供參考。）