央廣網(wǎng)江西分網(wǎng)3月15日消息 沈楊，南通人。在山東青島上大學的時候，在一家豆腐腦店勤工儉學，對做豆腐腦產(chǎn)生了濃厚的興趣。今年6月份大學剛畢業(yè)，她就想著自創(chuàng)一個豆腐腦品牌，9月31日就開了這家豆腐腦店，專注打造高品質(zhì)豆腐腦。

　　早上6:30店鋪開門，第一鍋豆腐腦剛好做好。做一鍋豆腐腦需要半個小時，而泡豆子需要6個小時。所以從豆子到豆腐腦需要經(jīng)歷6個多小時的等待。為了讓客人吃到最新鮮可口的豆腐腦，沈楊每天很早就來店里提前準備。

　　這是今天最先出爐的豆腐腦。據(jù)沈楊介紹，他們店的豆腐腦分北方和南通兩種口味，北方口味的豆腐腦是用紅湯勾芡的，很多南通本地人不是很習慣這種口味，但有很多在南通的北方人會專程來吃。

　　店門外出現(xiàn)了一個熟悉的身影，沈楊連忙出去迎接，原來是沈楊的媽媽過來看她。聽沈楊的媽媽說，家里原本是不支持她開店的。因為他們家里人都在銀行上班，所以也希望沈楊能夠找一份穩(wěn)定的工作。其實沈楊在大學的時候就有在網(wǎng)上賣一些蔬菜干，聽說生意還不錯。后來她還在蛋糕房打過工，做了一段時間的蛋糕。大概就是沈楊對做美食的這股熱忱打動了她的家人，終于在開豆腐腦店這件事上得到了家里人的支持與肯定。

　　工作的間隙，沈楊經(jīng)常跟員工們交流。談到比較難搞的客人，沈楊說，有個大嬸第一次來他們店，抱怨他們店的豆腐腦貴；第二次來因為生意太好豆腐腦都賣光了，大嬸又抱怨說豆腐腦店怎么連豆腐腦都沒有。面對這樣的抱怨，沈楊一般都是一笑置之。她說，不用解釋，因為他們也不會聽解釋，還是用品質(zhì)說話吧。大嬸說歸說，還是經(jīng)常光顧他們店的。想必一定是他們店的口味留住了大嬸的胃。說起豆腐腦的口味，沈楊還是很自信的。因為那是她自己悉心研制出來的，她說點豆腐就像是做化學實驗，非常神奇，她很享受這過程。

　　為保證食材的品質(zhì)，沈楊都是親自去采購食材。據(jù)說，外面很多豆腐腦的店都會用骨湯粉，而他們家都是用新鮮的筒骨、扇子骨熬的湯。她說，食材的品質(zhì)非常重要，雖然她現(xiàn)在還處于回本階段，但絕不會因為牟利而降低食材品質(zhì)。她相信只有這樣，她的店才會越做越好。

　　本從來都不去菜市場的沈楊自從開店以來，就經(jīng)常往農(nóng)批中心跑。她說做什么事一開始總會猶豫不決，需要有人鬼使神差地在后面踹一腳。當初她就是在買麻辣燙的時候，正好看到對面的房子在轉(zhuǎn)讓，當即就打了電話然后把錢給了，后來房東卻說不能做餐飲，又把錢退給了她。但到了那個地步，她想開店的熱情已經(jīng)達到最高點，當她看到旁邊一間鋪子也在轉(zhuǎn)讓，就立馬拿下了。她說，租了房子就沒有退路了，心里也就踏實了。

　　沈楊在經(jīng)營豆腐腦店之余也會經(jīng)常健身。她認為健康的身體對于開餐飲店是很重要的。

　　沈楊一直喜歡美食，能把自己的興趣作為職業(yè)是一件非常幸福的事。

　　雖然豆腐腦店剛開業(yè)不久，但是店里的其它點心已經(jīng)非常豐富了。

　　每一碗豆腐腦沈楊都會認真對待，現(xiàn)在每天店里能賣出100多碗豆腐腦。開業(yè)那會兒，每天能賣四五百碗。很多外地的同學想拿她的技術(shù)自己開店，但她一心想做自己的加盟品牌。

　　因為開餐飲店的緣故，沈楊不能像其他女孩子一樣去做美甲。她之前在朋友開的美甲店幫忙的時候就很喜歡做美甲，現(xiàn)在因為要做豆腐腦，只能跟美甲說拜拜了。但就像她說的一樣，人生就是失去一些，得到一些。

　　沈楊在大學里學的是平面設(shè)計，所以店鋪的設(shè)計、擺布都由自己包辦。墻面上的速寫畫也是出自她之手(來源:www.cyonE.com.cn/)。沈楊是在山東青島上的大學，她發(fā)現(xiàn)山東那邊大家吃豆制品、面食比較多，那些店的生意也特別好，南通這邊這樣的店好像不多。她說大學時期，山東的美食對她影響很大，所以她一直想著把那邊的美食帶到南通來做。

　　店鋪里的大小事情沈楊都是親力親為，用她自己的話講，當初也沒想到開店會這么辛苦，就是一不小心找到了店鋪，一不小心就傻乎乎地開了店。其實很多事情就是這樣，早知道其中的艱辛與不易的話，一開始可能就不會開始。正因為沒有想太多，所以才開始，然后再逐步調(diào)到正軌上。

　　市面上很多豆腐腦一抖就破了，沈楊做豆腐腦堅持用好料，她說他們家的豆腐腦金屬勺子掛在上面晃都不會破。

　　店鋪一般晚上7:00打烊，沈楊每天都會等到打烊才會離店。她說希望明年將分店開到商場里去，鎖定年輕人市場，在夏天推出甜品式豆花，如桂花糖豆花、酒釀豆花、冰鎮(zhèn)豆花等。她覺得現(xiàn)在南通人對豆制品的接受程度不如北方人高，但是她想把這類的美食輻射得更廣一點，相信明天會更好！