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　　隨時(shí)隨地，吃麻吃辣吃豆花

　　中國(guó)網(wǎng)4月20日訊 峨眉山盛產(chǎn)鮮筍，明代胡世安《志竹變》里早有記載。說(shuō)早時(shí)僧人和當(dāng)?shù)厝藭?huì)把筍子曬干，秋冬食用，即使現(xiàn)在，峨眉山的筍干也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

　　春夏兩季，是在峨眉大啖鮮筍的最佳時(shí)節(jié)。

　　嫩白色的苦筍，搭配青紅椒，色彩明麗、清清爽爽的端上桌。

　　苦筍入口，質(zhì)感鮮脆、微苦，立刻征服任何在食筍吃鮮方面毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的人。初夏季節(jié)的峨眉正是吃苦筍的好時(shí)候，市場(chǎng)隨處有賣(mài)，是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系募页２恕?/p>

　　景區(qū)里的農(nóng)家院也有驚喜，豆花幾乎家家都有。不同的是峨眉山的豆花，用了峨眉山上的水，對(duì)資深吃貨來(lái)說(shuō)就略顯與眾不同。慢些吃，品一品，千萬(wàn)別暴殄天物。

　　腦海里關(guān)于峨眉豆花，還有一幕揮之不去。

　　前些年端午節(jié)，從山下徒步兩天登至金頂。登山道上，游客稀少，遇一茅棚，有一面目慈祥老翁，口含煙鍋端坐棚中，神色淡然，吞云吐霧。我在心里驚嘆，這哪像賣(mài)豆花的山民啊，肯定是隱世于此的峨眉豆花大仙，所以這豆花豈有不吃的道理。

　　中山區(qū)的萬(wàn)年寺，是峨眉山歷史最悠久的古剎之一。

　　到吃飯時(shí)間，寺廟的餐廳有簡(jiǎn)單的素齋提供，每人只收很少的錢(qián)。餐廳在寺廟并不顯眼的一隅，有高高的木門(mén)坎，光線(xiàn)略顯昏暗。墻壁上有一扇小窗口，與灶間相通。幾位居士在里面幫廚添飯。素齋清淡，有什么吃什么，沒(méi)得挑。寺廟吃齋，整個(gè)過(guò)程寂靜無(wú)聲。吃完把碗筷放到指定地點(diǎn)，交錢(qián)走人。這過(guò)程有點(diǎn)像吃大學(xué)食堂，但飯不能剩，這種吃飯的純粹感有些久違。

　　小吃夜市 邊走邊吃，峨眉山大酒店對(duì)面的小吃一條街。這里的餐廳要一直營(yíng)業(yè)到晚上2-3點(diǎn)，正在緊張忙碌的廚師，飯店除了堂吃還兼做外賣(mài)，現(xiàn)場(chǎng)活殺，保證了食材的新鮮。琳瑯滿(mǎn)目的泡菜，泡菜在川菜中不可或缺，賣(mài)烤串串的攤位，老板娘忙得不亦樂(lè)乎，品種繁多的串串，粉蒸肉的香味撲鼻而來(lái)，燒鹵味，品相一般，味道卻是很正宗，烤三江魚(yú)，辣的程度根據(jù)可客人的口味調(diào)節(jié)

　　客人點(diǎn)好后當(dāng)場(chǎng)烤制而成

　　香辣掌中寶，香脆可口

　　回鍋臘肉

　　烤串

　　串串香

　　經(jīng)常在山中遇到賣(mài)折耳根和蕨菜的這位大叔。說(shuō)拍照，馬上笑起來(lái)，牙齒缺了幾個(gè)，不在乎，笑的桃花燦爛，星光熠熠。加上野菜都是剛采來(lái)的，夠新鮮又便宜，生意沒(méi)理由不好。還沒(méi)來(lái)得及拍幾張照，菜就統(tǒng)統(tǒng)賣(mài)光。

　　一把折耳根2元，蕨菜5元兩捆。面對(duì)討價(jià)還價(jià)，大叔并不讓步，但臉上笑容一直掛著。

　　和山里經(jīng)營(yíng)小餐廳的大姐說(shuō)，隨便炒個(gè)什么蔬菜吧，只要夠新鮮就行。大姐倒好，這邊應(yīng)著，那邊已經(jīng)下到路邊的地里開(kāi)始摘菜。

　　門(mén)上的臘肉很現(xiàn)成，隨時(shí)吃隨吃切。看著黑黝黝，吃起來(lái)滿(mǎn)口溢香。路邊也有賣(mài)橙的老夫妻，橙子好在汁濃甜蜜，配酸辣粉吃的鍋盔。

　　淡淡清香的葉兒耙，深色是紅糖味的，口感軟糯彈牙。好吃街幾乎每家都有，不過(guò)據(jù)說(shuō)最好吃的那幾家都在市區(qū)里面。

　　好希望跳出來(lái)一個(gè)權(quán)威人士給大家慢慢解釋一下火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷串串、砂鍋串串之間的血緣關(guān)系……

　　峨眉特產(chǎn)雪魔芋，配鮮筍，這么一炒，口味清淡，瞬間有種置身廟宇的錯(cuò)覺(jué)。

　　身在四川，吃麻吃辣，簡(jiǎn)直成為頭等大事。就算天天吃火鍋串串麻辣燙，還是依然意猶未盡。食材選自山中，都是當(dāng)季最為新鮮的。經(jīng)過(guò)山民們勤勞的加工制作，美味都藏匿于峨眉景區(qū)山腳下的峨眉特色美食村、峨眉燒烤、峨眉小廚、好吃街、市區(qū)各條老街小巷……

　　一家家吃過(guò)去，美食之多之豐富，任肚子再大，也難以招架。（伍策 尤紫璇）