浙江日?qǐng)?bào)記者 李攀 孟琳

打開(kāi)手機(jī)上的外賣(mài)APP，反復(fù)比對(duì)令人眼花繚亂的好評(píng)，已成為很多消費(fèi)者挑選餐廳前的“標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作”。

然而，有些人難免在心里打個(gè)問(wèn)號(hào)：“種草”帖背后是否暗藏付費(fèi)推廣？那些亮閃閃的評(píng)分里是否有“水分”？

在湖州市吳興區(qū)，一項(xiàng)直擊網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管難點(diǎn)的探索悄然落地——把外賣(mài)騎手請(qǐng)來(lái)當(dāng)“舌尖裁判員”，選出衛(wèi)生靠譜、服務(wù)優(yōu)質(zhì)的“小哥優(yōu)選”餐廳。

什么樣的店能得到騎手的認(rèn)可？這樣的評(píng)選能不能推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步優(yōu)質(zhì)發(fā)展？近日我們前往探訪。

天天跑店，攢出“跑單大數(shù)據(jù)”

上午10時(shí)，愛(ài)山街道浙北大廈購(gòu)物中心已熱鬧起來(lái)，30多位身穿各色工裝的外賣(mài)騎手從四面八方匯聚到商場(chǎng)門(mén)口。

當(dāng)天，吳興區(qū)委社會(huì)工作部、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合愛(ài)山街道獅子巷社區(qū)在浙北生活商圈開(kāi)展新一期“小哥優(yōu)選”評(píng)選活動(dòng)。這一活動(dòng)從去年開(kāi)始在愛(ài)山街道試點(diǎn)，以商圈為單位，不定期滾動(dòng)開(kāi)展。

沒(méi)有繁瑣的儀式，一棵銀杏樹(shù)下，兩副易拉寶“嘩啦”一聲展開(kāi)，上面羅列出50家餐飲店名字，既有星巴克、海底撈、肯德基等大品牌連鎖店，也有本土家常菜館。

“我們愛(ài)山街道共有200多家經(jīng)營(yíng)外賣(mài)業(yè)務(wù)的餐飲店報(bào)名參評(píng)，活動(dòng)分四期滾動(dòng)開(kāi)展，每期選擇50家，邀請(qǐng)一批外賣(mài)騎手投票，初選確定30家入圍名單�！毕蛭覀兘榻B活動(dòng)規(guī)則之后，獅子巷社區(qū)副書(shū)記任佩琦扯著嗓子吆喝：“大家每人都有4張票，可以全部投給一家，也可以分開(kāi)投給不同的店�！�

選票是一朵朵紙質(zhì)小藍(lán)花，騎手投票只需要把花貼在信任的餐廳名字后面即可。

“這家店后廚干凈，我投了�！薄澳羌业�，我取餐的時(shí)候看見(jiàn)員工手套都不戴，肯定進(jìn)不了名單�！彬T手們圍在易拉寶前，你一言我一語(yǔ)。

來(lái)自安徽的騎手徐基蓓已經(jīng)跑了3年外賣(mài)，小伙子是站點(diǎn)里出了名的“單王”，一年能跑兩萬(wàn)多單。附近商圈里大半餐飲店的門(mén)牌號(hào)他都能脫口而出，他對(duì)這片街區(qū)的熟悉程度超過(guò)了不少本地居民。

說(shuō)起為什么來(lái)當(dāng)評(píng)委，小徐講起了自己剛?cè)胄袝r(shí)的經(jīng)歷：有一次去一家外賣(mài)店取餐，發(fā)現(xiàn)后廚地板粘腳，煙頭、爛菜葉和塑料袋混在地上，角落里甚至有老鼠。

可他打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)一看，這家店的照片拍得窗明幾凈，評(píng)分還不低，全靠“美顏”包裝。他糾結(jié)半天，最后取消了這單配送。從那之后，小徐就養(yǎng)成了習(xí)慣，每次取餐都會(huì)留意一眼后廚的衛(wèi)生細(xì)節(jié)。

這次聽(tīng)說(shuō)要辦“小哥優(yōu)選”評(píng)選，他第一時(shí)間報(bào)了名：“我們天天跑店，攢了這么多真實(shí)的‘跑單大數(shù)據(jù)’，不能白白浪費(fèi)�！彼�琢磨了一會(huì)兒，把手里的4朵小藍(lán)花，分別貼在了老鄉(xiāng)雞、稻狀元、海底撈和古茗的名字后面。

不到一個(gè)小時(shí)，新一期30家“小哥優(yōu)選”入圍名單，在騎手們的見(jiàn)證下出爐了。

暖心話語(yǔ)，獲得不少騎手好評(píng)

外賣(mài)騎手給出的評(píng)價(jià)，“含金量”到底高不高？初評(píng)結(jié)束后，我們對(duì)照名單隨機(jī)暗訪核驗(yàn)。

第一家暗訪對(duì)象是“老鄉(xiāng)雞”。走進(jìn)店內(nèi)時(shí)已臨近飯點(diǎn)，店員們忙著備餐，大廳里不時(shí)傳出外賣(mài)接單的提示音，十幾份餐食已經(jīng)打包好等待騎手取走。

我們注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，每當(dāng)有菜湯滴落在操作臺(tái)上，立刻有店員上前擦拭，不銹鋼臺(tái)面沒(méi)有一點(diǎn)油膩感，干凈得能照出人影�！斑@不是偶爾做做樣子，我來(lái)取餐幾十次都這樣�！闭�在等餐的騎手透露，他們不只盯著“門(mén)面”，還專挑那些容易被忽略的細(xì)節(jié)：生食熟食的菜板有沒(méi)有分開(kāi)、店員的工作服有沒(méi)有油污、地面墻壁有沒(méi)有霉斑等等，“越是管理規(guī)范的餐飲店，對(duì)細(xì)節(jié)越是嚴(yán)格把控�！�

第二家暗訪對(duì)象是一家“海底撈”。在此前的評(píng)選中，不少騎手對(duì)這家店“頗有微詞”，“餐廳在商場(chǎng)6樓，跑上跑下取餐挺耽誤時(shí)間�！笨勺詈蟠蠹覜](méi)有吝嗇手中的選票，讓人挺好奇。

站在取餐口觀察時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)每當(dāng)客流高峰出餐慢時(shí)，店員會(huì)主動(dòng)對(duì)騎手說(shuō)：“不好意思，耽誤你們進(jìn)度了，送餐路上請(qǐng)注意安全�！睖嘏�的話語(yǔ)，瞬間消解了騎手等候的煩躁,也因此獲得不少騎手好評(píng)。在騎手的評(píng)價(jià)體系里，良好的服務(wù)態(tài)度也是不可或缺的一部分。

就在我們暗訪時(shí)，吳興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局愛(ài)山所的執(zhí)法人員也開(kāi)始上門(mén)質(zhì)檢。

原來(lái)，“小哥優(yōu)選”餐廳入圍名單確定后，執(zhí)法人員會(huì)聯(lián)合屬地街道以及相關(guān)社區(qū)的食品安全監(jiān)督員，組成聯(lián)合考察組，對(duì)入圍的30家備選商家逐一檢查，最終只有10家能脫穎而出。

這場(chǎng)“淘汰賽”的規(guī)則更為嚴(yán)謹(jǐn)。我們注意到，執(zhí)法人員陸凱泉、陳昊的手中各拿著一張《吳興區(qū)餐飲單位“凈廚”集中整治檢查表》，上面列著場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈、網(wǎng)絡(luò)餐飲六大板塊，每個(gè)板塊后面又拆分出若干子項(xiàng)，每一項(xiàng)都有具體標(biāo)準(zhǔn)。

在一家餐廳檢查時(shí)，陸凱泉發(fā)現(xiàn)后廚內(nèi)沒(méi)有配備足夠多帶蓋的垃圾桶，餐廚垃圾存在外溢，不符合“設(shè)施凈”的要求，餐廳因此被扣了分。

不過(guò)，考察組的評(píng)價(jià)維度并不局限于這些“硬指標(biāo)”。社區(qū)食品安全監(jiān)督員的手里還拿著一份補(bǔ)充評(píng)估表，商家是否支持多種便捷支付方式，有沒(méi)有參與過(guò)社區(qū)公益活動(dòng)等可以作為柔性加分項(xiàng)。

“騎手們的投票結(jié)果，和我們對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)檢查的匹配度很高�！迸芡暌幌挛绲暮蓑�(yàn)，陸凱泉合上手里的檢查表感慨。

結(jié)束檢查后，執(zhí)法人員將所有資料匯總帶回所里進(jìn)行研判，最終確定了老鄉(xiāng)雞、俏巧嫂牛肉米線、苕上人家餐廳、肯德基等10家“小哥優(yōu)選”餐廳。

騎手選票，比廣告更有說(shuō)服力

截至目前，吳興區(qū)的“小哥優(yōu)選”商家評(píng)選已累計(jì)選出了40家優(yōu)質(zhì)餐廳，評(píng)選帶來(lái)哪些改變？

夜幕降臨，愛(ài)山商圈里的三立方咖啡店前排起了長(zhǎng)隊(duì)，店鋪柜臺(tái)附近最顯眼位置擺放著“小哥優(yōu)選”獎(jiǎng)牌�！拔覀兊晔窃诘谌�期評(píng)選活動(dòng)中入選的，牌子到手后，我們就掛上了！”工作人員楊冬冬笑著說(shuō)，這是騎手們一票一票選出來(lái)的，比廣告更有說(shuō)服力。

這家咖啡店開(kāi)業(yè)只有半年，自從被騎手們打上“優(yōu)選”標(biāo)簽后，知名度提高了不少，“很多人專門(mén)來(lái)店里‘打卡’，一天能多賣(mài)出幾十杯。”楊冬冬說(shuō)，現(xiàn)在店員們更加注意廚房整潔衛(wèi)生，保證餐品質(zhì)量。

對(duì)市民來(lái)說(shuō)，“小哥優(yōu)選”成了接地氣的“美食指南”。經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)的市民張女士告訴我們，看到“小哥優(yōu)選”的牌子，心里更踏實(shí)，“騎手們天天去取餐，他們覺(jué)得好的，肯定差不了�！�

接下來(lái)，如何讓“小哥優(yōu)選”長(zhǎng)久保持活力，也是大家討論最多的話題之一。

我們?cè)诮诸^隨機(jī)采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，有一些市民不知道“小哥優(yōu)選”活動(dòng)，有的市民聽(tīng)過(guò)活動(dòng)，但并不知道具體哪些店鋪入選、對(duì)評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)也帶著好奇。

事實(shí)上，主辦方也在一直琢磨如何進(jìn)一步提升活動(dòng)知曉度和影響力。

前不久，吳興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局愛(ài)山所與衣裳街社區(qū)做出了嘗試，發(fā)動(dòng)社會(huì)力量邀請(qǐng)一支運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)設(shè)抖音賬號(hào)“衣裳街覓探”，為一批“小哥優(yōu)選”餐廳拍攝探店視頻、制作推廣內(nèi)容，為“放心消費(fèi)”吆喝，激勵(lì)餐飲單位以信立業(yè)。

“食品安全是群眾關(guān)心、政府需要高度重視的民生大事�！眳桥d區(qū)委社工部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，評(píng)選活動(dòng)今后還將持續(xù)開(kāi)展，讓“小哥優(yōu)選”不只是一塊獎(jiǎng)牌，更成為能讓老百姓摸得著、信得過(guò)的金字招牌。

責(zé)任編輯：藺凱伊