近期，媒體集中曝光兩起觸目驚心的食品安全亂象：廈門一企業(yè)長期違規(guī)使用敵敵畏為數(shù)十家連鎖餐飲門店提供消殺作業(yè)，從業(yè)人員全無專業(yè)資質(zhì)，配藥操作僅靠指量目測，甚至在當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門介入核查后，仍通過更換包裝等方式頂風(fēng)作案。河北張家口康�？h部分農(nóng)產(chǎn)品收購商使用甲醛溶液浸泡白菜，以圖個好賣相、降低運(yùn)輸損耗，對公眾食品安全造成嚴(yán)重威脅。

從“敵敵畏消殺”到“蘸甲醛保鮮”，在食品安全備受關(guān)注的今天，依然有利欲熏心的不法商家罔顧公眾健康安全，公然突破道德底線、挑戰(zhàn)食品安全紅線。究其原因，無非是逐利心態(tài)主導(dǎo)下的僥幸心理，以及違法成本還不夠高。個別商家抱著“不會被抓現(xiàn)行”或者“法不責(zé)眾”的僥幸心態(tài)，當(dāng)不法收益遠(yuǎn)高于處罰代價(jià)甚至僅僅是處罰風(fēng)險(xiǎn)時，也會令部分從業(yè)者鋌而走險(xiǎn)、以身試法。

河北省張家口市康保縣人民政府發(fā)布的情況通報(bào)

需要進(jìn)一步追問的是，上述曝光的亂象究竟是個案，還是行業(yè)通��？被舉報(bào)后，“敵敵畏消殺”涉事企業(yè)在當(dāng)?shù)囟鄠�執(zhí)法部門組成的聯(lián)合調(diào)查組介入下，當(dāng)晚換個包裝居然猖狂地“瞞天過海”，甚至干脆改個公司名字披上“馬甲”繼續(xù)接單，那這場核查是否最終流于“走過場”？“甲醛蘸白菜”被指不止一輛車如此操作，多年前也曾曝光過此類消息，為何這樣的亂象屢禁不止？這些無疑都暴露出當(dāng)?shù)鼗鶎颖O(jiān)管層面存在明顯漏洞，被動處置、點(diǎn)式整治的監(jiān)管模式，難以根治隱蔽的違規(guī)行為。

更為惡劣的是，部分不法商家黑心牟利，傷害的不僅是當(dāng)?shù)睾弦?guī)經(jīng)營者和生產(chǎn)者，也可能是全產(chǎn)業(yè)全行業(yè)的信譽(yù)。這些害群之馬不僅公然危害大眾食品安全、擾亂市場秩序，也嚴(yán)重透支公眾信任，讓廣大消費(fèi)者產(chǎn)生疑慮焦慮。對這樣缺乏基本敬畏、藐視公共安全的不法之徒，必須嚴(yán)加懲戒，讓其付出沉重代價(jià)。

守護(hù)百姓餐桌容不得“慢半拍”，監(jiān)管履職不能等到事件曝光、引發(fā)輿情再亮劍。要破解“曝光才查處、整治又反彈”的被動，關(guān)鍵是要跳出“運(yùn)動式執(zhí)法”的慣性思維，推動食品安全治理從事后補(bǔ)救更多轉(zhuǎn)向事先防范。一方面，各地各級監(jiān)管部門需織密日常監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，加大對農(nóng)產(chǎn)品、餐飲業(yè)等重點(diǎn)領(lǐng)域的常態(tài)化巡檢、隨機(jī)抽檢的力度與實(shí)效；另一方面，要依據(jù)《國務(wù)院食安委關(guān)于推動建立完善生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患內(nèi)部報(bào)告獎勵機(jī)制的意見》，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和食品貯存、運(yùn)輸、寄遞、配送單位，以及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位等逐步建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患內(nèi)部報(bào)告獎勵機(jī)制，從制度和機(jī)制層面提高法律法規(guī)的實(shí)施效能，壓實(shí)市場主體責(zé)任，用好社會監(jiān)督舉報(bào)線索。

民以食為天，食以安為先。對類似“敵敵畏消殺”這樣屢查屢犯、頂風(fēng)違規(guī)的不法商家，絕不能讓“一顆老鼠屎壞了一鍋湯”。監(jiān)管部門必須零容忍、從嚴(yán)從重處罰，大幅提高其違法成本，及時向社會公眾做好通報(bào)，以儆效尤。食品安全是最基本的民生，沒有人能置身事外，要推動形成全社會齊抓共管的氛圍，共同守護(hù)好公眾舌尖上的安全。（央廣網(wǎng)評論員 姜葳）