中國(guó)沈酒集團(tuán)副總裁沈連（左）與沈怡方（右）在一起（央廣網(wǎng)記者 劉濤 攝） 央廣網(wǎng)成都2月21日消息（記者劉濤）2月21日2時(shí)晨，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、酒界泰斗、中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)沈怡方先生因心臟病于南京辭世，享年84歲。 沈怡方，1933年2月出生，教授級(jí)工程師。歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國(guó)第3屆白酒國(guó)家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國(guó)白酒評(píng)酒專(zhuān)家組工作。2015年出任中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。 沈怡芳先生從業(yè)60？年，在白酒技術(shù)創(chuàng)新和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域做出了重大貢獻(xiàn)。他牽頭組建了全國(guó)第一家曲種站，提出細(xì)菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨(dú)特認(rèn)識(shí)、己酸菌的分離培養(yǎng)及通過(guò)色譜分析對(duì)白酒香氣成分的破解；發(fā)現(xiàn)窖泥與細(xì)菌發(fā)酵在白酒發(fā)酵中重要作用，引領(lǐng)了現(xiàn)代白酒技術(shù)的創(chuàng)新；隨后提出了白酒香型流派概念的劃分與確立，提出現(xiàn)有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其余的都屬于這三大香型派生出來(lái)的分支，這一重要觀點(diǎn)得到了全國(guó)其他酒業(yè)專(zhuān)家的認(rèn)同。 沈怡芳先生生前著有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》、《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)》；并參與了《發(fā)酵工業(yè)詞典》、《中國(guó)酒經(jīng)》、《中國(guó)釀酒科技發(fā)展史》等學(xué)術(shù)著作的編寫(xiě)工作，對(duì)促進(jìn)中國(guó)白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的飛躍發(fā)展發(fā)揮了重要作用。 2015年初，沈怡方先生與國(guó)際釀酒大師賴高淮先生兩位年逾古稀的白酒泰斗在四川瀘州首次聯(lián)手，與中國(guó)沈酒集團(tuán)聯(lián)合挖掘創(chuàng)新出白酒又一香型——“沉香”型白酒，共同參與制定了高于現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的沉香型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申報(bào)國(guó)家專(zhuān)利。“沉香”的出現(xiàn)不僅完善了“中國(guó)白酒十三香”，更成為沈老生前傳世之作。
中國(guó)沈酒集團(tuán)副總裁沈連（左）與沈怡方（右）在一起（央廣網(wǎng)記者 劉濤 攝） 央廣網(wǎng)成都2月21日消息（記者劉濤）2月21日2時(shí)晨，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、酒界泰斗、中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)沈怡方先生因心臟病于南京辭世，享年84歲。 沈怡方，1933年2月出生，教授級(jí)工程師。歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國(guó)第3屆白酒國(guó)家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國(guó)白酒評(píng)酒專(zhuān)家組工作。2015年出任中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。 沈怡芳先生從業(yè)60？年，在白酒技術(shù)創(chuàng)新和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域做出了重大貢獻(xiàn)。他牽頭組建了全國(guó)第一家曲種站，提出細(xì)菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨(dú)特認(rèn)識(shí)、己酸菌的分離培養(yǎng)及通過(guò)色譜分析對(duì)白酒香氣成分的破解；發(fā)現(xiàn)窖泥與細(xì)菌發(fā)酵在白酒發(fā)酵中重要作用，引領(lǐng)了現(xiàn)代白酒技術(shù)的創(chuàng)新；隨后提出了白酒香型流派概念的劃分與確立，提出現(xiàn)有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其余的都屬于這三大香型派生出來(lái)的分支，這一重要觀點(diǎn)得到了全國(guó)其他酒業(yè)專(zhuān)家的認(rèn)同。 沈怡芳先生生前著有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》、《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)》；并參與了《發(fā)酵工業(yè)詞典》、《中國(guó)酒經(jīng)》、《中國(guó)釀酒科技發(fā)展史》等學(xué)術(shù)著作的編寫(xiě)工作，對(duì)促進(jìn)中國(guó)白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的飛躍發(fā)展發(fā)揮了重要作用。 2015年初，沈怡方先生與國(guó)際釀酒大師賴高淮先生兩位年逾古稀的白酒泰斗在四川瀘州首次聯(lián)手，與中國(guó)沈酒集團(tuán)聯(lián)合挖掘創(chuàng)新出白酒又一香型——“沉香”型白酒，共同參與制定了高于現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的沉香型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并申報(bào)國(guó)家專(zhuān)利。“沉香”的出現(xiàn)不僅完善了“中國(guó)白酒十三香”，更成為沈老生前傳世之作。
中國(guó)沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林（左）與集團(tuán)高級(jí)顧問(wèn)沈怡方（右）在一起研究“沉香”型白酒工藝（央廣網(wǎng)記者 劉濤 攝）
