曾有一富家，坐擁祖?zhèn)骼献痔柸舾�，名揚海內(nèi)外。其后兄弟分家，其弟竟自舍祖業(yè)，欲另立門戶，實為不智。20年前，重慶從四川分出，另辟新路，但有些人在文化上的“去四川化”，頗像前面故事里的“其弟”。

　　重慶剛直轄時，就有人急吼吼要把川菜改叫渝菜，川美（四川美術(shù)學(xué)院）改名重美，川外（今四川外國語大學(xué)）喚作重外……所幸，沒人把此地川劇改稱其它，那兩所名校也堅不就范，不然，損失就大了。

　　眼下，又有人故調(diào)重彈。昨日重慶一主流媒體即報道：“渝菜是重慶一張響亮的名片，麻辣鮮香的美味吸引著不少外地食客前來。今日，在第27屆中國廚師節(jié)上，重慶烹飪協(xié)會向市民現(xiàn)場發(fā)布有關(guān)渝菜制作的新書《經(jīng)典渝菜》。100余道經(jīng)典渝菜食譜發(fā)布有近30種重慶味型。重慶烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：‘書中的100多道家常渝菜，經(jīng)過了團(tuán)隊反復(fù)研究，即保持了重慶菜魚香、家常、紅油、麻辣、椒麻、怪味等近30種的味型，也注重了養(yǎng)生菜的創(chuàng)新，減少了多油重鹽，延伸出了新菜式，融合了重慶菜 ’”。

　　近年，當(dāng)?shù)厣涛�還牽頭編制了《渝菜標(biāo)準(zhǔn)體系》、《渝菜術(shù)語和定義》及首批12個渝菜烹飪技術(shù)規(guī)范并予發(fā)布。據(jù)說是繼山東魯菜標(biāo)準(zhǔn)后，全國第二個通過國家標(biāo)準(zhǔn)委備案的地方菜標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　說來道去，所謂“渝菜”還是川菜的傳承和創(chuàng)新，源流不變，新有發(fā)展，但并非另樹門庭。若要標(biāo)榜其個性特色，可稱“渝派川菜”足矣。眾所周知，川菜源遠(yuǎn)流長，乃吾國四大菜系之一、中華料理集大成者。按現(xiàn)代川菜理論體系的解釋，劃分為三大主流地方風(fēng)味流派：川西以成都官府菜、眉山菜為代表的上河幫川菜；川南以自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜為特色的小河幫川菜，川東以重慶江湖菜、萬州大碗菜為典范的下河幫川菜。

　　魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、麻婆豆腐等系川菜傳統(tǒng)代表作，麻辣火鍋、辣子雞、水煮魚等，則是渝地對新川菜名錄的貢獻(xiàn)。比如麻辣火鍋，源自清末民初重慶江邊力夫的裹腹吃食。如今風(fēng)行天下，有些地方叫它“四川火鍋”，重慶人也不必急于糾正，川渝原本同源，何必分清你我。

　　文化真是個很頑固的東西。少小離家，無論走多遠(yuǎn)走多久，鄉(xiāng)音鄉(xiāng)味仍難忘懷。浪跡天涯，華人在地球各處散枝落葉，卻改不了華夏民族的基因。

　　的確，文化的傳承發(fā)展須要揚棄、創(chuàng)新，但完全拋棄、另起爐灶，歷史和實踐證明是條死胡同。巴山蜀水，共同構(gòu)成豐厚、絢爛的巴蜀文化。雖然近來兩地行政轄區(qū)分治，但經(jīng)濟(jì)、文化并未分割，更不能分割，你中有我，我中有你。

　　川渝間少些互懟，多些舉案齊眉、比學(xué)趕幫，成渝經(jīng)濟(jì)帶方能加油快跑。對重慶來說，放棄川菜招牌，是自斷文脈，也是地方歷史文化的大損失，其實還是骨子里有些不自信的表現(xiàn)。唯有尊重歷史，不卑不亢，順應(yīng)時代，才能讓巴渝文化發(fā)揚光大、健康發(fā)展。

　　時常有人問我是哪里人？答曰重慶人，但文化上是四川人�；驗橥癸@地域特征，也可稱“渝地川人”。古語云兄弟齊心，其利斷金。今人言巴蜀攜手，啥子都有。（央廣評論員：吳新偉）