為何肉制品、食用油、雞蛋保質(zhì)期尤為關(guān)鍵？為什么日本食品分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”？昨日國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》，解讀了食品“保質(zhì)期”問(wèn)題。

　　各國(guó)對(duì)保質(zhì)期規(guī)定各不相同

　　保質(zhì)期相當(dāng)于企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者給出的承諾——在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成，一為貯存條件，二為期限。

　　日本食品保質(zhì)期分“消費(fèi)期限”和“賞味期限”。前者多用于容易腐爛的食品（如生鮮食品）上，表示在未開(kāi)封的情況下，能夠安全食用的期限；后者多用于品質(zhì)不容易變壞的加工食品，是能保證食品品質(zhì)、味道的期限。

　　歐盟則規(guī)定，保質(zhì)期分為“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常針對(duì)易變質(zhì)食品，是指在保質(zhì)期之后食用會(huì)威脅健康；后者則針對(duì)其他食品，指保質(zhì)期之后食用口感和味道可能受影響。

　　肉油蛋最應(yīng)注意保質(zhì)期

　　專家提醒，肉制品、食用油和雞蛋這三類食品尤其應(yīng)注意保質(zhì)期。

　　“大部分保質(zhì)期在半年的食品（主要是奶制品）物流走了一個(gè)月，能在貨架存在五個(gè)月，而正價(jià)賣的時(shí)間不超過(guò)三個(gè)月。”昨日國(guó)內(nèi)某一線品牌快消企業(yè)一位負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，基本上保質(zhì)期倒計(jì)時(shí)兩個(gè)月開(kāi)始，就會(huì)展開(kāi)各種買贈(zèng)打折，爭(zhēng)取趕在有效期內(nèi)將產(chǎn)品賣出去。

　　“這段時(shí)間買十分劃算，產(chǎn)品質(zhì)量也安全，口感基本沒(méi)差別，但是不建議消費(fèi)者大量囤貨撿便宜�！彼�透露，正常貨架擺放的都可以選購(gòu)，但有的超市在露天環(huán)境下堆頭擺放，時(shí)間久了可能影響產(chǎn)品質(zhì)量�！按蟛糠趾细癞a(chǎn)品的保質(zhì)期都留有富余，意味著即使到期了也不一定馬上變質(zhì)，所以消費(fèi)者不必太擔(dān)憂。”