央廣網(wǎng)上海5月16日消息（記者林馥榆）5月14日，以“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”為主題的上海市第十二屆全民營(yíng)養(yǎng)周主題宣傳活動(dòng)正式拉開(kāi)帷幕。今年的全民營(yíng)養(yǎng)周從5月16日持續(xù)至22日，旨在將科學(xué)膳食理念從專業(yè)會(huì)場(chǎng)延伸至千家萬(wàn)戶的日常餐桌。

啟動(dòng)儀式上，營(yíng)養(yǎng)專家亮出“一日三餐怎么吃”的實(shí)用建議，同時(shí)一場(chǎng)關(guān)于“三餐密碼”的健康科普也為市民奉上了簡(jiǎn)單易行的家庭營(yíng)養(yǎng)指南。

上海市第十二屆全民營(yíng)養(yǎng)周主題宣傳活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)，市民參與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)互動(dòng)小游戲（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

工具包進(jìn)社區(qū) 三方倡議共護(hù)家庭餐桌

在上海市第十二屆全民營(yíng)養(yǎng)周主題宣傳活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)，主辦方圍繞“減鹽、減油、減糖”核心知識(shí)，向上海各區(qū)贈(zèng)送了《吃出好身材》《學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)》《老年?duì)I養(yǎng)食譜》等營(yíng)養(yǎng)健康工具包，幫助基層工作者和家庭精準(zhǔn)掌握膳食管理技能。營(yíng)養(yǎng)專家、健康促進(jìn)工作者、社區(qū)醫(yī)生、學(xué)校教師及居民代表，圍繞家庭營(yíng)養(yǎng)餐桌、校園食育、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員隊(duì)伍建設(shè)、AI賦能飲食自主管理等話題進(jìn)行了分享。

上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)和上海市食品學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)出“營(yíng)養(yǎng)餐桌 家庭健康”倡議，呼吁全社會(huì)關(guān)注家庭膳食結(jié)構(gòu)，從每一頓家常便飯做起，建立營(yíng)養(yǎng)就餐理念。場(chǎng)外還設(shè)置了互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，市民可通過(guò)食物分類配對(duì)、答題集章等趣味活動(dòng)，在游戲中掌握《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的核心知識(shí)。

專家建議每天12種食物 “餐盤法”搞定均衡搭配

在當(dāng)天上海健康促進(jìn)中心推出的健康播報(bào)中，上海市疾病預(yù)防控制中心主任醫(yī)師汪正園給出了具體的“三餐密碼”。他建議，每人每天吃12種以上食物，每周25種以上。主食不要只選精米白面，可加入小米、燕麥、雜豆或薯類，補(bǔ)充B族維生素和膳食纖維。蔬菜每天2至3種，深色蔬菜占一半，兼顧葉菜、根莖、菌藻。每天1個(gè)雞蛋（不棄蛋黃），魚、禽、瘦肉輪換吃，每天一杯奶，大豆堅(jiān)果天天有。

對(duì)于普通家庭如何快速搭配，汪正園推薦“膳食餐盤法”。具體來(lái)說(shuō)就是將餐盤分為四部分，也就是蔬菜約占三分之一，主食約三分之一，動(dòng)物性食物約六分之一，水果約六分之一，再搭配奶類即可。吃飯順序也有順口溜：“先喝湯，抑食欲；再吃菜，助健康；高蛋白，來(lái)幫忙；吃主食，換雜糧；血糖穩(wěn)，肥胖防。”以三口之家為例，早餐可選雞蛋、牛奶、三鮮包子加蔬果沙拉；午餐或晚餐可為糙米飯、清蒸鱸魚、香菇青菜、清炒茄子加番茄蛋湯，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。

此外，烹飪方式上，優(yōu)選蒸、煮、快炒、涼拌，少油炸、少紅燒。用蔥、姜、蒜天然提鮮，代替部分油、鹽和糖，好吃又健康。

科普進(jìn)地鐵進(jìn)樓宇 線上講座天天有

據(jù)了解，全民營(yíng)養(yǎng)周期間，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院繼續(xù)教育學(xué)院、市健康促進(jìn)中心、市疾控中心、市婦幼保健中心將聯(lián)合推出“天天講營(yíng)養(yǎng)，家庭共健康”線上系列科普講座。全市各級(jí)衛(wèi)生健康部門將深入社區(qū)、學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、企業(yè)等場(chǎng)所，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)向家庭延伸。上海軌道交通、公交站點(diǎn)和地標(biāo)性建筑同步播放營(yíng)養(yǎng)科普內(nèi)容，讓市民在日常通勤中隨時(shí)獲取健康知識(shí)。

近年來(lái)，上海在全國(guó)率先開(kāi)展含糖飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分類標(biāo)識(shí)試點(diǎn)和社區(qū)老年肌少癥篩查工作，探索“醫(yī)院-社區(qū)-家庭”連續(xù)性營(yíng)養(yǎng)服務(wù)模式，強(qiáng)化“一老一小”重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。健康上海，營(yíng)養(yǎng)先行，科學(xué)膳食理念正加速融入千家萬(wàn)戶的日常煙火。