40萬參展人群、15萬采購商以及展館內(nèi)的各類工作人員，面對(duì)如此龐大的用餐人群，保障好舌尖上的安全是一道必須守牢的底線。對(duì)此，市商務(wù)委專門設(shè)立進(jìn)口博覽會(huì)餐飲食品供應(yīng)保障組，該組創(chuàng)新性地對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)體系進(jìn)行流程再造——建立中轉(zhuǎn)物流總倉制度。

　　展會(huì)期間出入人員密集，若是還要層層設(shè)卡把關(guān)食品安全，顯然既耗費(fèi)時(shí)間，也會(huì)因安檢等環(huán)節(jié)造成擁堵現(xiàn)象。據(jù)悉，進(jìn)口博覽會(huì)期間將建立中轉(zhuǎn)物流總倉制度。所有進(jìn)入核心區(qū)展館內(nèi)的食品及原料將先集中存儲(chǔ)到中轉(zhuǎn)庫，采取“安檢前移、集中檢測(cè)、全程押運(yùn)、綠色通道、集中配送”等措施，確保進(jìn)口博覽會(huì)期間餐飲食品供應(yīng)和安全。

　　為方便發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)口博覽會(huì)期間還將實(shí)施“雙供應(yīng)一追溯”制度。餐飲企業(yè)使用的食品原料由推薦的主副食品供應(yīng)商和企業(yè)自選特殊食品供應(yīng)商進(jìn)行“雙供應(yīng)”。這些“雙供應(yīng)”食品原料都將一一被納入進(jìn)口博覽會(huì)餐飲食品供應(yīng)物流配送追溯系統(tǒng)，以確保食品原料實(shí)現(xiàn)100%信息可追溯。

　　國家會(huì)展中心（上海）運(yùn)營中心總經(jīng)理方輝介紹，展館內(nèi)的餐飲機(jī)構(gòu)將從原先的70多家增至100余家。展館內(nèi)還將設(shè)立上海特色小吃館，豐富展館內(nèi)的餐飲供應(yīng)，也讓海外友人領(lǐng)略海派小吃的魅力。為提升就餐舒適度，展館還將在公共區(qū)域內(nèi)增設(shè)約6000個(gè)座椅供參展人員用餐或休息。

　　下一步，進(jìn)口博覽會(huì)餐飲食品供應(yīng)保障組將于9月10日前完成主副食品供應(yīng)商與展館內(nèi)餐飲企業(yè)供需對(duì)接工作。此后，舉辦培訓(xùn)和服務(wù)技能大賽、組織相關(guān)餐飲食品供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行演練等工作也將有序推進(jìn)。