央廣網(wǎng)北京1月26日消息（記者肖源 劉濤）據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，面花，是用面捏制成的民間藝術(shù)品，也叫“禮饃”、“花饃”，它普遍流行于我國以小麥為主要食物的北方，起源于民間祭祀活動(dòng)中用面塑動(dòng)物代替宰殺牛羊等動(dòng)物的習(xí)俗。

　　在陜西關(guān)中農(nóng)村，至今還有做面花、送面花的傳統(tǒng)。特別是在渭南的大荔、合陽、韓城一帶，婚喪嫁娶、年時(shí)八節(jié)，都離不開這些花饃。春節(jié)當(dāng)然也不例外。這些造型生動(dòng)夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細(xì)膩的面花，也為關(guān)中東部的城鄉(xiāng)之間，增添了另一種春意。

　　臘月二十五，陜西大荔縣羌白鎮(zhèn)的阿壽村，村民聶秀芳帶著一些同村的婦女，在炕頭做著各式各樣的花饃，“過年就是做一些獻(xiàn)老天爺?shù)幕�饃，年年有余，做個(gè)雞，吉祥如意什么的。每年都要做一套這樣的。給灶王爺?shù)氖且粋�(gè)灶山、一個(gè)灶雞，財(cái)神爺?shù)氖倾y盆，銀甕，給土地爺獻(xiàn)的是福棗。”

　　為了趕制過年走親戚用的花饃，聶秀芳凌晨兩點(diǎn)起床和面，等面餳上三四個(gè)鐘頭之后，她就和同村的婦女一起揉面、染面、造型。

　　日常生活中所用的針、小梳子、鑷子、剪刀、筆冒等都成了她們手中的工具。一塊塊不同大小的面塊，在這些關(guān)中婦女手上，變成了一個(gè)個(gè)或圓或扁，形態(tài)各異的面花。

　　據(jù)了解，做一個(gè)較大的花饃，大概需要十來斤面粉，需要四五個(gè)人配合，很復(fù)雜。聶秀芳說：“只圓下面的饃用不了多長時(shí)間，就是捏花費(fèi)時(shí)間。捏花很麻煩，先搟，搟好再切，切成條狀，再捏成花的樣子，組合起來，一個(gè)花六瓣兒�！�

　　十里不同風(fēng)，百里不同俗。大荔縣以北六十公里的合陽縣，春節(jié)期間也蒸花饃。但花饃的講究，卻與大荔縣不大相同。合陽縣洽川鎮(zhèn)莘野村村民表示：“我們這兒的鄉(xiāng)俗就是過年蒸的這些饃。歲時(shí)餛飩，長一歲添一個(gè)餛飩，初一早上，一家人各吃各的，比如家里有四個(gè)人，就蒸六個(gè)，要多蒸一對(duì)，寓意著想讓家里多添人口。調(diào)貨饃是晚輩給長輩拿的，比如外甥給舅舅。娃娃饃是長輩給晚輩拿的，娘給女兒拿�！�

　　甚至同處合陽縣，不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間，花饃的造型和其中蘊(yùn)含的意味，也存在差異。合陽縣文藝家協(xié)會(huì)副會(huì)長楊歲茹，用三個(gè)花饃，講了一個(gè)故事，“麥子收割之后，把秸稈堆成麥積子。過年就蒸了麥秸稈堆一樣的花饃，寓意著來年好豐收，麥秸稈堆子大。以前存放糧食的囤，俗話說打的糧食憋了囤，就是糧囤都溢出來的意思，于是人們就蒸鱉獻(xiàn)囤。這是個(gè)貓，囤里糧食溢出來了，又擔(dān)心老鼠吃糧食，貓就臥在囤旁邊防老鼠。”

　　這些面花，以花鳥魚蟲、飛禽走獸為原型，其中的妙處，就在像與不像之間。在關(guān)中東部，花饃是春節(jié)期間，老百姓走親訪友的必備禮品。而花饃的身上，也承載著千百年來的一方民俗。有寓意天作之合、渾全圓滿的婚俗面花，給長輩拜壽的壽星面花；有祝福新人早生貴子的麒麟送子面花；也期盼孩子活潑靈氣的魚兒變娃面花、牛軛斗面和虎頭面花；年節(jié)時(shí)送的禮品面花等等都寄托了人們對(duì)未來生活的一種期盼和祝福。合陽縣文化館原副館長、中國民俗學(xué)會(huì)會(huì)員史耀增介紹：“面花都是民間的祝福、祈福，它里面含的都是喜慶、吉祥、幸福、安康，把祝愿用這種形式表達(dá)出來�！�

　　有人說，面花起源于古代的祭祀活動(dòng)，也有人說，面花來源于上古時(shí)期人們的圖騰崇拜。在大荔縣文化館館長張文看來，這些民間藝術(shù)形態(tài)，沒人能說得清它的具體發(fā)源，“有面就有面花，有好多面花，像老虎、獅子、蛇等，很早的時(shí)候，老虎是種圖騰形式，圖騰是很古老的時(shí)候，就已經(jīng)有這些東西了，沒有確切的記載，沒有文字記載。這是一種民俗的東西。就像剪紙和皮影一樣，它存在于全國各種地區(qū)，因?yàn)殛P(guān)中地區(qū)是一個(gè)產(chǎn)麥子的地方，人們?cè)诔燥堄斜ＷC之后，就想更美好的，想文化這塊東西，把面食做成這樣的做成那樣的。”

　　能吃、能看，又能傳達(dá)不同寓意、溝通親朋好友、鄉(xiāng)黨鄰里之間感情的面花，在關(guān)中東部一帶長久不衰。它來源于民間、植根于民間，又在民間不斷地流傳、發(fā)展。比如，從以前局部點(diǎn)染的白色花饃，到如今大紅大綠的彩色花饃，“原來都是以白色為主，后來為了展覽吸引眼球，就把它改成另外一種形式，可以說成彩塑，失去了面花的質(zhì)感，但現(xiàn)在的人喜愛這個(gè)，也是一種發(fā)展，都要進(jìn)步�！�