天津包子名揚(yáng)海外，但薊州區(qū)的包子卻又與市區(qū)不同。皮薄餡大但沒褶，圓鼓鼓的薊州包里內(nèi)有乾坤。薊州區(qū)下營鎮(zhèn)山水緣農(nóng)家莊園就憑借一道紅薯包，受到京津冀地區(qū)眾多游客的青睞。

　　在薊州區(qū)黃崖關(guān)長城腳下，下營鎮(zhèn)曹志生一家經(jīng)營著山水緣農(nóng)家莊園。在這里，薊州老味的特色美食都有涉及，而最受游客歡迎的則是曹家傳承多年的紅薯包。“過去家里條件差，白面少，媽媽就用紅薯面和著白面，給我們包包子。”曹志生介紹，那時(shí)母親為了彌補(bǔ)他們吃不上白面的遺憾，總會包上幾個(gè)紅糖花生餡料的紅薯包，當(dāng)做過節(jié)時(shí)的好吃食。娶妻生子經(jīng)營起自己的農(nóng)家院后，曹志生、曹秀榮夫婦不斷挖掘薊州區(qū)傳統(tǒng)菜肴，精耕細(xì)作、推陳出新。而這蘊(yùn)含媽媽味道的紅薯包在眾多食客口碑中脫穎而出卻有些出乎他們的意料。“其實(shí)這道菜做法最簡單、質(zhì)樸，就是地道薊州紅薯面和白面一比一混合，餡料就是炒熟的花生和紅糖�！鄙剿�緣農(nóng)家院為挖掘薊州特色美食特別聘請的認(rèn)證廚師馬海軍介紹，這道菜紅糖跟花生的比例是十比三，十份的花生米，三份糖。熟花生碎和紅糖摻在一起，包在暄軟的紅薯面里，軟硬結(jié)合，吃起來相當(dāng)有口感。在鉆研薊州菜的過程中，馬海軍發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多薊州口味菜肴都操作簡單，但口味來源于地道食材和傳統(tǒng)做法。

　　扒豬臉、嘎吱盒、烀餅，薊州特色美食在春節(jié)期間為京津冀地區(qū)游客帶來更多味覺體驗(yàn)。而傳統(tǒng)的老味中，加入現(xiàn)代繼承者的匠心，使得簡單的食材幻化出神奇。曹志生、曹秀榮夫婦經(jīng)營農(nóng)家院已經(jīng)二十余年，從小小的院落到現(xiàn)在的莊園，書寫了三代薊州區(qū)農(nóng)民發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的變遷。曹志生表示，“從過去的跟城里學(xué)做吃食，到現(xiàn)在的精心發(fā)展薊州傳統(tǒng)特色，我們在發(fā)展薊州菜的過程中也找到了做薊州人的自信�！保�林單丹 王興亮）