鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)為要。此次一些入遺的地方傳統(tǒng)特色小吃具有開店成本小、靈活性強、容易復(fù)制等特點，它們的發(fā)展將給鄉(xiāng)村振興注入怎樣的活力？下一步應(yīng)如何挖掘其潛力，助鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興？

　　“一鄉(xiāng)一品”助力鄉(xiāng)村振興

　　專家認(rèn)為，不管是大產(chǎn)業(yè)，還是小產(chǎn)業(yè)，各地都要因地制宜，根據(jù)自己不同的發(fā)展需要來推進(jìn)。類似沙縣小吃、螺螄粉等這些小而美的產(chǎn)品，門檻低、受眾廣，其發(fā)展形式值得關(guān)注。

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟(jì)研究所研究室副主任、研究員漆云蘭在接受中國經(jīng)濟(jì)時報記者采訪時表示，此次選入國家非物質(zhì)文化名錄的一些特色小吃、特色工藝品等，它們往往植根于一些鄉(xiāng)村，出自不同的民族、地域，從鄉(xiāng)村農(nóng)耕文化發(fā)展起來的，通過非物質(zhì)文化提升，一方面是繼承和保護(hù)，另一方面也是促進(jìn)其發(fā)展。這既保留了它們最基本的元素，同時又有利于促進(jìn)它們與時俱進(jìn)。

　　同時，漆云蘭認(rèn)為，這些小店發(fā)展初期是自發(fā)、盲目的。通過申遺這樣有組織的推進(jìn)，有利于它的發(fā)展壯大。特別是有些基礎(chǔ)比較好的村鎮(zhèn)，通過申遺來推進(jìn)，一鄉(xiāng)一品、一鎮(zhèn)一業(yè)，經(jīng)濟(jì)就發(fā)展起來了。

　　像浙江有一些特色小鎮(zhèn)，一鄉(xiāng)一品的塊狀經(jīng)濟(jì)發(fā)展得非常好。立足已有的，根植于本土資源和特色，把當(dāng)?shù)氐馁Y源、經(jīng)濟(jì)和人文更加緊密結(jié)合起來，進(jìn)一步挖掘和提升其文化內(nèi)涵，這就形成了鄉(xiāng)村的特色經(jīng)濟(jì)，對帶動鄉(xiāng)村旅游、服務(wù)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興起到了明顯作用。

　　漆云蘭認(rèn)為，一些植根于鄉(xiāng)村本土的特色產(chǎn)品，本身屬于小產(chǎn)品、小投入、門檻比較低，容易復(fù)制。它們放到一個大的經(jīng)濟(jì)體里微不足道，但是對于一個鄉(xiāng)或者一個村來說，將小產(chǎn)品做好、做精，就足以支撐一個鄉(xiāng)或者一個村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　小店挖掘自身潛力是關(guān)鍵

　　盡管一些植根于本土的小店經(jīng)濟(jì)顯現(xiàn)出獨特的生命力，是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分，但其自身“低、散、弱”等因素也制約著它們的發(fā)展。而申遺是一個很好的契機，可借此提升品牌的知名度和挖掘自身潛力。

　　中國食文化研究會副會長朱永松對本報記者表示，小吃納入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從國家層面對地方小吃、食文化更高的弘揚和推動，這是一個新的起點。下一步，要在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上將其產(chǎn)業(yè)化、市場化、標(biāo)準(zhǔn)化，要努力把它做好、做到位、做得深入民心，助力鄉(xiāng)村振興。沒有入遺的，也要努力朝著這個方向去做。

　　中國國際發(fā)展知識中心副主任、研究員魏際剛對本報記者說，申遺是一個很重要的途徑，入遺之后，需要代代傳承文化，時間長了就成了經(jīng)典招牌和品牌。

　　魏際剛認(rèn)為，各地不同特色的小店經(jīng)濟(jì)是鄉(xiāng)村振興的有機組成部分，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要的角色，它們可以成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的一個下游，同時也可以成為溝通生產(chǎn)和消費的一個重要環(huán)節(jié)，成為一個面向最終消費者的銷售端。因此，小店經(jīng)濟(jì)要明確好自己的定位，形成更多的價值創(chuàng)造，來服務(wù)于中國的鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展。

　　在魏際剛看來，助力鄉(xiāng)村振興，讓農(nóng)民在自家門口就業(yè)，小店首先要發(fā)揮其自身的比較優(yōu)勢，賦予時代新的內(nèi)涵，通過電商加快遞配送加上門服務(wù)，使其市場半徑變得更大、功能變得更強。同時，小店還要根據(jù)消費群體的消費習(xí)慣、模式、品位的變化而不斷與時俱進(jìn)，高質(zhì)量發(fā)展。小店經(jīng)濟(jì)要滿足本地需求的變化，隨著本地社區(qū)居民對時間價值、空間價值、產(chǎn)品的功能等多方面需求的變化而提升。

　　此外，魏際剛建議，國家應(yīng)加強對小店經(jīng)濟(jì)的扶持和引導(dǎo)，一要明確規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，對一些從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和市場指導(dǎo)。二要幫助小店牽線搭橋，讓小店和它的上游批發(fā)、生產(chǎn)企業(yè)形成合作共贏的供應(yīng)鏈，為最終消費者創(chuàng)造更多價值。

　　“因為小店關(guān)系到一個家庭、一片社區(qū)、一個社會，關(guān)愛小店就是關(guān)愛民生。無論大中小企業(yè)，政府都應(yīng)一視同仁，給他們營造公平公正的環(huán)境�！蔽弘H剛表示，我們既需要通過創(chuàng)新驅(qū)動、高質(zhì)量發(fā)展，也需要將傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢領(lǐng)域發(fā)揚光大。根據(jù)各地的比較優(yōu)勢和各種人力資源的比較優(yōu)勢，讓經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展活力和潛力最大化釋放。

　　“小店經(jīng)濟(jì)，其市場主體非常多，通過連鎖商業(yè)模式，從一個地方可以走向全國、走向世界。當(dāng)這些小店彼此能夠互聯(lián)互通、進(jìn)行社會協(xié)同的時候，它們將會產(chǎn)生巨大的力量，聚沙成塔，由小舢舨形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展的洪流�！蔽弘H剛說。