編者按：彩云之南，山河壯麗；萬千氣象，日新月異。從雪山高原到熱帶雨林，從開放口岸到產(chǎn)業(yè)園區(qū)，從千年文脈到創(chuàng)新前沿，新時代云南正以高質(zhì)量發(fā)展的蓬勃活力，繪就人與自然和諧共生、邊疆繁榮穩(wěn)定、民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步、開放合作共贏的嶄新圖景。央廣網(wǎng)云南頻道特別推出《彩云之南·萬千氣象》主題報道，聚焦中國式現(xiàn)代化云南實(shí)踐，深入發(fā)展一線、深入基層現(xiàn)場，以鮮活故事記錄發(fā)展脈動，以生動鏡頭定格時代氣象，全景展現(xiàn)新時代云南牢記囑托、感恩奮進(jìn)的發(fā)展實(shí)踐。

上午10點(diǎn)，陽光越過麗江白沙古鎮(zhèn)的飛檐，灑在巍峨的玉龍雪山上，也灑進(jìn)青石板路旁的一家老院落咖啡館�？Х葞熅従徸⑺�，熱氣蒸騰，空氣中彌漫著咖啡豆剛剛研磨后的香氣。游客端著一杯手沖咖啡，透過整面落地窗望向雪山，不時舉起手機(jī)記錄眼前的風(fēng)景……這樣的場景，如今每天都在麗江上演。

這座全國知名的旅游城市，并不是云南咖啡六大核心產(chǎn)區(qū)之一，幾乎沒有規(guī)�；�咖啡種植基地。然而，如今麗江擁有800余家咖啡經(jīng)營主體，僅白沙古鎮(zhèn)就聚集了130多家咖啡館；連續(xù)舉辦兩屆玉龍雪山咖啡活動周，帶動咖啡消費(fèi)增長10%至30%，年銷售額突破4億元，逐步形成了“三產(chǎn)帶二產(chǎn)促一產(chǎn)”的發(fā)展格局。

一個并非咖啡主產(chǎn)區(qū)的城市，為何能成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的重要窗口？

雪山下享受咖啡（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

從賣風(fēng)景到賣生活，一杯咖啡激活旅游新消費(fèi)

云南98%的咖啡產(chǎn)自普洱、保山、臨滄、怒江、德宏、西雙版納六大核心產(chǎn)區(qū)，麗江并不在其中。

“中國咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不能一直停留在原料產(chǎn)區(qū)�！痹颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)副校長、云南省咖啡產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李宏認(rèn)為，放眼世界，瑞士幾乎不種咖啡，卻擁有雀巢；美國只有少量咖啡種植，卻孕育了世界級咖啡品牌。相比種植優(yōu)勢，麗江最大的底氣在于世界文化、自然、歷史三重遺產(chǎn)資源，以及雪山景觀、多彩民族文化和龐大的旅游客流。

這種獨(dú)特的資源稟賦，正在不斷轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

“推窗見雪山，舉杯品云咖�！痹邴惤�，咖啡早已不是簡單的提神飲品，而成為游客體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”的重要載體。游客來到這里，喝的不僅是一杯咖啡，更是一種慢生活、一種松弛感。

憑借雪山、古城帶來的天然消費(fèi)場景，麗江成為云南精品咖啡的重要展示窗口。

身著納西族傳統(tǒng)服飾的游客正在欣賞風(fēng)景（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

在懶猴叢林咖啡館，60余款云南精品咖啡豆覆蓋保山、普洱、臨滄等多個產(chǎn)區(qū)。十多年來，主理人晨晨和小西幾乎走遍云南各大咖啡產(chǎn)區(qū)，不斷甄選不同風(fēng)味的精品豆，將云南高品質(zhì)咖啡集中呈現(xiàn)在游客面前。

“麗江雖不產(chǎn)咖啡，卻盛產(chǎn)獨(dú)有的咖啡慢生活。”玉龍縣文化和旅游局黨組書記、局長黃俊杰說。這背后的邏輯，是以旅游目的地的人氣連接咖啡產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，以文旅流量提升云南咖啡品牌價值。

對于許多游客而言，來到麗江，也許是第一次真正認(rèn)識云南精品咖啡。

從一杯咖啡到一條產(chǎn)業(yè)鏈，“流量”如何變“留量”

如果說文旅資源為麗江帶來了源源不斷的人流，那么如何把游客“流量”轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)“留量”，則是麗江咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

“以麗江古城、玉龍縣為中心的旅游圈，每年游客量巨大。如果把龐大的文旅流量轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增量，將釋放巨大的消費(fèi)潛力�！崩詈暾f。圍繞這一目標(biāo)，麗江沒有停留在賣咖啡、賣風(fēng)景，而是不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸。

走進(jìn)印象莊園咖啡烘焙工廠店，醇厚綿長的咖啡香撲面而來。烘焙師張陽守在設(shè)備旁，仔細(xì)觀察咖啡豆色澤和實(shí)時溫度變化�！昂姹夯鸷蚝蜁r間非常關(guān)鍵，分毫不能松懈�！彼�說。這家扎根麗江19年的企業(yè)，從保山等咖啡主產(chǎn)區(qū)精選優(yōu)質(zhì)咖啡豆，在麗江完成烘焙、拼配、包裝等精深加工，累計出品咖啡豆超過2000噸，讓更多游客能夠把云南咖啡“帶回家”。

麗江當(dāng)?shù)貙W(xué)員正在進(jìn)行杯測活動（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

在束河古鎮(zhèn)的“尋豆師花園咖啡”里，周麗正在指導(dǎo)學(xué)員沖泡手沖咖啡�！皼_泡前半段節(jié)奏盡量放緩，才能激發(fā)出云南鐵皮卡豆最鮮明的甜感�！彼�說。2018年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來，周麗主動開設(shè)低門檻咖啡培訓(xùn)課程，幫助導(dǎo)游等群體掌握一技之長。如今，她累計培養(yǎng)專業(yè)咖啡學(xué)員573名，學(xué)員遍布全國乃至海外。

“整個咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，烘焙和沖煮工藝決定了六成左右的口感品質(zhì)，好的咖啡豆必須依靠專業(yè)技術(shù)去打磨。”周麗說。

麗江咖啡館的咖啡師正在沖泡咖啡（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

如今，依托云南主產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料，發(fā)展烘焙加工、技能培訓(xùn)、品牌運(yùn)營，再依靠文旅消費(fèi)激活市場，麗江逐漸形成了“一產(chǎn)供原料、二產(chǎn)提價值、三產(chǎn)拓市場”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)玉龍納西族自治縣咖啡協(xié)會會長李虢介紹，目前玉龍縣已有52家協(xié)會會員單位，全域咖啡經(jīng)營主體388家，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，產(chǎn)業(yè)發(fā)展正邁向規(guī)范化、專業(yè)化。

從文旅IP到產(chǎn)業(yè)窗口，一杯咖啡打開發(fā)展新空間

今年5月啟幕的第二屆麗江玉龍雪山咖啡活動周，再次讓“一杯咖啡看雪山”成為熱門話題。原本為期5天的活動，被延展為持續(xù)整個夏天的“超長咖啡季”。

與往屆相比，本屆活動更加注重產(chǎn)業(yè)展示和文化體驗(yàn)。白沙咖啡博物館正式開放，來自云南六大咖啡產(chǎn)區(qū)的精品咖啡，與麗江非遺、文創(chuàng)產(chǎn)品共同亮相。游客不僅可以現(xiàn)場品嘗冠軍咖啡，還能了解云南咖啡的發(fā)展歷程，把云南精品咖啡帶回家。

咖啡周期間舉辦的拉花大賽（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

在白沙古鎮(zhèn)和美集非遺市集，百年三川土陶、納西銅器、東巴字畫、扎染技藝與咖啡展臺相映成趣，現(xiàn)代咖啡文化與傳統(tǒng)非遺實(shí)現(xiàn)跨界融合，不少外國游客感嘆，這種“喝咖啡、賞雪山、看非遺”的體驗(yàn)十分獨(dú)特。

活動期間開展的“滇越同杯在麗江”人文交流活動，還吸引了來自越南、烏干達(dá)、哥倫比亞等多個國家的嘉賓參與。越來越多國際游客通過麗江，認(rèn)識云南咖啡、了解云南咖啡。

如今的麗江，承擔(dān)的不僅是咖啡消費(fèi)功能，更成為云南咖啡展示、體驗(yàn)、銷售和品牌傳播的重要窗口。

當(dāng)越來越多游客因?yàn)橐槐�咖啡認(rèn)識云南、了解云南、帶走云南，麗江探索的已不僅是一條文旅融合的發(fā)展路徑，更是在回答一個高質(zhì)量發(fā)展的命題——如何依托資源稟賦，把旅游流量轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)增量，把消費(fèi)場景轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢。

雪山下的咖啡館，游客可以在此拍照打卡（央廣網(wǎng)記者 魏文青 攝）

監(jiān)制：彭妮

策劃：魏文青

記者：魏文青 趙貝貝

視頻：趙貝貝

鳴謝：玉龍縣融媒體中心