馬鈴薯主食開發(fā)取得重要進展
2015-11-03 09:38:00 來源：四川農(nóng)村日報
中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記陳萌山日前介紹，自農(nóng)業(yè)部啟動馬鈴薯主食開發(fā)工作以來，農(nóng)科院相關(guān)科研團隊克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機械缺乏、營養(yǎng)功效研究不足等技術(shù)難題，取得重要階段性進展。
科研人員從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個馬鈴薯品種中，成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種，并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復配米等主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由最初的10％左右提升至35％以上。此外，通過工藝優(yōu)化，有效抑制了薯粉、薯泥等加工過程中的褐變，初步研制出價廉、營養(yǎng)的高品質(zhì)馬鈴薯主食專用生粉，為生產(chǎn)適合于馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質(zhì)馬鈴薯薯泥奠定了基礎。根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署，隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進，馬鈴薯有望從雜糧副食轉(zhuǎn)變?yōu)樗尽⑿←�、玉米之后的我國第四大主糧作物。據(jù)新華社
編輯：洪越
關(guān)鍵詞：馬鈴薯全粉;主食;營養(yǎng)功效;專用品種;薯泥
近年來，我國馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年種植面積達557萬公頃，約占世界的四分之一左右，我國已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費的第一大國。記者了解到，專家團隊從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個馬鈴薯品種中，成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種，解決了適宜加工品種不足的問題。
2015-09-21 15:20:00
據(jù)了解，中國農(nóng)科院食物營養(yǎng)所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、蔬菜花卉所有關(guān)科研團隊承擔了馬鈴薯主食開發(fā)的品種篩選選育、主食產(chǎn)品配方和工藝研發(fā)、營養(yǎng)分析和消費引導等科研任務。根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署，隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進，馬鈴薯有望從雜糧副食轉(zhuǎn)變?yōu)樗�、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。
2015-09-19 10:30:53
由中國糧油學會組織的“馬鈴薯主食米的研制”項目成果鑒定會近日在武漢輕工大學常青校區(qū)舉行�！榜R鈴薯主食米”的外觀與普通大米無異，色澤略有不同，食用時有股馬鈴薯的清香。
2015-08-12 21:30:52
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