光明日報記者 陳海波

　　隨便走進一家超市，琳瑯滿目的貨柜中，要論種類和品牌的豐富度，食品絕對排在前列。但那些不時刷屏的“有毒”“致癌”食品安全信息，卻讓很多人發(fā)出了焦慮的聲音：我們的食品安全狀況到底如何？我們還能吃什么？

　　食品安全趨勢向好

　　我們還能吃什么？從事食品安全與營養(yǎng)研究數(shù)十年的中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石就常被人問這樣的問題�！斑@是老百姓經(jīng)常掛在嘴邊上的話，但這句話是錯誤的，而且誤導嚴重�！彼�認為。

　　在他看來，我國現(xiàn)在食品安全的總體情況是好的，而且，隨著各項法規(guī)制度的完善，會越來越好。這從全國范圍之內(nèi)食品抽檢合格率的變化可以看出來。今年第一季度，建立在全國范圍內(nèi)30余萬批次食品樣品基礎(chǔ)上的食品總體抽檢合格率為97.5%�！岸�30多年前，總體合格率是70%�！标惥�石說。

　　事實上，各類食品的安全趨勢都在變好。其中，公眾關(guān)注較高的乳制品和嬰幼兒配方食品中的三聚氰胺、小麥粉中的黃曲霉毒素B1、蛋制品中的蘇丹紅等，近三年抽檢樣品均全部合格。

　　“大家要把焦慮的心情放下來，食品安全問題沒有大家想象得那么嚴重�！苯�南大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室主任金征宇說。

　　法律、科技成兩大監(jiān)管利器

　　信心首先源于不斷提高的食品安全監(jiān)管能力。

　　被稱為“史上最嚴”的新食品安全法于2015年10月開始實施，要求在加大民事、行政處罰力度的同時，突出了“刑事責任追究優(yōu)先”，食品安全犯罪不再有案不立。此外，針對頻頻曝光“丑聞”的網(wǎng)絡外賣，這兩年我國先后出臺《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，網(wǎng)絡餐飲不再“看上去很美”。針對食品安全隱患較大的“小作坊”“小攤販”，各地先后出臺地方性法規(guī)，“小字號”餐飲得以規(guī)范發(fā)展。

　　同時，各地還通過創(chuàng)新科技手段，防控食品安全風險。比如，吉林省食品藥品監(jiān)管局與吉林大學共同研發(fā)了吉林省餐飲服務智慧監(jiān)管服務平臺，利用云計算和大數(shù)據(jù)技術(shù)，系統(tǒng)性解決餐飲服務監(jiān)管中存在的難題。長沙市食品藥品檢驗所等開發(fā)的食品重金屬檢測儀，能直接在田間實現(xiàn)對稻米重金屬鎘的無損快速檢測，是稻谷收儲環(huán)節(jié)鎘含量檢測利器。

　　此外，食藥監(jiān)總局每周都會組織食品安全抽檢，并將抽檢結(jié)果公示。同時，還開通了直播，內(nèi)容涉及食品抽檢、風險提示等。

　　合作建立辟謠平臺

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，尤其是社交媒體和自媒體的活躍，食品安全領(lǐng)域成為網(wǎng)絡謠言的重災區(qū)。相關(guān)調(diào)查顯示，網(wǎng)絡謠言中食品安全信息占45%。

　　監(jiān)管部門也認識到謠言的危害，并采取行動。食藥監(jiān)總局開發(fā)設(shè)計了食品藥品謠言數(shù)據(jù)庫，現(xiàn)已收錄謠言數(shù)據(jù)2萬多條，為探索打造理性的食品信息空間提供了技術(shù)路徑。同時，強化輿情監(jiān)測和分析研判，對于舊聞重炒的食品謠言，目前可在24小時內(nèi)批駁打擊。去年，共發(fā)布了500多條科普知識和辟謠信息，還與其他政府部門、媒體、高校以及行業(yè)協(xié)會合作，建立了“中國食品辟謠聯(lián)盟”和“較真沙龍—食藥專場”等辟謠平臺。

　　專家建議，政府機構(gòu)、企業(yè)、專家、媒體等社會各界都要以積極的心態(tài)和科學的精神參與食品安全信息交流，打破信息不對稱，提高公眾對食品安全的信心。