【記憶鄉(xiāng)愁】老昆明的玉溪街
2014-09-01 14:36:00 來(lái)源: 說(shuō)兩句 分享到:
和現(xiàn)在的道路比起來(lái),舊時(shí)昆明的街道大多很小很窄,寬大的路很少見(jiàn)。這里要說(shuō)的玉溪街,就是一條小而短的街,也是一條消失于今日昆明的街。由于城市變遷太快,此街的確切位置難以說(shuō)清;叵肫饋(lái),從玉溪街出來(lái),走不了多遠(yuǎn)就可達(dá)到當(dāng)時(shí)的今日樓,也就是現(xiàn)在的忠愛(ài)坊附近。
玉溪街兩邊多是煮品店、包子鋪和鹵菜店,也有幾家飯店。這些店鋪都是玉溪人開(kāi)的,故名玉溪街。一走進(jìn)玉溪街,煎炸鹵煮各種香味,立馬飄進(jìn)你的鼻子里,刺激你的味蕾,滿(mǎn)耳聽(tīng)到的都是正宗玉溪腔的吆喝聲。這邊才叫著請(qǐng)進(jìn),那邊就把你拉進(jìn)店里了。你一進(jìn)店,店員就趕忙擦桌子、抹地板、送茶水,問(wèn)你要吃什么。不多時(shí),你點(diǎn)的餐就送上來(lái)了。
這些小吃店服務(wù)態(tài)度好,味道更是不消說(shuō):雞絲餌絲、過(guò)橋米線(xiàn)、鱔魚(yú)葉子米線(xiàn)、小鍋煮品、鹵雞脖子、鹵雞頭、鹵雞蛋……過(guò)了幾十年,還是讓我回味無(wú)窮。還有包子鋪的正宗破酥包子,直到咬下去都是層次分明,口感酥松。除了有包白糖火腿、芝麻等的甜餡破酥包子外,還有包著鮮肉、香菇的咸餡包。咬一口,鮮美的餡汁流進(jìn)嘴里,暖暖的,感覺(jué)很爽,比現(xiàn)在的包子不知好吃多少倍!
整條玉溪街飄蕩著濃濃的美食香氣,足以誘出你肚子里面的“饞蟲(chóng)”,叫你不得不坐下吃上一碗再走。不過(guò),你在玉溪街呆久了,還能學(xué)會(huì)一些“煮品術(shù)語(yǔ)”。比如有人說(shuō)“雞絲米線(xiàn)免紅”,就是說(shuō)別放辣子;若說(shuō)“鱔魚(yú)米線(xiàn)免底”,意思便是不要放花椒等;至于“一碗清湯米線(xiàn)免青”,則是說(shuō)不要擱蔥花韭菜等青菜。不知為何,現(xiàn)在的昆明人不再用這些術(shù)語(yǔ)了!
小時(shí)候,我最喜歡和外婆去玉溪街。我們總會(huì)先吃一碗米線(xiàn)或面,然后再到包子鋪給家里人買(mǎi)十來(lái)個(gè)破酥包子。特別的是,過(guò)去是用荷葉來(lái)裝包子,而不像現(xiàn)在用塑料袋。聽(tīng)大人說(shuō),那些新鮮的荷葉,用清水洗滌后就放在包子鋪中備用;你買(mǎi)得多就用大葉子包,買(mǎi)得少就用小葉子包。臨走時(shí),店家還要對(duì)你說(shuō)聲“慢走,下回再來(lái)”,讓人覺(jué)得和和氣氣的。
熱鬧的玉溪街,到了夜里會(huì)露出它恐怖的一面。店家晚上把火捂著,以免去次日生火的麻煩。于是,每天晚上尤其是冬天的晚上,好多流浪漢和乞丐(昆明話(huà)統(tǒng)稱(chēng)為“花子”)就會(huì)在玉溪街的火爐旁睡覺(jué)。這些可憐的人大多饑寒交迫、身患疾病,玉溪街的微微的爐火提供不了足夠的熱量,差不多每個(gè)冬晨都要拉出一兩具死尸,F(xiàn)在的年輕人老是艷羨綺夢(mèng)般的民國(guó)時(shí)期,這一面恐怕是他們未曾想到的吧。
說(shuō)起來(lái),我這個(gè)久居昆明的人,出生至今七十多年幾乎沒(méi)有離開(kāi)過(guò)這個(gè)城市,正是昆明話(huà)所說(shuō)的“家鄉(xiāng)寶”。不過(guò),即便如此,隨著城市景貌的紛紛改變,有時(shí)我出門(mén)都害怕會(huì)迷路。對(duì)我來(lái)說(shuō),所謂的“鄉(xiāng)愁”,仿佛是身在新昆明、思念老昆明的一種心理吧。雖然現(xiàn)在的昆明還是見(jiàn)得到老地名的標(biāo)志、傳統(tǒng)食物的名稱(chēng)、重建仿造的舊式建筑,但很多東西就像電腦打印出來(lái)的簡(jiǎn)化字體那樣,看起來(lái)很像卻全然不是。
編輯:劉思思
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