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2014中國(guó)鄉(xiāng)村之聲 > 鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情
湖南瀏陽(yáng)茴餅
2014-03-17 14:21 來(lái)源：央廣網(wǎng) 說(shuō)兩句 分享到：
央廣網(wǎng)瀏陽(yáng)3月17日消息 據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情》報(bào)道，瀏陽(yáng)茴餅是瀏陽(yáng)著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的歷史。據(jù)傳茴餅起源于毗鄰江西的棖沖集鎮(zhèn)的硬殼餅，距今已有120來(lái)年的歷史。
光緒末年，瀏陽(yáng)制作硬殼餅發(fā)展到42家，從業(yè)人員達(dá)100多人。因其互相競(jìng)爭(zhēng)，質(zhì)量提高很快。瀏陽(yáng)茴餅它采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨(dú)特制作方法，以面粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經(jīng)過(guò)和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開(kāi)皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精制而成。成品外表美觀(guān)，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內(nèi)餡豐滿(mǎn)，松泡爽口，油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。
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編輯：陳江南
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