匯聚各類生鮮食材的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，與每個(gè)人的日常生活息息相關(guān)，可它一直給人以散亂吵的形象。如今，柯橋有一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)過升級(jí)改造，完全顛覆了人們心目中關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的定義，用消費(fèi)者的話形容就是，“在這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜就像在逛超市！帶著娃，吃著零食就把菜買齊了，最后用手機(jī)支付一次性結(jié)賬。”

　　“超市化”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

　　11月14日，記者來到位于柯橋云集路上的紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，只見門口設(shè)置了3個(gè)收銀臺(tái)�！芭c在超市購物類似，這里有手推車和購物籃，蔬菜的價(jià)格一看便知，需要多少選好放進(jìn)籃子里。”家住柯橋街道湖東景園的陳女士一早來到市場(chǎng)，細(xì)心挑選了幾塊豆腐、兩把小菜、一小塊瘦肉，最后來到收銀臺(tái)付錢。

　　沿著寬約3米的人行通道向里走去，地面全部是方形地板磚，顯得格外干凈。肉類區(qū)、蔬菜區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、調(diào)料區(qū)、水果區(qū)等區(qū)域設(shè)置非常醒目，各色水果、菜品都明碼標(biāo)價(jià)，“我們只一個(gè)目標(biāo)：讓老百姓買菜像在超市購物一樣舒心，體會(huì)到格調(diào)和品質(zhì)。”市場(chǎng)負(fù)責(zé)人毛先生說。

　　“要這塊肉么？好嘞！”市場(chǎng)里的嚴(yán)師傅拎起肉往砧板上一摔，砍刀重重落下，“哐哐哐”，一塊豬肉立馬被分切成幾塊。記者以為他是攤主，嚴(yán)師傅卻說，“我在這菜場(chǎng)里以前是經(jīng)營蔬菜的，干了20年，不過現(xiàn)在的身份是市場(chǎng)的工作人員�！�

　　采訪中記者發(fā)現(xiàn)，來往市場(chǎng)的顧客多為周邊社區(qū)居民，門店開在主干道邊，形成了上午老年居民、傍晚年輕顧客群的不間斷銷售。據(jù)介紹，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日銷突破2000單，每天約有2萬元的銷售額。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變

　　紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)屬于柯橋街道紅豐居委會(huì)集體資產(chǎn)，面積2000多平方米。前兩年，由于周邊搞拆遷安置，居民人口減少，加之農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理不善，曾一度被附近的市民戲稱為柯橋區(qū)“菜價(jià)最高”“環(huán)境最差”的市場(chǎng)。

　　“以前市場(chǎng)攤位出租給個(gè)人，東西亂堆亂放。地面濕滑、污水橫流、蚊蠅紛飛等都是常有的事�！本游瘯�(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人陳新富介紹，今年年初，投資人吳景標(biāo)與毛禮坤提出承租所有的攤位，統(tǒng)一經(jīng)營管理，想在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搞“生鮮超市”。

　　一方想通過市場(chǎng)整治摘掉“臟亂差”帽子，一方想在柯橋試水生鮮市場(chǎng)，雙方一拍即合，在通過相關(guān)程序后，紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)嘗試超市化經(jīng)營模式，租賃合同一簽就是5年。

　　11月14日，記者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)見到了承租者吳景標(biāo)。他說，承租所有攤位后，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型成了“超市”。員工大部分都是原來市場(chǎng)的攤主�！澳壳笆袌�(chǎng)里45個(gè)攤位只需要20個(gè)管理人員，從菜品擺放、環(huán)境衛(wèi)生、收銀財(cái)務(wù)都有合理分工，大大提高了工作效率�！�

　　市場(chǎng)攤位易主，老百姓關(guān)心的是菜價(jià)是否便宜，蔬菜是否安全？吳景標(biāo)介紹，市場(chǎng)按照“保本微利”的原則銷售生鮮商品，合理確定毛利率和利潤率，銷售價(jià)格原則上要低于周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均價(jià)的10%～20%，略低于周邊社會(huì)化大型連鎖超市。僅經(jīng)營大半年時(shí)間，紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市場(chǎng)銷售額比之前提高50%左右。

　　“農(nóng)改超”能否成為方向

　　“農(nóng)改超”，紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或許在紹興是首例。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化經(jīng)營是否會(huì)成為改革的方向？柯橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局市場(chǎng)科科長李建慶表示，“農(nóng)改超”是一個(gè)大的概念，它為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升改造明確了方向。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采用超市化經(jīng)營模式，減少了采購中間環(huán)節(jié)，便于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源；集中采購降低了成本，造福了老百姓。同時(shí)，對(duì)限塑令，垃圾分類，凈菜上市等相關(guān)政策在執(zhí)行方面，會(huì)比一般的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)做得更加規(guī)范。

　　記者了解到，“農(nóng)改超”經(jīng)營的主要商品是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，而生鮮超市正逐步發(fā)展為超市業(yè)的亮點(diǎn)。有關(guān)人士認(rèn)為，紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還是有別于“生鮮超市”的，它的“農(nóng)加超”模式以較少的代價(jià)改善了市場(chǎng)的經(jīng)營環(huán)境，其聘請(qǐng)?jiān)瓉淼慕?jīng)營戶為員工，有助于市場(chǎng)的穩(wěn)定，還有利于商戶經(jīng)營觀念與居民生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變。這種經(jīng)營模式投入少，見效快，是超市起步階段或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)超市化的開展階段比較穩(wěn)妥的辦法。