天氣一冷，杭城老百姓的餐桌上少不了熱騰騰的自制火鍋，平常在家吃上一頓省時(shí)省錢的自制健康火鍋也成為了許多家庭的選擇，今天是大雪節(jié)氣，家住施家花園的80后姑娘劉卓玉昨天就在微信朋友圈里曬出了自己的兩頓正餐，全是火鍋，可是細(xì)算了一下價(jià)錢，劉卓玉發(fā)現(xiàn)，在家吃一頓火鍋并不便宜。

　　面對(duì)冷空氣南下，像劉卓玉這樣靠美食御寒的人并不少，牛羊肉價(jià)格也因此小幅上漲，但這并不影響需求。中河農(nóng)貿(mào)市場的商販陳女士說：“每天賣出去5盒牛羊肉片沒問題。”不僅如此，杭城不少火鍋店負(fù)責(zé)人均表示，最近這幾天，店里的翻座率明顯上漲。

　　牛羊肉每斤上漲了3元-5元 冷凍肉類漲幅明顯

　　“天氣冷了，生意好起來了，雖漲了價(jià)，但銷量不減反增。”記者來到中河農(nóng)貿(mào)市場，徑直走進(jìn)去就是攤主陳女士的位置。她表示：“之前30元/盒的羊肉片，現(xiàn)在賣到了33.8元/盒。前來購買的，大多都是用來涮火鍋的。牛肉價(jià)格也有所上漲，牛腩賣到了38元/斤、小腱子48元/斤，單價(jià)均上漲了3元-5元�！�

　　“與10月初相比，單價(jià)分別上漲1.5元/斤左右。這不到了大雪節(jié)氣，來買牛羊肉的人更多了�！痹跂|苑農(nóng)貿(mào)市場一羊肉銷售攤上，郭老板正在為前來購買羊腿的市民剃肉。“新鮮羊肉的漲幅并沒有很大，我們大部分新鮮羊肉都是從湖州、臨平一帶進(jìn)貨，倒是從內(nèi)蒙古等外地運(yùn)送過來的冰凍羊肉漲得比較多�！彼�說，羊肉漲價(jià)已有一個(gè)星期了，但銷量還是不錯(cuò)的。

　　不光光是農(nóng)貿(mào)市場，超市牛羊肉的銷量也有所上漲。在世紀(jì)聯(lián)華慶春路店，就也有多種品牌的牛羊肉在售賣�！芭Ｑ蛉獾膬r(jià)格跨度比較大，就拿羊肉這個(gè)品類來說，相對(duì)便宜的40元/斤左右，一些精品羊肉要60-80元/斤�！鄙�鮮區(qū)導(dǎo)購員表示。在大潤發(fā)(石橋店），超市內(nèi)的羊肉價(jià)格基本沒有變化，不過銷量的確比前段時(shí)間好很多�！盎�本每天都能賣出十幾盒羊肉片，而我們也將與火鍋相關(guān)的調(diào)料、蘸料擺在同一個(gè)區(qū)域，方便顧客挑選。和新鮮羊肉相比，內(nèi)蒙古、國外進(jìn)口等遠(yuǎn)距離牛羊肉的價(jià)格會(huì)更高些，但是因?yàn)檫@些牛羊肉都是包裝好的產(chǎn)品，攜帶會(huì)更方便，也會(huì)有許多消費(fèi)者選擇�！迸Ｑ蛉鈱�(dǎo)購員說。

　　飼料上漲、養(yǎng)殖成本升高

　　牛羊肉雖漲價(jià)了，但以牛羊肉為原料的餐飲店，在產(chǎn)品價(jià)格設(shè)定上，基本不受影響。

　　在百井坊巷，多家羊肉湯店價(jià)格表上，一碗羊肉湯都在15元-40元不等，與之前相比，沒有較大變化。商戶們表示今年羊肉進(jìn)貨價(jià)上漲，但不會(huì)將成本漲幅轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。在川味觀火鍋西湖文化廣場店，前臺(tái)工作人員表示，入冬后生意格外好，盡管牛羊肉進(jìn)價(jià)看漲，但為了留住老顧客，價(jià)格并沒有上調(diào)。

　　牛羊肉價(jià)格的上漲不光光受供需市場的影響，還與養(yǎng)殖本身息息相關(guān)。

　　賈云萍是一位湖羊養(yǎng)殖戶，最近天氣冷了，羊的出欄數(shù)量相比之前有所下降，再加上飼料價(jià)格上漲，她不得不提價(jià)。牛肉批發(fā)商黃先生也認(rèn)同這一說法，在需求旺盛的前提下，出欄率下降進(jìn)一步導(dǎo)致了產(chǎn)品的供不應(yīng)求，并最終影響終端價(jià)格。而一些冷凍類牛羊肉漲幅較大也受到物流成本的影響，“因?yàn)槲锪鞒杀咎岣�，要進(jìn)一些外地牛羊肉的價(jià)格顯然更高�！秉S先生說。

　　杭州市物價(jià)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“總體來說，今年的新鮮羊肉比去年同時(shí)期漲了3元/斤左右，不過，新鮮牛羊肉漲價(jià)幅度不大，主要是一些冷凍類漲幅較大，整體不會(huì)影響消費(fèi)者的購買�！�

　　浙江工商大學(xué)MBA教授乜標(biāo)也表示：“牛羊肉上漲與養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖成本、進(jìn)貨商的物流成本，以及市民對(duì)肉類的消費(fèi)需求有關(guān)。不肥不膩的牛羊肉營養(yǎng)價(jià)值更高，同時(shí)，因?yàn)樘鞖庠�因，大部分人也開始通過吃火鍋、烤肉等美食來御寒，這也導(dǎo)致了市場牛羊肉消量上升、需求旺盛，從而推動(dòng)牛羊肉價(jià)格整體上漲�！保� 通訊員 吳佳 見習(xí)記者 鄒冉）